Запліднена їжа темп - корисні властивості і застосування

Темпе - ферментований продукт, виготовлений з соєвих продуктів.

Підготовка

Tempe популярний в Індонезії та інших країнах Південно-Східної Азії. Процес приготування темпу схожий на процес бродіння сирів. Темпи виготовлені з цільних соєвих. Соя розм'якшуються, потім відкриваються або відшаровуються від лушпиння і варять, але не до готовності. Потім додається окислювач (зазвичайний оцет) і сметана, що містить корисні бактерії. Під впливом цих бактерій виходить ферментований продукт з комплексним запахом, який порівнюється з горіхом, м'ясом або грибом, і смаками, як курка.

При низькій температурі або підвищеній вентиляції спори іноді з'являються на поверхні темпу у вигляді нешкідливих сірих або чорних плям. Це нормальне явище, яке не впливає на смак і запах продукту. Чистий якісний час має легкий запах аміаку, але цей запах не повинен бути дуже сильний.

Зазвичай темпи доступні в брикетах товщиною близько 1,5 см. Темпе відноситься до категорії швидкопсувних продуктів і не схильний до тривалого зберігання, тому важко знайти зовні Азії.

Корисні властивості та застосування

В Індонезії і Шрі-Ланці, темпи споживають як степова їжа. Темпе багатий білками. У зв'язку з бродінням в процесі виробництва білок від темпу легше перетравити і поглинати тілом. Темпе є хорошим джерелом дієтичної клітковини, оскільки він містить велику кількість харчових волокон, на відміну від тофу, яка не має клітковини.

Найчастіше нарізають на шматочки темпу обсмажують в рослинному маслі з додаванням інших продуктів, соусів і спецій. Іноді темп замочений в маринаді або соляному соусі. Дуже зручно готувати: потрібно лише кілька хвилин, щоб приготувати. М'ясоподібна структура дозволяє використовуватися замість м'яса в шинках або курці в салаті.

Готовий час подається з гарніром, в супах, в тушковані або смажені страви, а також самостійне блюдо. У зв'язку з низькими темпами калорій використовується як харчова, вегетаріанська страва.

Склад

Темп містить ряд корисних мікроорганізмів, характерних для ферментованих продуктів, які пригнічують патогенні бактерії. Крім того, він містить фітати, які зв'язуються з радіоактивними елементами і видаляють їх з організму. Темпе, як і всі соєві продукти, дуже багатий білками і харчовими волокнами. У процесі виробництва темпу міститься бактерії, які виробляють вітамін B12, які гальмують поглинання радіоактивного кобальту.

Цікавий факт.

Темпе, як і інші соєві продукти, не добре поєднується з усіма білками продуктів тваринного походження і жирами тварин, але добре поєднується з рибою і морепродуктами. Не їсти соєві вироби разом з іншими бобовими.

Calorie час

Час калорій - від 90 до 150 ккал на 100 г продукту, в залежності від способу приготування.

Веб-сайт: www.lady.ru

Джерело: /users/1077