神话与事实有关的危险的味精的

这个春天的国家杜马代表再次显示了我们他们关心自己的同胞公民。 这次会议员都认真地关心人民健康和已经建议限制使用食品添加"味精",参照研究的结果对其损害健康。 公众的反应是相当可预测的生产者担心,消费者很高兴。 但是,代表科学界只是笑笑宽容猖獗的无知问题的食品,但还是解释为什么一个禁止的这种营养补充剂,没有任何意义。






我们的问题的有关安全食品添加剂说,根纳季帐篷、头的卫生实验室研究的食品添加剂的机构"营养研究所"的公羊。

修订:为什么,在所有饮食补充剂的激烈辩论,它引起味精的? 有一些新的数据,关于其危险?

帐篷:这是很难说为什么谷氨酸钠。 可能是因为这一补充是广泛使用现代制造业和消费者面对这个名称比其他人。 其他原因,尤其是科学的,我没有看到这里。

周期性,负面的宣传和其他补充剂,即使此类无害的,因为柠檬酸,乳酸。 这也许是部分原因之间的竞争,制造商。 一些想要的位置你的产品作为最好的,好的,因为它不含味精的。 它需要公开状态,谷氨酸钠对健康有害,即使没有严重的理由,这一点。

这些研究的成果,它最近提交给国家杜马代表,确定作用的谷氨酸钠对神经系统。 我看着抽象的研究的效果的味精的视神经:在实验中,50%的实验饮食换谷氨酸。 这不是一个科学方法。 该方法对于这些研究预示:进行研究与实际水平的实质内容。 同样的实验,可以进行的与任何其他成份,例如糖。 如果一个人将消耗50克的糖每一天,有100克或更多,它能够保证,在5年内将有糖尿病。

科学界是相当自由和民主,并且每个人都是免费的,以把各种各样的经验。 但是如果你把经验,以便确定这种物质的有害或不,重要的是使用核准的方法:急性、亚急性和慢性试验和其他特殊实验动物。

修订:这是什么营养补充?

帐篷:谷氨酸钠为钠盐的谷氨酸。 和谷氨酸是一种氨基酸,是存在于所有的蛋白质的植物和动物来源,例如肉类和谷物。 所以日常食物的天然原点,我们得到更多的谷氨酸于补充。 宝宝开始消耗母牛奶。

和钠我们消耗更简单的食盐。 因此,它是不明确的一般性的恐惧谷氨酸钠。

修订:经常对手的味精告诉他麻醉作用。 补充引起兴奋感,进一步上瘾吗?

帐篷:麻醉作用的味精–是一个神话。 想想看,如果它是一种药物,我们的机构将很久以前禁止这种食物添加剂,其中,例如,在日本,用作一种调味品。

它不会引起兴奋的状态,并瘾可能造成的任何产品。 获得用来巧克力,并随后生活不能一天没有他。 一些习惯辣菜和不吃的食物,没有它的经验丰富的胡椒和芥子气。 它是个人生活习惯的人。

当然滥用任何食物,最终将导致健康问题。 基本原则的营养是,所有你可以吃的,但知道什么时候停止。 经常谷氨酸钠是用于快速烹制的食品。 但在这种情况下,人们获得用于这种快餐食品、没有饮食补充。

一些儿童不能生活一天不可口可乐,但是,这并不意味着我们应该禁止的饮料。 你只需要按照儿童饮食,直到他了解。

编辑:当这种补充? 在这一点上,它开始是在生产中使用的?

帐篷:对实践中使用MSG来自东南亚。 主要有在中国、泰国、越南、使用谷氨酸,不知道什么样的名称,这种物质。 在菜肴的这些国家传统上使用的所谓的鱼酱。 技术准备的这样一种酱导致酶分列的蛋白质在鱼。 由谷氨酸在鱼,足够了,酱油获得一个具体的味觉和嗅觉,增强了的味道其他的鱼类和肉类。

补充在纯粹的形式是孤立于19世纪早期,日本被称为"特殊的风味"所谓的"鲜的。" 后来,在中国和日本开始混合谷氨酸盐放在桌上,作为一个表,调味品。

在俄罗斯,这个食品添加剂用于生产肉类、鱼和调味汁。 主要目标是提高的口感和风味的产品。

为了更清楚,举一个例子。 我们都喜欢烤肉串。 肉腌制之前,烧烤,腌是酸性环境中,其中有一部分分解的蛋白质和形成的谷氨酸。 因此,在热处理这样的肉一个非常特殊的风味。 类似的效果是通过使用味精的生产。

该编辑和生产商是否有任何限制量的消息,他们可以添加到产品吗?

