什么是食物敏感性 为什么知道它很重要?

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食物敏感性是对某些食物反应的复合体. 它可以表现为过敏,但是一种完全不同的机理,身体与食物相互作用. 与经典的过敏症不同,食物敏感性导致反应延迟,诊断复杂. 根据世界卫生组织的统计,发达国家15%至20%的人口患有各种形式的食物敏感性,超过一半的病例得不到诊断.
多年来,慢性疲劳,皮肤问题或消化系统问题都归因于压力或年龄,并不知道原因可能潜伏在盘子中. 及时发现食物敏感度可从根本上改善生活质量。

食品易感与食品过敏:有什么区别?
必须认识到,食物敏感性和食物过敏是不同的条件,需要对诊断和治疗采取不同的办法。

• 反应机制: 食物过敏反应是体内的免疫介质反应,涉及免疫球蛋白E(IgE)的产生,而食物敏感性可能与免疫球蛋白G(IgG)有关,或者根本没有免疫成分.
• 显示速度 : 过敏反应发生得很快,通常在消耗过敏原后数分钟或数小时之内发生. 食物敏感性中的反应可以逐渐发展,在几个小时甚至几天内表现出来.
• 强度 : 过敏性反应往往引起急性和潜在危及生命的反应(anaphylaxis),而食物敏感性通常表现为慢性,不太明显但持久的症状.

食品敏感性的主要类型
一、导 言 乳糖不容忍
食物敏感度最常见的类型是乳糖不耐症,与乳糖酶缺乏有关,乳糖分解. 根据研究,约65%的世界人口有某种程度的乳糖不耐症. 未经诊断的乳糖不耐可引起慢性肠道不适症和相关的精神情绪问题.
2. gluten 不容忍(脑膜炎和呕吐敏感性)
Celiac疾病是一种自体免疫疾病,其中食过量会对小肠造成损害. 对无丙烯病的丙烯反应称为丙烯不烯(non-celiac grossen sensus). 期刊Gastronenterology报道,没有阴道疾病的过度敏感度是阴道疾病的6倍。
3个 异胺不容忍行为
在这种情况下,身体无法有效分解并去除某些食物中所含的组织胺. 组织胺的积累引起类似过敏反应,但与免疫球蛋白E无关.
4. FODMAP的敏感性
对可发酵的寡糖,二糖,单沙沙酰胺和多醇(FODMAP)的敏感性——一类碳水化合物在小肠吸收不良. 考虑到FODMAP的敏感性,饮食变化表明75%的肠道炎综合症患者有所改善。
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食物敏感性的症状:为什么经常忽略这些症状?
食物敏感性的隐蔽性在于症状的多样性和不特殊性,以及其延迟性。 这使得食用某些食物和不适难以建立联系.
食物敏感性常见症状:

• 肠胃表现: 腹胀、腹泻或便秘、恶心、腹痛或抽筋
• 皮肤表现 : 风疹、疮、疹、痒
• 神经学表现: 头痛、偏头痛、头晕、集中问题
• 常见症状: 慢性疲劳,关节和肌肉疼痛,情绪波动,睡眠障碍
• 呼吸症状: 鼻塞、慢性咳嗽、呼吸困难

在《过敏和免疫学临床评论》杂志上发表的研究表明,对某些食物有不容忍的病人,在得到正确诊断之前,平均要到5-7名专家那里。 这是因为食物敏感性的症状可以模仿许多其他条件.
诊断: 如何确定食物敏感性
食品敏感性诊断是一个复杂的过程,可以包括几种方法:
1. 消除饮食
它被认为是检测食品敏感性的金本位. 这意味着在2-4周的饮食中排除有潜在问题的食物,然后逐渐返回跟踪身体的反应.
2. 实验室测试
对特定IgG食品抗体的测试,基因测试(如环球病),酶测试(如乳酶),以及肠道渗透性测试等,都可以提供有用的信息. 然而,这些试验的结果应该结合临床情况来解释.
3个 食品日记
系统记录消费的食品和出现的症状有助于确定具体食品与身体反应之间的联系。
维持食品日记的实际建议:

1. 写下你吃喝的一切,包括补充品、调味品和香料。
2. 记录膳食时间和任何异常症状的出现.
3. 注意1至10级的症状强度.
4. 保存日记至少3-4周,以识别持久性规律.
5. 注意可能增加症状的因素(压力、身体活动、月经周期)。

