Мастерство плетения роскошных булочек и как его освоить

Старательной хозяйке всегда хочется развиваться и покорять новые кулинарные высоты. Однако многим из них с трудом дается выпечка. Именно поэтому редакция «Сайт» расскажет, как сделать плетенку из теста. Даже начинающие справятся!

Как сделать плетенку

Сегодня мы делимся с тобой 10 необычными, но весьма легкими в исполнении приемами плетения. Вдохновением стал канал на YouTube под названием «Ваниль и шоколад». Там ты сможешь найти множество рецептов вкусной выпечки потрясающей красоты.

Для изготовления булочек мы предлагаем тебе два разных рецепта теста. Тесто №1 — сдобное дрожжевое. Оно прекрасно подходит для булочек весом 100–200 г. Воздушное тесто №2 подойдет как для небольших булочек, так и для плетений весом 400–800 г. Выбирай любой рецепт на свое усмотрение и приступай к созданию румяных шедевров!

Ингредиенты для теста №1

• 125 г молока
• 20 г прессованных дрожжей
• 125 г сливочного масла
• 2 г соли
• 125 г сахара
• 2 яичных желтка
• 450 г пшеничной муки

Ингредиенты для теста №2

• 250 г молока
• 15 г прессованных дрожжей
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 2 г соли
• 440 г пшеничной муки

Советы по приготовлению

Замесив тесто, оставь его бродить на 1,5 часа. Чтобы тесто было гладким и воздушным, его можно перемесить и дать подойти еще 2 раза. Заготовки булочек следует смазать яйцом и оставить подниматься еще на 45 минут. До того, как отправить их в духовку, еще раз смажь их яйцом. Выпекаем изделия в течение 5 минут при температуре 220 ℃ или 20 минут при 180 ℃. Кроме того, помни, что ты можешь добавлять в булочки начинку на свой вкус перед плетением.

10 вариантов плетений

1. «Роза» Для булочки в форме розы нужно поделить 400 г теста на 4 одинаковые части. Затем из каждого кусочка делаем трубочки. Располагаем по две трубочки накрест, переплетая их, как на фото ниже. После нескольких незамысловатых движений тесто превращается в красивейший цветок.
   
   
   
   
   
   
2. «Мяч» Теперь делим 400 г теста на 6 равных кусочков. Из них мы также формируем трубочки. Складываем по три трубочки накрест и формируем наш мячик.
   
   
   
   
   
   
3. «Цветок» Еще один способ плетения теста с цветочным мотивом. Для этого делим 300 г теста на 3 части и делаем из них трубочки. Далее просто заплетаем косичку, а после скручиваем ее в круглую булочку. Кто бы подумал, что такую красоту сделать столь легко?
   
   
   
   
   
   
4. «Клубок ниток» Чтобы сделать такой клубочек, возьми 200 г дрожжевого теста и тщательно раскатай его скалкой. Затем по всему периметру теста сделай надрезы ножом, не доходя до края. Скручиваем всё в трубочку, формируя клубок.
   
   
   
   
   
   
5. «Инь-Янь» Такая оригинальная булочка требует 200 г теста и немного ловкости рук. Делим тесто на 2 равных части и раскатываем их. Потом скручиваем 2 трубочки так, чтобы края каждой из них были тоньше в диаметре, нежели в центре. Складываем трубочки вдвое и прокручиваем их, как показано на фото. Осталось лишь соединить две части будущей выпечки так, чтобы образовался известный символ бесконечности.
   
   
   
   
   
   
6. «Завиток» Схему плетения этой и следующих булочек ты сможешь увидеть в видео в конце статьи. Для такого завитка тебе понадобится 200 г теста. Раскатай его скалкой, сформируй трубочку, а из нее уже булочку.
   
   
   
   
   
   
7. «Меандр» На каждую меандровую булочку нужно по 100 г воздушного теста. Раскатываем его, нарезаем ножом на полоски и из них скручиваем трубочку. С ее помощью и создаем такой причудливый узор.
   
   
   
   
   
   
8. «Крученый меандр» Как и в предыдущем плетении, нам потребуется по 100 г теста на каждое изделие. В данном случае делаем 2 трубочки, перекручиваем их и формируем оригинальный крученый меандр.
   
   
   
   
   
   
9. «Улитка» Такую булочку можно сделать всего из 100 г теста. Раскатываем его, режем на полоски и слегка соединяем их, превращая в трубочку. Постепенно скручиваем ее в круг и получаем булочку, которая очень напоминает «домик» улитки.
   
   
   
   
   
   
10. «Узелок» Из 100–150 г воздушного или сдобного дрожжевого теста получим 1 булочку. Порцию теста скатываем в одну трубочку и заплетаем из нее эффектный узелок.
    
    
    
    
    
    

Видеоинструкция

А вот и обещанная инструкция по плетению каждого из этих узоров. В этом видео ты сможешь пронаблюдать за процессом создания восхитительных булочек.



Как видишь, создание такие плетеных булочек гораздо проще, чем могло показаться на первый взгляд. Вооружайся вышеприведенной техникой и удивляй своих близких и гостей дома изумительной выпечкой. Приятного аппетита!