Buenas ensaladas, hierbas silvestres comestibles: principios, no de recetas Bashny.Net

BASES DE PREPARACIÓN
verduras silvestres principalmente enriquece la dieta con vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles. Pero estas hierbas parecen de mal gusto a nosotros en el sentido tradicional de la palabra. Y de fibra gruesa, excepto, tal vez, la ortiga, berro, la borraja. Por lo tanto, la preparación de ensaladas, utilizan especias - salsa, aderezo
. Se ahogan y la forma de ennoblecer el sabor de las hierbas. Y que poco a poco se acostumbra a los platos de ellos. La ensalada más común tomar las hojas de diente de león jóvenes (antes de la floración), ortiga (4-5 hojas superiores), el plátano, la acedera, Oxalis, goutweed, tilo, fresno, borraja. Recuerde que usted no puede recoger la hierba en el borde de la carretera, cerca de las plazas de aparcamiento, zonas industriales - donde hay un riesgo de contaminación de residuos industriales, metales pesados ​​
.
Quizás uno de los principales componentes de condimentos - nueces. En general, por supuesto, las nueces, pero se puede utilizar cualquier otro excepto cacahuetes. Su fresca prácticamente no sucede, y mohos perjudiciales forma rancios.
Aplastado en un molinillo de café semillas de sésamo también pueden servir como una "nuez" de pleno derecho de vestirse para ensaladas verdes.
aceite de Condimento vegetal basado
Por favor, interpretar y finamente moler frutos secos con un poco de aceite hasta que una pasta homogénea, y luego añadir el aceite vegetal en una proporción de 2-3 cucharadas de aceite en la mitad del comedor cuchara papilla. En la masa resultante exprimir medio limón o jugo de cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas picadas puestos. Este condimento se puede considerar un clásico, adecuada para ensaladas de varias hierbas silvestres.
En lugar de frutos secos se pueden poner en una ensalada molida galletas de centeno.
SAZONADOR BASADA Smetana
Sugiero una receta típica de relleno de crema agria: 3 cucharadas de crema agria, el jugo de medio limón, diente de ajo picado, un poco de cebolla picada o cebolletas, se puede añadir una cucharada de aceite vegetal
. El componente más común condimentos - jugo amargo (tallos de manzana, arándano, limón, pomelo, arándano, jugo, ruibarbo, etc ...), así como el vinagre de sidra de manzana, manzana rallada agria, pepinos salados, chucrut y encurtidos ella. Todo esto va bien con aceite vegetal. El sabor de las hierbas silvestres enriquecido, si se añade el yogur o leche agria.
Otro componente de condimentos - picado finamente afilado y verduras de color verde, cebolla, ajo, perejil, eneldo, menta, algas, mostaza en polvo
. Un lugar especial es la miel. No sólo mejora el sabor de la ensalada, pero también la enriquece con vitaminas.
Para el verano RELLENO recomendada de jugos ácidos (grosellas, grosellas en la mitad con aceite vegetal y el perejil, eneldo, cebolla verde).
Para las ensaladas verdes y tomate ajuste RELLENO: 6 piezas de aceite vegetal 4 piezas de jugo fresco de puré de tomate y jugo de limón 1 parte, finamente picada verdes
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Indicar en cantinas, cucharaditas o gramos de cada componente que no tiene sentido, todos los ingredientes se mezclan en la mayoría de los casos de manera arbitraria, dependiendo de los productos disponibles y gusto culinario. Sólo es importante para cumplir con los principios generales de la preparación de ensaladas verdes.
El número de productos necesarios para cualquier plato en libros de cocina por lo general diseñadas para 4 porciones, en gramos. Sin embargo, lo que se hace de las hierbas, es más conveniente medir el "puñado" como partidarios de los alimentos crudos inventados. Y tanto como puñados por ración - que determina cada uno para sí
. Tal vez usted ha notado que en las recetas anteriores hay indicios de sal. No es por accidente. verduras picantes y aromáticas, jugos ácidos excluyen de salazón. En primer lugar, es probable que sienta la ausencia de sal, pero luego, se lo aseguro, y no se piensa en ello. Más tarde, se puede reducir la nitidez de las especias, lo que equivale ensalada de hierbas silvestres a las ensaladas de plantas cultivadas - perejil, apio, lechuga, espinaca, eneldo
. Los más útiles - ensaladas complejos de hierbas que crecen cerca siempre: ortiga, diente de león, goutweed, plátano. Antes de cocinar las hierbas deben enjuagarse a fondo.
ensalada sofisticada
2-3 puñados de finamente picada y puré con una cuchara de madera o maja jóvenes hojas de diente de león, ortiga y sordos (ortiga), plátano, mezcla goutweed con las hierbas picadas, cualquier cebollas verdes. Opcionalmente, añadir rodajas de pepino o tomate, nueces picadas, el ajo. Llenar :. crema agria o aceite vegetal con el jugo de limón, arándano o vinagre de manzana
Luna de miel Ensalada
Las hierbas (en cantidades iguales), carne picada y mezclar con la miel en la proporción 1: 1 en volumen. La mezcla es nutritiva, rica en vitaminas y bien conservada en el refrigerador. Esta ensalada de comer 1-2 cucharadas por día.
I. Lytvyn "Cocinar la salud: principios, no de recetas"