如何管理粮食敏感性:战略和办法
在识别出引起负面反应的产品后,您可以制定个人管理食品敏感性的战略:
一、导 言 饮食适应
对大多数人来说,完全消除有问题的食物是不必要的。 许多人可以容忍少量的这类产品或修改的形式。 例如,发酵乳制品往往比新鲜牛奶更容易被乳糖不耐的人所容忍.
2. 轮流饮食
这种方法涉及使用有一定频率的潜在问题食品(例如每4-7天一次),这可以防止新型敏感性的发展,使饮食多样化.
3个 食品酶的使用
特殊的膳食补充剂可以帮助身体消化复杂的食物成分. 例如,乳酶的制备有助于抗乳糖的耐受性,蛋白酶可以提高人们的过量耐受性,对过量有负反应(但不会与阴性疾病).
4个 从事肠道保健工作
最近的研究令人信服地证明了肠道微生物状态与食物敏感性发展之间的联系. 期刊"自然医学"(Nature Medicine)认为,恢复肠道微弗洛拉的平衡可以大大改善以前有问题的食物的可容忍性.
(韩语).
5 改善肠道健康的步骤:

1. 定期使用前生素(蒿,葱,蒜,香蕉,燕麦)来喂食有益的细菌.
2. 包括饮食发酵食品(au,kim,自然酸奶)——活生素的来源.
3. 增加植物食物的种类 — 不同的植物有助于不同种类的有益细菌的生长.
4. 尽量减少使用超加工食品,人工甜剂,以及可扰乱微生物体平衡的防腐剂.
5. 管理应力 – 慢性应力对肠道微浮体的构成有负面影响.

儿童营养敏感性:特点和方法
对儿童食物敏感性的诊断和管理尤其具有挑战性。 托德勒斯无法清楚地描述自己的感受,十几岁时经常隐藏症状. 小儿科医生指出,儿童未解决的食品敏感性可能表现为行为问题,妨碍集中甚至学习困难.
期刊《小儿科》发表了一份研究报告,显示患有ADHD(注意力不足多动症)的儿童的食品敏感度比控制组儿童高70%。 在某些情况下,排除有问题的食物导致症状明显改善.
重要内容 : 对儿童饮食的任何严格限制,只能在合格的饮食师或儿科医生的监督下进行,以避免生长和发展所需的营养不足。

诊断和治疗食品敏感性的未来
食品敏感性领域的科学研究积极发展. 先进技术为了解和管理这些条件提供了新的机会:

• 个性化营养学 根据每个人的基因概况和代谢特征选择饮食.
• 微生物分析 研究肠道微弗洛拉的成分,以查明与食物敏感性相关的细菌形态.
• 炎症生物标志 制定更准确的检测方法,检测食品成分的炎症反应.
• 免疫治疗 身体逐渐成瘾于问题产品的方法,类似于经典过敏反应中使用的方法.

为什么理解营养敏感性是最佳健康的关键
食物敏感性不仅是一个时髦的概念,而且是一个真正的生理状态,可以显著影响生活质量. 了解你对食物的反应,可以创造出一种支持健康与健康的最佳饮食.
必须记住,食物敏感度常常是个别的,在各种因素的影响下会随时间而变化:压力,激素变化,微生物体状态甚至季节性特征. 根据身体信号定期审查和调整饮食,是消化系统和整个身体实现长期健康的途径.
如果怀疑食物敏感度的存在,请联系合格的专家----胃内科医生、过敏者或营养学家----营养学家。 自诊和自药可导致不合理的饮食限制和重要营养物质的潜在缺陷.

术语表
过敏源
一种可引起受感染者过敏反应的物质.
麻醉药
立即发生严重、可能危及生命的过敏反应。
谷类
谷类(小麦,黑麦,大麦)中含有一组蛋白质.
免疫球蛋白E(IgE)
参与即时过敏反应的抗体.
免疫球蛋白G(IgG)
能参与延迟型食物敏感反应的抗体.
乳酶
在小肠中分解乳糖(乳糖)的酶.
微生物
一组微生物(细菌,病毒,真菌)栖息于一定的环境,例如人类肠道.
预生
有选择地刺激有益肠道微生物生长和(或)活动的食物成分。
抗生素
活的微生物,如果消耗足够多,会对宿主的健康产生积极影响。
肠道渗透综合症增加
肠道的屏障功能中断,使未消化的食物颗粒和毒素进入血液的条件.
西莉亚克疾病
自动免疫疾病,其特征是小肠粘膜在食用过量时受损.
消除饮食
将某些食物或食物群体排除在外的饮食,以检测食物敏感性.
FODMAP 地图
发酵寡糖(英語:fermented oligo-, di-),单糖氨酸和多醇是一类碳水化合物,在小肠中吸收不良,可以在有敏感肠道的人身上引起症状.