Евгений Клопотенко учит молодых хозяек правильно мариновать огурцы, толковые советы

Домашние маринованные огурцы должны быть в каждом доме. Существуют совершенно простые и легкие рецепты, так что справятся даже хозяйки без опыта. Этот интересный метод маринада представил известный украинский кулинар Евгений Клопотенко. Давай же скорее разбираться, что в таком рецепте необычного и уникального.



Peels

Домашние маринованные огурцы

Евгений Клопотенко советует мариновать огурчики, добавляя небольшое количество сена в банку. Сено можно взять любое. Быть может, оно было заготовлено на даче для мелкой живности. Или как вариант, сено можно купить в зоомагазине. Им задорно хрустят кролики, морские свинки и хомячки. Но во время маринования огурцов, щепотка сена добавит неповторимый травяной аромат.

Полезные советы

Известный кулинар Клопотенко подчеркивает два важнейших момента, от которых зависит длительность хранения огурцов. Во-первых, для рассола нужно использовать исключительно каменную соль. Йодированная или морская для этого рецепта категорически не подходит.

Эти виды соли могут ускорить размножение разных бактерий в банке. И если она была плохо простерилизована, то рискует взорваться или просто испортиться. Оба варианта чрезвычайно плохи. К тому же Клопотенко советует заливать банки рассолом практически полностью. Будет лучше, когда немного рассола выльется. Тогда риск того, что внутри банки окажется воздух, минимален. Соответственно, консервация должна прожить дольше.



Peels

Хрустящие огурчики на сене

Ингредиенты

• 1 кг огурцов
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 л воды
• небольшой пучок сена
• листья вишни
• листья смородины
• 2 ст. л. уксуса (9 %)
• зонтики укропа
• гвоздика
• горошинки черного перца
• лавровый лист

Необычные домашние маринованные огурцы

Приготовление

1. Огурцы тщательно промой и залей холодной водой на 2–3 часа. Так они станут более хрустящими и избавятся от химии, которая могла накопиться на их кожуре. После того как извлечешь огурцы из воды, обрежь их кончики. Кроме того, стоит простерилизовать банки любым удобным способом. Главное, чтобы к моменту консервирования овощей они уже успели высохнуть.
2. На дно каждой банки помести немного сена, листья вишни, смородины, лавра, зонтики укропа. Далее заполняй банку огурцами, постепенно перемешивая их с зубчиками чеснока, горошинами перца и гвоздикой. Огурцы должны поместиться в банку достаточно плотно.

Peels

Воду для маринада предварительно вскипяти и залей необходимое количество жидкости в каждую банку, прикрывая огурцы крышкой. Пусть банки с консервацией постоят в течение 5 минут, а затем сливай всё из банок. Затем надо вскипятить новую порцию кипятка и залить им огурцы в банках на 15 минут. Этот маринад необходимо вылить не в раковину, а в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавь соль и сахар в кастрюлю, дождись их полного растворения. Вливай уксус в кастрюлю и сразу снимай маринад с огня. Разливай жидкость по банкам и закрывай их. Домашние маринованные огурцы нужно охладить при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место.



Идеальным местом для хранения маринованных огурчиков может стать прохладный подвал или погреб. Там темно и всегда поддерживается оптимальная температура. Это позволит дольше сохранить консервацию. Однако стоит сказать, что огурчики действительно крайне вкусны. Сено добавит им уникальный запах и привкус. Банки рискуют не дотянуть до зимы, ведь овощами легко увлечься и съесть всё сразу.