Fermentado producto de alimentación ritmo útiles de la propiedad y el uso de Bashny.Net

Ritmo (angl. Tempeh) – fermentado producto de alimentación, приготовляемый de habas de soja.

La preparación de la

Ritmo popular en indonesia y otros países de asia sudoriental. El proceso de preparar un ritmo similar al del proceso de fermentación de quesos. El ritmo está hecha de enteros de semillas de soja. La soja son ablandados y, a continuación, se abren o se borran de la cáscara y se cuecen, pero no antes de la preparación. A continuación, se agrega el comburente (generalmente el vinagre) y la levadura que contiene las bacterias útiles. Bajo la acción de estas bacterias se obtiene fermentada producto con complejo de olor, que se comparan con un sabor a nuez, a base de carne o setas, y por el gusto que recuerda a los pollitos.

A baja temperatura o aumento de la ventilación en la superficie de un ritmo a veces aparecen las esporas en forma de inofensivos grises o negras manchas. Este es un fenómeno normal, que no afecta el sabor y el olor del producto. Listo cualitativo ritmo tiene un ligero olor a amoníaco, sin embargo, este olor no debe ser muy fuerte.

Normalmente, el ritmo viene indicado con un espesor de aproximadamente 1,5 véase el Ritmo se refiere a la categoría de los productos perecederos y no está sujeto a largos períodos de almacenamiento, por lo que es difícil de encontrar fuera de asia.

Útiles de la propiedad y el uso de

En indonesia y sri lanka ritmo emplean como principal producto de alimentación. El ritmo es rico en proteínas. Gracias a la fermentación en el proceso de fabricación de la proteína de ritmo es más fácil de ser digerida y absorbida por el organismo. El ritmo es una buena fuente de fibra alimentaria, ya que contiene gran cantidad de fibra dietética, a diferencia de tofu, en el que la fibra no existen.

A menudo cortadas en trozos ritmo fritos en aceite vegetal con la adición de otros productos, salsas y especias. A veces, el ritmo previamente замачивается en escabeche o salado salsa. Que fácilmente se prepara: en la preparación de apenas minutos. Мясоподобная estructura le permite usar el ritmo en lugar de la carne de las hamburguesas, o en lugar de pollo en la ensalada.

Listo el ritmo se sirve con una guarnición común en las sopas, guisados o fritos platos, así como un plato independiente. Debido a la baja densidad calórica de ritmo utilizan como suplemento dietético y un plato vegetariano.

La composición de la

Ritmo contiene una serie de microorganismos típicos para el producto fermentado, que inhiben las bacterias. Además, contiene fitatos, que entran en relación con los elementos y eliminarlos del cuerpo. El ritmo, como todos los productos de soja es muy rica en proteínas y alimentos ricos en fibra. En hongos de la cultura, utilizada en el proceso de producción de ritmo, contiene las bacterias que producen la vitamina B12, que inhibe la absorción de la radiactivo cobalto.

Un dato curioso

El ritmo, al igual que otros productos de la soja, el mal se combinan con todos los productos proteínicos de origen animal y las grasas animales, pero se combinan muy bien con pescados y mariscos. No debería comer productos de soja y, junto con otras leguminosas.

Calorías ritmo

Calorías ritmo de 90 a 150 kcal por 100 g de producto en función del método de preparación.

источник:lady.mail.ru

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