Огурцы-молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму Страница 1 из 3

Какое лето без огурцов — свежих, сочных, прямо с грядки? Но и зимой они хороши: маринованные и соленые, пряные и острые, с чили и тархуном, сельдереем и красным луком, в лимонном соке и водочном рассоле. 





Предлагаем вам 10 отличных рецептов огуречных заготовок на любой вкус:

 

1. Хрустящие малосольные огурцы





Понадобится:

  • 1,5 кг огурцов
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 вишневых листа
  • 10 горошин душистого перца
  • 3 листа смородины
  • 2 веточки укропа
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 2 листа хрена
Для рассола на 1 л воды: 

  • 2 ст. л. соли
 

 
Приготовление:

Огурцы и зелень тщательно вымыть, обсушить. Чеснок очистить. В чистую стерилизованную банку вертикально поместить огурцы, перемежая их зеленью и чесноком. Приготовить маринад: в кастрюлю влить 2 л воды, добавить соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения. Огурцы в банке залить кипящим рассолом, а затем накрыть банку чистым полотенцем и оставить в теплом месте. На следующий день огурцы будут готовы.   
 

2. Острые огурчики с чили и тархуном





Понадобится:

  • 3 кг огурцов
  • 100 г корня хрена
  • листья хрена
  • пучок тархуна
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1-2 перца чили
  • листья смородины
  • 10 горошин черного перца
Для рассола на 1 л воды:

  • 1,5 ст. л. соли
 
Приготовление:

Огурцы, перец чили и тархун вымыть. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Огурцы залить холодной водой и оставить на 5-6 часов. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить соляным раствором. Оставить на сутки-двое. Рассол слить, добавить в него листья смородины, чеснок, хрен, затем прокипятить и процедить. На дно банок выложить перец чили, перец горошком и тархун. Залить огурцы горячим рассолом, закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания.   
 

3. Огурцы в водочном рассоле





Понадобится:

  • 4 кг огурцов
  • 4 соцветия укропа
Для рассола на 1 л воды: 

  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л.сахара
  • 0,5 ст. л. уксусной эссенции   
  • 2 ст. л. водки
 Приготовление:

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 ч. Приготовить рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения. Слегка остудить, добавить водку и уксусную эссенцию. В стерилизованные банки выложить огурцы и зонтики укропа. Залить банки с огурцами горячим рассолом. Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.   
 

4. Маринованные огурцы с красным луком



  • 277
  • 20/09/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое