稻和水稻

吃米饭 - 所以吃的权利。 “谁提供大米,提供了生活本身”佛陀说,认识大米的营养特性,如认可和许多其他的古老文化。希波克拉底使古老的奥运选手吃米饭前,在事件发生后,准备为他们的混合eptasanei,包括各种谷物,水和蜂蜜。这是不远处有什么吃的现代运动员准备比赛去除。

这个“米”是印度 - 伊朗的基础。现代化的发音来自希腊文稻,已经历了修改,拉丁oriza(RISO)。

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大米
历史
文种水稻了几千年,草被理所当然地称为全世界最流行的。他的家乡被认为是现代泰国和越南的北部,这是人们第一次开始培育的大米。这种植物很美味,给了一个丰收小米和小麦相比。

大约2500年前,历史之父希罗多德写到饭,大胆地宣称,人们在印度使用大米的食品,如小米。几个世纪以后,尼禄(1900年前),另外,已经是罗马历史学家,Dioskuridus在位期间,在其年报中提到的数字,并将其描述为一个多功能的产品。特别是,他仔细描述了各种可从米饭准备菜肴,以及为女性化妆品和为食物中毒的补救措施的重要组成部分。

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如果第一个农民的后代,培育适度稻田泰国北部的公元前4000年,幸存至今,他们会告诉今天的青年是关于古代帝国,是谁建了自己的幸运只对大米的出口很有启发性的故事。公元前500泰国人的秘密武器已经被披露,并开始培育水稻在印度,中国,印度尼西亚和马来西亚。

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进一步北移,水稻变化:在南亚大米要求大量的水分和温暖全年,在中国中部,韩国和日本已经采取了转移根品种和寒冷的夜晚的空气,和相对少量的水。在韩国和日本的增长尤其圆粒大米,附着在烹调和喜马拉雅山的旁遮普邦和巴基斯坦的印度全省脚下 - 香长“巴斯马蒂”。从中国到日本,其中包括印度和印度尼西亚,水稻 - 它不仅仅是产品。这是这些国家的文化和文明的一部分。

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越南字«COM»有两层含义:“夹生饭”和“食品»

有一个传说,为什么过年越南熟年糕等米饭。曾几何时,有一位国王。他老了,他知道,他留下来住的并不多。他有三个儿子,个个都受过教育,牢固美观。国王不知道谁离开他的继任者,因为所有都是值得的。于是他想出了这样的事情。

新年将至,国王命令他的儿子,使整个国家的一种享受。长子是能够准备的菜只为皇室,中间 - 在国家的首都。而最小的儿子,认识到在全国唯一的大米足够养活所有的人napek大量的年糕。足以让所有的,而最小的儿子蛋糕成为继承人王。此后,越南新年总是准备年糕和大米等东西。

中国词农业一般,拼写和发音相同,意为水稻种植用苗的培育,移栽和恒定的冲洗被洪水。表达“破一碗饭”,是指离开工作岗位。

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在日本,米饭是在III世纪公元前带到移民从朝鲜半岛粗略。到了这个时候,生活在日本列岛人口的领土吃的游戏,几乎所有的股票,并开始慢慢消亡。谁知道会是怎样结束的故事,如果不是饭,这提高了形势的营养和人口。

不久,这成为谷物日本福利国家的基础。他们收税,他们也付出了工资的官员。王子和他们的权力的丰富了他们自己的财产有多少大米收到决定。收集从农民这一谷物会费,日本封建领主把它出售。最有名的大米市场是在大阪。在十八和十九世纪有每年售出超过400万袋麦片。由于在大阪证券交易所的价格决定了大米在全国各地的成本,在日本推出的信号火灾的系统,位于山顶。根据木材烟雾和草药补充剂得到不同的颜色。这是给今天大米在大阪的价格的指定。

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它是难以估量稻米在日本文化的作用。这是国家的象征和民族的灵魂。当以前的裕仁天皇觉得无所谓,他还是觉得不免要问的谷物收成。而目前的君主在他的帝国中,每年春季插秧,它被认为是一个重要的事件,它几乎涵盖了所有的报纸和电视频道。而且由于几个世纪的日本人民都有了世界的稳定观 - 如果大米秒杀,因此,剩下的一切都很好。这就是为什么在二战日本兵的家园交给盒充满了这种麦片用红色梅花,中间内存。

