476
Здорові салати з дикої трави: принципи, не рецепти
Принципи підготовки
Дика зелень в першу чергу збагачує раціон вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Але такі трави здаються нам непристойним в традиційному розумінні слова. А їх волокно грубо, крім, можливо, кропиви, настурція, огірок. Тому готують салати, використовують приправи - грави, заправки.
Вони висихають і, як це було, пом'якшують смак трав. І ви будете поступово звикати до страв. Найчастіше для салатів беруть молоді листки кульбаби (дорослий цвітіння), кропиви (доповнювач 4-5 листків), подорожник, сорбіт, сметана, хряща, липа, ясен, огірок. Пам'ятайте, що ви не можете збирати траву на боці дороги, біля парків, промислових об'єктів - де є небезпека забруднення промислових відходів, важких металів.
Можливо, одна з основних компонентів приправ - горіхи. Звісно, звичайно, волоські горіхи, але можна використовувати будь-який інший, крім арахісу. Вона практично не буває в свіжому вигляді, а найбільш шкідлива форма грибів форму на лежачи.
Насіння кунжуту подрібнюють в кавовому подрібнювачі також можуть служити повноцінним «горіховим» приправом для зелених салатів.
Права на основі рослинної олії
По-перше, дрібно очистити і рубати горіхи невеликою кількістю олії до утворення однорідної грейлі, а потім додати рослинне масло з розрахунку 2-3 столових ложки олії до половини столової ложки грейлі. У отриману масу вичавити сік половини лимона або покласти нарізану цибулю, часник, ароматичні трави. Цей приправ можна вважати класикою, підходить для салатів з різних диких трав.
Замість горіхів можна покласти мелені житні тріщини в салаті.
Права на основі переселенців
Я пропоную типовий рецепт приготування сметани: 3 столові ложки сметани, сік половини лимона, подрібнений часник, трохи рубаний цибулю або зеленню, можна додати столову ложку рослинного масла.
Найбільш поширеною складовою приправи є кислий сік (дослі, журавлини, лимон, грейпфрут, лінгоновина, лубар, стеблоковий сік і т.д.), а також яблучний оцет, кислий тертий яблуко, низькосольовий огірок, сауеркрают і його брунь. Все це добре поєднується з рослинним маслом. Смак диких трав буде збагачений, якщо додати йогурт або кисле молоко.
І ще один компонент приправи дрібно нарізаний пряними і зеленими овочами, цибулями, часником, петрушки, кропом, м'ятою, морськими водоростями, гірчичим порошком.
Мед має особливе місце. Не тільки покращує смак салату, але і збагачує його вітамінами.
Влітку рекомендується БЕЗКОШТОВНО БЕЗКОШТОВНО ВІД СУЧАСНИХ ДЖЕКЗІВ (Гарант, агрусу навпіл з рослинною олією і петрушки зеленню, кріп, зеленої цибулі).
До зелених салатів підходять і томати БЕЗКОШТОВНО: 6 частин рослинної олії 4 частини свіжого соку тертих помідорів і 1 частина лимонного соку, дрібно нарізаної зелені.
Вказати в таблицях, чайних ложки або грамах кількість кожного компонента не має сенсу, всі компоненти в більшості випадків змішуються довільно в залежності від доступних продуктів і смаку варіння. Важливо стежити за загальними принципами приготування всіх зелених салатів.
Кількість продуктів, необхідних для будь-якої страви в кулінарних книгах, як правило, розраховується на 4 порції, в грамах. Однак, що готують з трав, зручніше заміряти з «мисливцями», так як сирі продукти придумали. І скільки ручних за порцію - це визначить кожен для себе.
Ви можете помітити, що немає солі в цих рецептах. Не випадково. Грушеві і ароматні овочі, кислі соки виключають соління. Спочатку ви можете відчути відсутність солі, але потім, запевняючи вас, не пам'ятаєте його. Згодом можна зменшити вираженість приправ, висаджуючи салати з диких трав до салатів з культурних рослин - петрушки, селери, листя салату, шпинату, кропу.
Найкориснішим є комплексні салати з трав, які завжди ростуть поруч: кропива, кульбабаба, нудота, подорожник. Перед приготуванням трави необхідно ретельно промити.
Гарний салат
2-3 жмені дрібно нарізаних і змащених ложкою або дерев'яною ложкою молодих кульбабових листя, стяжки кропиви і глухих (великі), подорожник, змішати з будь-яким скибочками зеленню, зеленою цибулею. При бажанні додайте скибочки огірка або томата, подрібнені горіхи, часник. Заповнення: Сметана або рослинне масло з лимонним соком, журавлиною або яблучним оцтом.
Медовий салат
Трави (в рівних кількостях) проходять через м'ясорубку і перемішують з медом в співвідношенні 1: 1 за об'ємом. Суміш поживна, насичена вітамінами і добре збережена в холодильнику. В'їжте цей салат 1-2 ст.л. в день.
