Подборка блюд из арбуза

Арбуз — это ягода или фрукт? И пока ботаники и кулинары спорят, редакция «Сайт» предлагает тебе посмотреть на яркого представителя бахчевых под другим углом.

Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашеный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье, цукаты, салат и фруктовый лед найдут своих поклонников среди домочадцев.

Арбуз на зиму

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…

Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем

Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

Ингредиенты

• 900 г мякоти арбуза без косточек
• 100 г грецких орехов (половинки)
• 700 г сахара
• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

1. Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.
   
   
   
   
2. Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
3. Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
4. Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.
   
   
   
   

Салат из арбуза с фетой

Ингредиенты

• 500 г мякоти арбуза
• 150 г мягкого сыра
• 15 оливок
• 1 ст. л. оливкового масла
• зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу

Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.

Салат из арбуза с огурцом

Ингредиенты

• 500 г мякоти арбуза
• 4 огурца
• 200 г брынзы
• 5 стеблей мяты
• 5 стеблей базилика
• 1 лимон
• 1/2 красной луковицы
• 1 ч. л. мёда
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.

Маринованные арбузы по-молдавски

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.

Ингредиенты

• 20 кг некрупных арбузов
• 2 пучка черешкового сельдерея
• 80 горошин черного перца
• 16 лавровых листов
• 16 звездочек гвоздики
• 0,5 ст. соли
• 1 ст. сахара
• 500 мл 70%-й уксусной эссенции
• 10 л воды

Приготовление

1. Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
2. На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.
   
   
   
   
3. Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
4. Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.
   
   
   
   
5. Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
6. По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.
   
   
   
   
7. Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

• 1 арбуз
• 2 ст. л. каменной нейодированной соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. горчичного порошка