Рецепт французских круассанов без начинки

Все, кто любит круассаны, мечтают однажды оказаться в маленькой французской пекарне с горячим круассаном в руках. Это ли не прекрасно? Те, кто там побывал, скажут без сомнений, что французская выпечка самая вкусная. И хотя круассаны придумали не французы, именно в этой стране булочки в форме полумесяца стали визитной карточкой.





Французы гордятся своими круассанами, их классический завтрак не обходится без ароматной свежеиспеченной сдобы. Местные жители едят их свежими и считают, что через 3 часа эти рогалики теряют особый вкус.

Технология приготовления круассанов довольно кропотливая. Нужно учитывать температуру ингредиентов, набраться терпения и уделить приготовлению слоеного теста пару часов. Сложного в готовке ничего нет, если следовать инструкциям, а потраченное время того стоит. Конечно, если тесто заготовлено заранее, время экономится в разы.

В магазине можно сразу купить готовое слоеное тесто, и круассаны будут готовы уже через час. Но если ты истинный гурман и уважающий себя повар, то не будешь брать готовый продукт.

Если у тебя есть желание что-то испечь и свободное время, редакция «Сайт» предлагает тебе рецепт французских круассанов без начинки. На кухне соберется вся семья, чтобы попробовать вкуснятину.

Французский круассан

Ингредиенты

• 250 г муки
• 170 г сливочного масла
• 120 мл молока
• 5 г дрожжей
• 35 г сахара
• 5 г соли
• 1 яйцо

Приготовление

1. В глубокой емкости перемешай сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, дрожжи, соль.
2. Добавь холодное молоко и замеси тесто. Затем добавь 50 г сливочного масла и замеси тесто снова. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, вместе тем оно должно быть мягким и однородным. Можно использовать комбайн для замеса теста, если есть.
   
   
   
   
3. Готовое тесто раскатай в форме прямоугольника, чтобы ширина была 15 см, длина — 30 см, а толщина примерно 5 мм. Переложи тесто на разделочную доску, присыпь мукой, а сверху накрой пищевой пленкой. Оставь тесто при комнатной температуре на 30 минут.
   
   
   
   
4. Сложи из пергаментной бумаги конверт 15 х 15 см и положи в середину размягченное сливочное масло. Раскатай конверт, чтобы получить плоский квадратик из масла, отправь его в холодильник.
   
   
   
   
5. Тесто отправь в холодильник на 6 часов. Затем достань его из холодильника и раскатай в 2 раза больше, чем лист сливочного масла.
6. Достань масло из конвертика и положи на одну сторону подготовленного теста. Залепи края и раскатай аккуратно тесто. Не дай маслу растаять, необходимо раскатать тесто и обрезать края без масла.
   
   
   
   
7. Сложи тесто втрое, переложи в пергаментную бумагу от масла и оставь в холодильнике на 1 час.
8. Через час достань тесто и дай ему нагреться 2 минуты, снова раскатай тесто вдоль, удали остатки теста без масла, сложи тесто втрое и опять отправь в холодильник на час. Важно раскатывать тесто не более пяти минут, иначе слои теста могут слипнуться.
   
   
   
   
9. Достань тесто и раскатай его вдоль третий раз до толщины 5 мм. Разрежь тесто на треугольники и помести их в холодильник на 5 минут.
   
   
   
   
10. Сформируй из треугольников круассаны и выложи их на противень. Смешай 50 мл молока с яйцом и смажь этой смесью круассаны. Положи их в теплую духовку на 2 часа. Туда же поставь чашку горячей воды. Готовь изделия при температуре 25 градусов.
    
    
    
    
11. Через 2 часа достань круассаны и снова смажь их молочной смесью. В разогретой до 180 градусов духовке выпекай изделия 10 минут. Затем уменьши температуру выпекания до 160 градусов и выпекай еще 5 минут. Настоящие французские круассаны готовы, приятного аппетита.
    
    
    
    

По всем правилам круассаны едят руками, отламывая сдобу по кусочку на один укус. Если же булочка с начинкой, ее разламывают пополам и по отдельности съедают каждую часть. Не забудь об этом, если собираешься во Францию.