І. Литвин, Здоров'я приготування: Принципи, Не Рецепти
Дика зелень в першу чергу збагачує раціон вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Але такі трави здаються нам непристойним в традиційному розумінні слова. А їх волокно грубо, крім, можливо, кропиви, настурція, огірок. Тому готують салати, використовують приправи - грави, заправки.
Вони висихають і, як це було, пом'якшують смак трав. І ви будете поступово звикати до страв. Найчастіше для салатів беруть молоді листки кульбаби (дорослий цвітіння), кропиви (доповнювач 4-5 листків), подорожник, сорбіт, сметана, хряща, липа, ясен, огірок. Пам'ятайте, що ви не можете збирати траву на боці дороги, біля парків, промислових об'єктів - де є небезпека забруднення промислових відходів, важких металів.
Можливо, одна з основних компонентів приправ - горіхи. Звісно, звичайно, волоські горіхи, але можна використовувати будь-який інший, крім арахісу. Вона практично не буває в свіжому вигляді, а найбільш шкідлива форма грибів форму на лежачи.
Насіння кунжуту подрібнюють в кавовому подрібнювачі також можуть служити повноцінним «горіховим» приправом для зелених салатів.
Права на основі рослинної олії
По-перше, дрібно очистити і рубати горіхи невеликою кількістю олії до утворення однорідної грейлі, а потім додати рослинне масло з розрахунку 2-3 столових ложки олії до половини столової ложки грейлі. У отриману масу вичавити сік половини лимона або покласти нарізану цибулю, часник, ароматичні трави. Цей приправ можна вважати класикою, підходить для салатів з різних диких трав.
Замість горіхів можна покласти мелені житні тріщини в салаті.
Права на основі переселенців
Я пропоную типовий рецепт приготування сметани: 3 столові ложки сметани, сік половини лимона, подрібнений часник, трохи рубаний цибулю або зеленню, можна додати столову ложку рослинного масла.
Найбільш поширеною складовою приправи є кислий сік (дослі, журавлини, лимон, грейпфрут, лінгоновина, лубар, стеблоковий сік і т.д.), а також яблучний оцет, кислий тертий яблуко, низькосольовий огірок, сауеркрают і його брунь. Все це добре поєднується з рослинним маслом. Смак диких трав буде збагачений, якщо додати йогурт або кисле молоко.
І ще один компонент приправи дрібно нарізаний пряними і зеленими овочами, цибулями, часником, петрушки, кропом, м'ятою, морськими водоростями, гірчичим порошком.
Мед має особливе місце. Не тільки покращує смак салату, але і збагачує його вітамінами.
Влітку рекомендується БЕЗКОШТОВНО БЕЗКОШТОВНО ВІД СУЧАСНИХ ДЖЕКЗІВ (Гарант, агрусу навпіл з рослинною олією і петрушки зеленню, кріп, зеленої цибулі).
До зелених салатів підходять і томати БЕЗКОШТОВНО: 6 частин рослинної олії 4 частини свіжого соку тертих помідорів і 1 частина лимонного соку, дрібно нарізаної зелені.
Вказати в таблицях, чайних ложки або грамах кількість кожного компонента не має сенсу, всі компоненти в більшості випадків змішуються довільно в залежності від доступних продуктів і смаку варіння. Важливо стежити за загальними принципами приготування всіх зелених салатів.
Кількість продуктів, необхідних для будь-якої страви в кулінарних книгах, як правило, розраховується на 4 порції, в грамах. Однак, що готують з трав, зручніше заміряти з «мисливцями», так як сирі продукти придумали. І скільки ручних за порцію - це визначить кожен для себе.
Ви можете помітити, що немає солі в цих рецептах. Не випадково. Грушеві і ароматні овочі, кислі соки виключають соління. Спочатку ви можете відчути відсутність солі, але потім, запевняючи вас, не пам'ятаєте його. Згодом можна зменшити вираженість приправ, висаджуючи салати з диких трав до салатів з культурних рослин - петрушки, селери, листя салату, шпинату, кропу.
Найкориснішим є комплексні салати з трав, які завжди ростуть поруч: кропива, кульбабаба, нудота, подорожник. Перед приготуванням трави необхідно ретельно промити.
Гарний салат
2-3 жмені дрібно нарізаних і змащених ложкою або дерев'яною ложкою молодих кульбабових листя, стяжки кропиви і глухих (великі), подорожник, змішати з будь-яким скибочками зеленню, зеленою цибулею. При бажанні додайте скибочки огірка або томата, подрібнені горіхи, часник. Заповнення: Сметана або рослинне масло з лимонним соком, журавлиною або яблучним оцтом.
Медовий салат
Трави (в рівних кількостях) проходять через м'ясорубку і перемішують з медом в співвідношенні 1: 1 за об'ємом. Суміш поживна, насичена вітамінами і добре збережена в холодильнику. В'їжте цей салат 1-2 ст.л. в день.
І. Литвин, Здоров'я приготування: Принципи, Не Рецепти
