7 рецептов сладких булочек, которые сравнятся с бабушкиными Страница 2 из 3







Вам понадобятся:

  • 20-25 ст. л. пшеничной муки просеянной
  • 1 стакан молока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
  • 1/2 ч. л. соли без горки
  • сахар по вкусу
Приготовление:

Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст. л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой. Включить духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку — тесто должно стать мягким, нелипким. Разделить тесто на шарики по 50 г, приплюснуть в лепешки до 2 см толщиной и выложить на смазанный маслом лист. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 минут оставить и после этого запечь в течение 12-15 минут или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.



Шотландские яблочные булочки сконы









Вам понадобятся:

  • 250 г пшеничной муки (~2 стакана)
  • 50 г сахара (2 ст. л.)
  • 30 г сливочного масла
  • пахта (120 мл молока + 1/2 ч. л. уксуса)
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 1 большое яблоко
  • 3 ст. л. молока (для смазки) и сахар (для обсыпки)
Приготовление:

Сделаем в миске сухую смесь: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, корицу и ванильный сахар. К сухой смеси добавим нарезанное кусочками масло и перетрем руками до состояния влажной крошки. Затем нальем в стакан молоко, добавим уксус и дадим этой смеси постоять 2-3 минуты, затем размешаем молоко (можно увидеть, как изменилась его текстура под воздействием уксуса). К готовой пахте добавим яйцо и быстро взобьем вилкой. В миску, где у нас находится сухая смесь, выливаем пахту с яйцом и быстро перемешиваем, чтобы мука впитала в себя всю жидкость. Затем присыпаем чистый стол мукой и выкладываем на него комковатое тесто. Нарежем на мелкие кусочки яблоки и вмешаем их в тесто. Вся суть в том, что тесто не нужно долго вымешивать — просто слегка обмять и собрать в ком. При необходимости добавьте на стол немного муки. Теперь тесто нужно скатать в толстый жгут и нарезать на необходимое количество порций. Придать каждой булочке произвольную форму и выложить их на противень. Смазать сконы молоком и присыпать по вкусу сахаром. Выпекать в духовке при 200 °С 30 минут.



Клюквенные булочки в апельсиновой глазури









Вам понадобятся:

Для теста:

  • 600 г муки
  • 250 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
Для начинки:

  • 350 г клюквы
  • 1 ч. л. корицы
  • 100 мл апельсинового сока
  • 350 г сахара
Для глазури:

  • 3 ст. л. сметаны 20%
  • 50 мл апельсинового сока
  • 1 стакан сахара
Приготовление:

Растапливаем в сотейнике масло и вливаем его в молоко. В теплую смесь добавляем дрожжи и сахар. Оставляем опару на 5 минут. Всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Замешиваем тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Клюкву перебиваем в блендере, выкладываем клюквенное пюре в сотейник, добавляем сахар, специи и сок. Перемешиваем, доводим до кипения и увариваем на небольшом огне 15 минут. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. Смазываем тесто клюквенным джемом, заворачиваем в рулет и нарезаем кусочками шириной по 3-5 см. Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом и выкладываем в форму булочки. Выпекаем булочки в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут до золотистого цвета. В сотейнике смешиваем сметану, сахар, сливочное масло, апельсиновый сок и цедру. Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 5 минут. Готовые булочки смазываем апельсиновой глазурью.



Булочки с корицей



  • 422
  • 03/03/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое