388
Крімсон і фісташки
У тарталетах дуже смачний фісташковий запечений крем і фісташковий збитий ганаш. І малина зі своєю кислинкою, робить смак ще більш збалансованим, не солодким.
Час готування: 100 хвилин + охолодження
Портіон: 6 тартлетів Д 8-10 см.
Склад: 4 з 5
Інгредієнт:
1,1 км Пісочне червоне тісто.
250г борошна,
150г вершкове масло,
95 г цукрового порошку,
3г сіль,
30г мигдального борошна,
60г яєць,
червоний барвник.
2. Фісташкове запечене вершки.
120г вершкове масло,
120 грам цукру,
110г яєць,
120 г мигдального порошку (порошок або мигдалю подрібнити в каву болгарку),
60г борошна,
40г фісташкова паста.
3. У Малина Coolie.
250г малиновий пюре,
60г цукру,
4 г пектину НХ,
4г лимонний сік.
4. У Фісташковий збитий ганаш.
160г білого шоколаду,
110 г крему (1) 35%,
270 г вершки (2) 35%,
40г фісташкова паста.
Декор: свіжі малини, рубані фісташки, бісквіт «мос».
Як приготувати:
1,1 км Пісочне червоне тісто.
У мисці змішувача насадка «скапула», змішати борошно, мигдальне борошно, порошок, дрібка солі, ваніль. Додати холодне масло нарізати кубиками. Поверніть все в кришку, додайте яйця і барвник. Швидко замішайте тісто. Рол між двома листами паперу для випічки в шарі товщиною 2-3 мм. Прохолодити його. Наріжте круги і викладіть в кільця, утворюючи сторони добре. Поставте в холодильник знову. Бейк на 150 градусів. до напівкоштовності, без навантаження близько 10 хвилин.
2. Фісташкове запечене вершки.
Подрібніть розм'якшене масло з цукром до однорідності. Додати яйця, мигдальний порошок, фісташкова паста. Додаємо просіяне борошно в кінці. Насадка Scapula. Поставте крем в тарлети майже до вершини. Бейк на 175 градусів. близько 20 хвилин. Прохолодити його.
3. У Малина Coolie.
Малиновий пюре (без насіння) мікс з 2/3 цукром. Нагрів до 40-45 градусів. Додати пектин змішаний з цукром. Перемішуючи до кипіння. Після кипіння варіть ще 1 хвилину. Видаліть з вогню, додайте лимонний сік. Покладіть тонкий шар на фісташковому кремі. Прохолодити його.
4. У Фісташковий збитий ганаш.
М'ятіть шоколад. Залийте гарячим кремом (1) в 3-4 прийоми. До однорідності. Додайте фісташкову пасту і холодний крем (2). блендер. Закрийте стрічку Vkontakt. Холодильний холодильник не менше 4 годин. Кнут вінок до м'яких вершин. Поставте в центр тарлетів з кондитерського мішка. По краю викласти свіжою малиною, посипати рубаним фісташки, прикрасити бісквітами.
Час готування: 100 хвилин + охолодження
Портіон: 6 тартлетів Д 8-10 см.
Склад: 4 з 5
Інгредієнт:
1,1 км Пісочне червоне тісто.
250г борошна,
150г вершкове масло,
95 г цукрового порошку,
3г сіль,
30г мигдального борошна,
60г яєць,
червоний барвник.
2. Фісташкове запечене вершки.
120г вершкове масло,
120 грам цукру,
110г яєць,
120 г мигдального порошку (порошок або мигдалю подрібнити в каву болгарку),
60г борошна,
40г фісташкова паста.
3. У Малина Coolie.
250г малиновий пюре,
60г цукру,
4 г пектину НХ,
4г лимонний сік.
4. У Фісташковий збитий ганаш.
160г білого шоколаду,
110 г крему (1) 35%,
270 г вершки (2) 35%,
40г фісташкова паста.
Декор: свіжі малини, рубані фісташки, бісквіт «мос».
Як приготувати:
1,1 км Пісочне червоне тісто.
У мисці змішувача насадка «скапула», змішати борошно, мигдальне борошно, порошок, дрібка солі, ваніль. Додати холодне масло нарізати кубиками. Поверніть все в кришку, додайте яйця і барвник. Швидко замішайте тісто. Рол між двома листами паперу для випічки в шарі товщиною 2-3 мм. Прохолодити його. Наріжте круги і викладіть в кільця, утворюючи сторони добре. Поставте в холодильник знову. Бейк на 150 градусів. до напівкоштовності, без навантаження близько 10 хвилин.
2. Фісташкове запечене вершки.
Подрібніть розм'якшене масло з цукром до однорідності. Додати яйця, мигдальний порошок, фісташкова паста. Додаємо просіяне борошно в кінці. Насадка Scapula. Поставте крем в тарлети майже до вершини. Бейк на 175 градусів. близько 20 хвилин. Прохолодити його.
3. У Малина Coolie.
Малиновий пюре (без насіння) мікс з 2/3 цукром. Нагрів до 40-45 градусів. Додати пектин змішаний з цукром. Перемішуючи до кипіння. Після кипіння варіть ще 1 хвилину. Видаліть з вогню, додайте лимонний сік. Покладіть тонкий шар на фісташковому кремі. Прохолодити його.
4. У Фісташковий збитий ганаш.
М'ятіть шоколад. Залийте гарячим кремом (1) в 3-4 прийоми. До однорідності. Додайте фісташкову пасту і холодний крем (2). блендер. Закрийте стрічку Vkontakt. Холодильний холодильник не менше 4 годин. Кнут вінок до м'яких вершин. Поставте в центр тарлетів з кондитерського мішка. По краю викласти свіжою малиною, посипати рубаним фісташки, прикрасити бісквітами.