2食谱的美味的香蕉面包 Bashny.Net

吹奏完时鞑靼人的"俄罗斯的面包"或者"女王的谷物"的山毛榉小麦或希腊或多个熟悉的耳麦实际上是小麦已经什么都不做不是一个粮食作物，并很快将更加类似于酸模和大黄于"女王的谷类食物的"。 随着苋、奎藜籽、正或芝麻种子它是一个单独的系列pseudoserver的。 与小麦的是，它结合的事实，荞麦和面粉从它几乎是相同的最高字符的神殿的成份不仅食品的东欧和亚洲，但也有一些其他地区，例如布列塔尼或意大利的阿尔卑斯山。





脆在布列塔尼煎饼和法国薄饼、热俄罗斯煎饼，慷慨地带有黄油或隐瞒他们的脆弱肉鸡蛋，精致的日本soba，美味伦巴第大区，pizzoccheri或玉米处景点的观光活动--它看来，几乎每个人都知道什么是最好的厨师和服务菜的山毛榉麦(荞麦)和有什么成分的最佳结合强调的坚果味和泥土的味道。

此外，荞麦有两大优点：

• 它有丰富的可溶性纤维， 这有助于缓慢的吸收速率的糖，这是特别重要的糖尿病患者和任何人试图保持正确的血糖水平；
• 是一种来源的耐淀粉、 由于营养素是消化通过的发酵在大肠和缓慢地转变为能量。 结果不久离开一个饱的感觉，因此减少总量的热量消耗。

荞麦、特别是面粉成分有趣。 并受益于一个日益增长的趋势对健康的烘烤带来了自己的贡献，迫使我们采取新的看着他。 为便于比较，这里的基本食谱荞麦面粉和谷物将是第二个选择–面包与绿色荞麦原谅。 这两种结果都是完全不同：一个是血凝块的地球的气味，这种温暖的感觉并简单的舒适和其他不寻常的经验：口味的原始发芽的粮食相当准确地再现了在完成盘(绝对一个业余).

荞麦面粉是免费的，它不加入到的孔隙率和轻屑什么。 但是，即使一个小的内容，在这个面包很容易察觉和同时不显眼。





面包烤荞麦和奶油新鲜的

成分：

• 500g–面粉薄性
  
  
• 450克小麦面粉的I级
  
  
• 50g–全麦麦面粉
  
  
• 70g–面粉的小麦芽
  
  
• 750克水
  
  
• 150克活性液体的起动(100%的湿度)
  
  
• 25g海盐精细研磨
  
  

• 150g–荞麦
  
  
• 70g新鲜的奶油(你可以代替重淇淋或厚的酸奶或准备为自己的–见下面的食谱)
  
  

1. 面团。 混合酵用水，增加所有的面粉(最好预先筛选，它饱和带氧气)。 揉在低速的混频器约6分钟，直到均匀混合的所有成分。 离开团自溶至少30分钟。 然后继续捏合在低速度为4分钟，加入盐。 如果你揉通过一方面，整个过程的捏可能需要大约15分钟，不包括阶段的自溶的。

2. 校对。 离开团在碗3小时在室温度，复盖着有毛巾。 在这段时间，需要编3的冲的时间间隔为30-40分钟。 在第三冲加荞麦、预浸泡在热水用于一小时，然后混合的奶油新鲜的。

奶油新鲜的

• 250毫升奶油(脂肪含量不低于30%以上)。 奶油必须是新鲜或巴氏杀菌
  
  
• 40g–新鲜的酸奶酪或在室温下
  
  

热奶油在低热，直到温暖。 倒入一个干净的罐子的盖子，并让冷却室的温度。 添加酸奶和混合。 盖上盖子和离开24小时在室温度。 然后把新鲜的奶油用勺子，然后将其关闭和冷藏12个小时。

如果需要的话，奶制品组件的可省略，它仍然给出了完成面包奶油软的味道。

3. 形成。 把面团在面粉表，分为2部分，并给它一个休息15分钟左右，podkatov成球和复盖着一条毛巾。 然后形成轮或椭圆面包和地方在一个面粉的篮子。 为洒篮子可能采取的粗磨荞麦。

4. 最后校对。 Rasstavaytes坯约12小时最上面的架子上的冰箱中，或者约为2.5个小时在室温度。

5. 蛋糕。 在烘烤之前你倒的空白在一张羊皮缝边下来。 做出的削减。 如果你烤上一块石、烘烤面包，至250°C约10分钟用蒸汽蒸然后另一个20至25分钟，温度的降低为200°C。在烤盘的穹顶我的烤面包在恒定的温度约为220°C，用于35至40分钟。





成分的面包与发芽的绿色荞麦：

• 700g–小麦面粉的I级
  
  
• 300克的全麦面粉
  
  
• 70g–面粉的小麦芽
  
  
• 750克水
  
  
• 150克活性液体的起动(100%的湿度)
  
  
• 25g海盐精细研磨
  
  

• 300g–绿色荞麦发芽
  
  

发芽的绿色荞麦

彻底洗净谷物和浸泡它们对于仅仅20分钟。 漏和运行通过的粮与你的手指，因为它是，他们饱和氧气。 把谷物在一个玻璃瓶子或塑料容器，复盖的毛巾，让我们站在室温度。 冲洗和饱和以同样的方式与氧气，一天两次。 取决于温度的粮食将开始萌芽在2至4天，并且已经可以使用。
立即使用。 还出现了谷物麦可存储在冰箱在密闭容器中的好几天(第3-4天)。 他们还可以冻结长达一个星期。

该方法的工作与该团的面包与外豆芽是几乎没有什么不同，从第一个实施。 豆芽需要加搅拌成的团之后的第二冲。 煮爱！

 

P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源：aulevain.ru/buckweat_bread/