Почему портятся огурцы в холодильнике и можно ли продлить срок их хранения

Начался сезон свежих овощей. В холодильнике их количество постоянно увеличивается, однако есть проблема. Стала замечать, что овощи быстро плесневеют. И если помидоры еще как-то держатся, то огурцы портятся за пару дней. Соответственно возник вопрос, что делать и как хранить огурцы в холодильнике, чтобы они подольше оставались свежими.



И сегодня редакция «Сайт» постарается максимально подробно ответить на этот вопрос.

Как хранить огурцы

Другие овощи можно без проблем хранить в холодильнике, но вот огурцы портятся за считаные дни. Почему так? Дело в том, что огурцы любят тепло. Оптимальная температура хранения — 15 градусов. Когда мы помещаем их в холодильник, на поверхности плодов образуется белый налет, слизь и черные точки. Огурцы попросту болеют, на них размножаются гнилостные бактерии. Через пару суток они годны только для того, чтобы отправиться в мусорку.

Понятное дело, что найти место с температурой 15 градусов посреди лета достаточно сложно. Потому разберемся, можно ли что-то предпринять, чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике.

Перед хранением

Для начала нужно правильно отобрать плоды и положить их на хранение правильно. Нужно учесть следующие пункты:

1. Отбирай на хранение только целые плоды. Смотри, чтобы огурцы были без вмятин, порезов, гнили. Огурец должен быть твердым и свежим. Все плоды с изьянами лучше сразу использовать в пищу.
2. Отправляй огурцы на хранение сразу. Чем дольше они пролежат в тепле, тем меньше будут храниться. Лучше всего сразу после сбора урожая отправить их в холодильник.
3. Если ты решил запастись овощами с рынка, обращай внимание на их состояние. Мягкие и подвявшие огурцы не будут долго храниться.
4. Складывай огурцы подальше от морозилки. Следи за тем, чтобы не было резких перепадов температуры. Сохранить огурцы свежими проще всего в отсеке для овощей.
5. Не храни огурцы рядом с яблоками, грушами, бананами, дыней, помидорами, персиками и абрикосами. Они выделяют вещества, из-за которых огурцы стремительно портятся.
   
   
   
   

Как хранить огурцы

Все меры предосторожности предприняты. Теперь давай разберемся, как продлить срок хранения огурцов. Есть пара проверенных методов.

Обычно огурцы хранятся примерно 3 дня. Однако за это время невозможно съесть всё, особенно в период щедрого урожая. Можно поместить огурцы в герметичный пакет. Тогда они пролежат от 7 до 10 дней.

Есть также один необычный метод: обмазывание свежим белком. Огурцы нужно вымыть и просушить. Затем обмазать тонким слоем яичного белка. Подождать, пока высохнет. Затем овощи нужно замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник. Защитное покрытие из белка не даст огурцам быстро испортиться.



Также некоторые огородники используют метод хранения в воде. Для этого в большую миску наливают холодную воду. В нее на 2 см погружают огурцы. Емкость с огурцами отправляют в холодильник. Воду меняют раз в сутки.



Если не хочется играться с миской, можно просто завернуть огурцы во влажную ткань. Однако будь осторожен с использованием воды. Если переборщить, огурцы могут испортиться даже быстрее.

Еще один надежный способ — хранение в уксусе. Для этого в чистую эмалированную емкость нужно налить уксус так, чтобы он покрывал дно. Внутри разместить какую-то подставку с дырками, например, дуршлаг на ножках. Внутрь уложить плоды. Важно, чтобы они не касались уксуса. Емкость нужно накрыть и поставить в холодильник. Свежими огурчики будут целый месяц.



В принципе, это и есть самые надежные и проверенные способы хранения огурцов. Едва ли можно предпринять что-то еще. Если по какой-то причине и эти способы тебе не подходят, тогда предлагаем сделать малосольные огурчики. Не то же самое, что свежие и хрустящие плоды, но всё равно не менее вкусно!

А к каким уловкам прибегаешь ты, пытаясь сохранить свежесть огурцов?