Смак їжі визначає мозок, не мову.

У школі ми сказали, що мова має спеціальні ділянки, які відповідають за смаки – солоні, гіркі, кислі, солодкі та гострі. Американські вчені виявили, що це не справа. Кожен з тисяч датчиків на мові може виявити весь спектр смаку. Все про наш мозок.

Дослідження вчених в Колумбійський університет показав, що специфічний смак відповідає не рецептори на мові, а клітини мозку. Після вивчення 8,000 смакових бутонів мови дослідники виявили, що кожен з них здатний визначити будь-який з п'яти основних смаків. Дослідження опубліковано в науковому журналі Nature.

Відкриваємо міф, який, наприклад, тільки кінчик мови несе відповідальність за солодощі, і викликає питання так званої «смакової карти».

У ході наукового експерименту було встановлено, що на мові присутні спеціальні нейрони в мозку, що дециферні сигнали, що надходять від рецепторів смаку. Кожен рецептор смаку до 100 сигналів. Точно як мозок обробляє інформацію незрозумілою, але було виявлено, що смакові рішення приймаються в мозку, а не роті.

Дослідження проводилося на гризунів, які подаються хімічні речовини з різними смаками. Вчені спостерігали, як індивідуальні нейрони світла з флуоресцентним кольором. Згідно з науковцями, з'єднання мови і мозку дуже близько, і це чудово налаштовано. Результати дослідження дають сподіватися, що лікарі одного дня зможуть відновити втрачену здатність до смаку їжі, наприклад, літніх людей.

Джерело: hi-news.ru