和大米 - 是宗教礼仪的一个组成部分。例如,他的主要发行死者的灵魂。在权力从家庭女婿女儿,在发生转移,只有当它给Shamoji - 铲铺设大米。一个由日本人仍然是稻田旗木,但神样的精神崇拜谁主神。在古代,水稻种植活埋的女孩之一,在仪式期间劝解稻田的神明。随着时间的推移,该仪式是,幸运的是,修改,但它的一些元素都被保存到今天。女孩,在现场种植水稻秧苗,涂上泥的人或她的​​衣服下摆。这要强调他们与稻田的神神奇的连接。这个仪式结束后所有参与者成为“新娘”,“妇女”或“儿童”米神。

顺便说一句,在该群岛相扑流行的无非是一个致力于这种精神的仪式。有人认为,大米它将在地面上更胎面,收益率越高。

有一个关于一个地主谁住在古老帝国时代一个日本的传说。一个人有很大的收获。他决定与喜悦一些乐趣,从年糕制作,并开​​始拍摄她的弓作为目标。年糕突然变成了白色的小鸟飞走了。而这个艺人从来没有出现过的稻田......

很少有人知道,本田的名字的意思是“主要的稻田。”相反,在西方世界大米带来亚历山大大帝印度在350克BC被征服后。据认为,大米是在在亚历山大香料市场上交易的产品之一,虽然它比胡椒显著便宜。

在欧洲,第一个被视为具有异国情调的调味料:买不起饭盘,从遥远的亚洲引进的,只能尊贵的绅士。赖斯用于甜点和糖果的节日对待的准备。

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然而,在十三世纪的瘟疫流行后,南欧拼命​​缺乏对平民的人力和食物。种植小麦太耗费时间的过程为萎靡不振的变薄和人民。来到援助大米,这播下西西里岛和瓦伦西亚的领域。赖斯已经扎根在意大利和西班牙,并多为圆形,srednezernym。他并不需要大量的水进行灌溉,并带来一个好收成。

在1300,这个数字最早是在萨瓦省的皮埃蒙特公爵(意大利北部)的记录,提到。在写入米兰公爵的一封信中提到的十五世纪的身影,到十六世纪,米兰被包围的稻田,闪闪发光的太阳。千百年来,水稻种植遍布伦巴第,皮埃蒙特大区和威尼斯。

随着时间的推移,大米在北欧和中欧地区,在那里,他是不允许种植的气候,不过走红,来自亚洲和美洲的殖民地可能的出口。英语八宝粥排在十八世纪的食谱;传统的米饭,甚至出现在北部的国家如芬兰和挪威。大约有大米在美国起源几种说法。在1694年,由严重暴风雨荷兰船停泊在查尔斯顿的南卡罗来纳州海湾重创。当地居民有船的热烈欢迎的船员,并帮助修复与血管。在离别船长的那一刻感谢南卡罗来纳州的居民,并提交给州长,他gruza-米粒几样。队长很难想象那么这个礼物将是美国大米行业,如我们今天所知道的起点。

南卡罗来纳州是美国第一个稻米生产州。然而,在南北战争之后,水稻种植已停止在南卡罗来纳州,搬到西:在路易斯安那州,阿肯色州和德克萨斯州

澳洲大米历史上有着千丝万缕的日本移民的浪潮在十九,二十世纪之交的联系。农民爱好者和政府支持的创业者都能够成功掌握了处女地,并试图让大米的好收成。

稻种从日本进口的第一袋,载有半野生红米相当大的比重,并收获几乎完全被摧毁。只有在二十世纪70年代,澳大利亚之所以能够称自己的国家出口优质大米。从历史上看,大米的主要类型在澳大利亚长大 - 圆形,但在最近几十年育种带来了几个品种的长粒大米的需求已经增加,由于来自亚洲的移民涌入。大米在俄罗斯帝国的第一个作物出现在彼得大帝的订单,波斯战役后

在俄罗斯,守信用“米”只出现在十九世纪末,正在从英国得到的。 “崛起”同一个人物叫“撒拉逊人粮”或“撒拉逊人麦”,那么这个名字被改造成“sorochinskoe小米。”

它在小批量已种植在阿斯特拉罕,罗斯托夫,斯塔夫罗波尔。在大量的大米开始在克拉斯诺达尔边疆区增长的动力赫鲁晓夫时代。俄罗斯图(kruglozernisty) - 最北端米的世界。

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相对于大米,在东方和西方的差异,即使在行为在表中的规则的体现。稻谷品种其粘在一起熟时,亚洲人所吃的用自己的双手,在采摘与你的手指小疙瘩大米,然后在他的嘴里发出的。我也相信,有手和寿司 - 日本料理大米的美味。东方人筷子吃白长粒大米。

如遇有亚洲伸手枝,作为一个欧洲电源插头 - 最好是有一个叉菜脆米 - 长粒白色和蒸谷米。

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如何种植水稻?

