El sabor de la comida define el cerebro, y no la lengua

En la escuela nos hablaban de que en la lengua se encuentran áreas específicas, que son responsables de los sabores – salado, amargo, ácido, dulce y picante. Los científicos estadounidenses han descubierto que no es así. Según ellos, cada uno de los miles de sensores en el lenguaje es capaz de reconocer todo el sabor gama. Todo el asunto en nuestro cerebro.

Un estudio de científicos de la universidad de columbia reveló que durante un sabor responden no a receptores en la lengua, y las células en el cerebro. Examinando de cerca de 8 000 papilas gustativas de la lengua, los investigadores descubrieron que cada uno de ellos capaz de detectar cualquiera de los cinco sabores básicos, entrega la "Bbc". El estudio ha sido publicado en la revista científica Nature.

La apertura de la desmiente el mito de que, por ejemplo, sólo la punta de la lengua es responsable de dulce, y pone en duda la supuesta "вкусовую mapa".

En el curso de un experimento científico, se determinó que en el cerebro las neuronas, que descifran las señales de salida de los receptores gustativos de la lengua. Cada sabor receptor tiene hasta 100 de señales. Exactamente cómo el cerebro procesa la información recibida, no está claro, pero se reveló que la decisión de sabor se toma en el cerebro, y no en la boca.

Se ha realizado un estudio en roedores, que se alimentaban de los productos químicos con diferentes sabores. A continuación, los científicos observaron cómo las neuronas se encienden fluorescente de color. Según los científicos, la relación entre la lengua y el cerebro es muy estrecha y está configurado perfectamente. Los resultados de la investigación nos dan la esperanza de que algún día los médicos aprenden a devolver la perdida de la capacidad de sentir el sabor de los alimentos, por ejemplo, las personas de edad.

Fuente: hi-news.ru