帐篷:此补充,并不表示毒理学风险,因此,允许对几乎所有种类的粮食,但对于技术原因。

对于食品的数量的这种添加剂是有限的1%至10g每1公斤的调味汁—"根据TD",即根据流程文件,如需要。

评价的所有食品添加剂的无一例外发生在国际水平。 有这样一个组织–联合委员会粮农组织/世卫组织食品添加剂和污染物。 该委员会包括科学家从许多国家,包括俄罗斯。 他们讨论的所有可用数据有关的特殊饮食补充。 他们的任务是确定可接受的每日的剂量,可以吃一个人没有损害健康的整个生活。 认为,在什么产品可以使用这种膳食补充剂,什么是平均数的这种产品可以使用。

对于那些添加剂,这不构成对毒理学风险,例如谷氨酸钠的–这个价值是巨大的。 但是,这并不意味着制造商应该提供这种建议的数额。 它不应超过这一价值,但奠定只要有必要的技术的效果。 最常见的是减少膳食补充剂,因为后实现所期望的效果,这是没有意义的增加超过必要的。 这不是有利可图的制造商。

编辑:如何推荐的每日剂量?

帐篷:在几个世代的实验动物举行了各种各样的毒理学研究。 输入剂量的物质是逐渐增加。 在实验中发现,剂量,不会受到不利影响的动物。 然后削减剂量的100倍。 生成的价值变为可接受的每日剂量。

Edition:然而,有些类别的人应该避免这种营养补充?

帐篷:也许只有儿童达到3岁。 有一个列表中的食品添加剂,允许使用在生产婴儿食物多达3年。 该清单是有限的:只可用柠檬酸,抗坏血病、乳酸和一些膳食补充剂。 后3年来它被认为孩子可以吃从常见的表格。

编辑:为什么有这种限制到3年?

帐篷:许多膳食补充剂是外星化合物的人体。 即人类的身体不在自然界发现的与这些化合物。 例如,一些合成的染料、抗氧化剂。 和新陈代谢和清除之外的化合物影响的酶系统的肝脏,是中和和排泄量从身体。 在儿童这些酶系统不够发达3年到达的水平,可以应付这些化合物。

一些食品添加剂被禁止,甚至在学校喂养,例如,benzoine和山梨酸。 虽然有了这个,我不太同意。 这些酸,如味精的,是不是外星人物,他们发现,在蔓越莓、阿尼亚所含的。

编辑:安全味精的你必须相信我。 也许他也是一些有用的东西吗?

帐篷:任何特殊的健康好处,在这种补充。 我们得到足够的蛋白质,即味精的食物。

这种补充是有必要的技术专家到加强的香精和香味的产品。

成本的食品的产品取决于原材料使用。 如果您使用的是优质的原材料和成品产品是适当的。 如果原材料,满足所有卫生要求,但有一个不太明显的味道,外的谷氨酸钠,这种原材料是有道理的,因为人谁买,说便宜的香肠,也需要享受这个香肠。 但如果它是质量较差的产品,那么法律禁止食品添加剂的使用掩饰这种产品。

编辑:如果你提供2种类的香肠–一个与另外的谷氨酸钠和其他没有,你会选择哪个?

帐篷:我不会选择的香肠的内容谷氨酸钠。 将你专注于你的喜好。 我已经习惯了某些品种,生产者,他们将选择。

版本和一般的组合你看到了吗? 你注意到当购买的?

帐篷:在组合很少看。 如果食物产品的发布在一个合法的方式,与应用程序的全部现有规则和条例,它是安全健康。 在一般情况下,产品是在大型连锁店,这是内。 在自发市场的保证。

我经常注意到的到期日期不要购买的产品的保质期到期一天。 击球手有一种倾向,把一个产品有较长的寿命在后排和离开产品的到期日期。

我认为这是最紧迫的问题。 过期的产品有一个真正的危险的中毒,中毒的食品添加剂,其中包括味精的,我从来没有见过。

编辑:如何真正的你觉得一个禁止谷氨酸钠在俄罗斯?

帐篷:假设,随着时间的推移,俄罗斯可能形成一种堂,并味精禁止。 这将限制进口产品来自欧洲。 但加入世贸组织后,我们在法律上无权禁止产品来自其他国家没有有效的理由。 但世贸组织有一个相当严格的做法–如果没有科学证据表明有关危险的产品,然后征收巨额罚款的国家。 而事实上这种数据经由谷氨酸盐不是。 所以我不确定我们采取不必要的步骤。

источник:chtoestchto.ru

资料来源:/用户/78

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