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你知道吗,有将近一半的世界人口饲料几乎完全是在饭吗?这些人大多生活在亚洲。

赖斯 - 生长在水中,不怕洪水的唯一主要谷物

水稻种植在专门准备的种子插槽。然后将幼苗移栽上平坦的字段,由堤坝,这是所谓的检查包围。

然后现场充斥着水穿过周围的每个字段的墙壁特别大门。在成熟稻农必须保持水位至少13厘米。

以种植水稻一公斤,有必要花5000升水。

水被排出了由手工除草和淘汰的杂草。然后,前叶子会变黄由绿,田野再次收获倒掉。水稻种植需要大量的劳动力。

全世界每年生产约500万吨大米。

如何大米的加工?

清洗:除去异物如石头,木屑,秸秆干燥,蜗牛贝壳;

脱壳:从水稻的重量删除壳。这是通过通风来完成的;

分离原料:生neotluschinny来自稻粒分离(由于重量差)。分离neotluschinny原料然后再次经历脱壳的处理。

粉碎:麸从米粒石锥和辊分离。这个过程通常发生在根据所需的排水度的两个或三个阶段。

排序方式:精米处(粒大小不同的混合物:整体,破碎和损坏的种子)使用筛。图分居然后包排序按照其分类。

属性大米

科学家已证实,大米,以及其他的碳水化合物,可消除缺乏必需的维生素和矿物质,造成过度使用的半成品,今天广泛存在于世界各地。在大米淀粉大于任何其它谷物,以及它含有大量的B族维生素(其增强神经系统,并且对皮肤,头发和指甲的有益效果),以​​及维生素E和PP和矿物之间包含在稻是钙,铜,铁,钾,锰,磷,镁,锌和硒。如果这还不够,在每100克生米为4.1克蛋白质。

钾和钠被包含在稻中的5:1的比例是足以维持体内的酸 - 碱平衡。但是,这是事实,如果大米中使用的整体,不打磨和抛光全愈。

稻(50克)的平均部分提供蛋白质的人体每日所需规范,并且包含约245卡路里。

在古希腊,大米被认为是一种药:这是规定体弱者,老人和儿童

那些谁寻求减肥和降低胆固醇水平,这是必要的,包括大米在日常饮食中的大米中含有的脂肪仅构成要素,而不是脂肪。如图彻底研磨不含脂肪,它不超载肠,并且被很好地吸收。

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水稻品种

蒸谷米

本水稻品种与黄光不同 - 即在汽蒸它保留了高达80%的从麸皮外壳营养素,其中通入晶粒变得更加耐用的事实。米饭的较长(25〜30分钟),并在煮的水给黄,而成为一个雪白的,不经过再加热棒连。这就是为什么蒸谷米经常用于烹调的传统抓饭。

蒸 - 一种特殊的技术来提高水稻的品质特征。水稻被浸泡在水中,然后用热蒸汽压力下进行处理。过去的这个程序谷物干燥,打磨照常图。

处理后的粮食蒸谷米成为琥珀色,成为半透明。蒸谷米具有的优点是:在汽蒸高达80%的容纳在麸皮信封的维生素和矿物质,通入米粒,晶粒本身变得不那么脆

偏黄消失蒸谷米一边做饭,他就以纯白色为白色的白米。然而,预煮过的大米烹调时间是20-25分钟,由于这样的事实,处理后的晶粒变得比平常米饭煮软越下慢。烹饪蒸谷米谷粒永远坚持之后,而且,它仍然因为它即使再加热后的饭菜很美味,易碎。

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长期

这是最流行的水稻品种之一。抛光的白色颗粒。准备吸收任何方式或沸腾。

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布朗糙米

长粒大米。糙米,只从外不可食用的稻壳剥离。这就是所谓的棕色,因为它是因为谷物糠壳ostavlena变成糙米。这是最有用的大米,因为大多数的糙米纤维,矿物质和维生素,如用白米饭相比。此外,它是更香,并且具有略微不同的纹理。他煮沸需要更多的水,他准备再白米饭(约40分钟)。

茉莉香米

长粒大米。它也被称为“泰国香米”。它类似于印度香米,但微香。这两种郁郁葱葱的水稻和轻熟粘形式。他香浓的白米饭。配上咖喱和东方菜肴。

茉莉香米只生长在泰国,当地的品种。





























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