12 Ми робимо в кухні

Підготовка їжі з дня до дня, ми робимо багато з звички і в той же час не думаємо, що результат може бути краще.

Веб-сайт Повідомляємо Вас про найбільш поширені кулінарні помилки, тому ви можете уникнути їх і поліпшити якість страв.



Чому тісто не піднімається? Дві найбільш поширені помилки – старі дріжджі та водопровідна вода. При виборі дріжджів, фокусуючись на тих, які були випущені нещодавно, і звичайно ніколи не використовують стартові пакети. Вода тап, навіть пропущена через фільтр, містить хлор, який запобігає росту дріжджів, тому в млинці, наприклад, краще використовувати нежирне молоко при кімнатній температурі.











Чи можна їсти кекс прямо з духовки? Уявіть, моя мама робить кекс, запах поширює по всьому будинку, кожен поступово намальовується на кухню в очікуванні делікатесів - і зараз довгоочікуваний десерт готовий, але мій мама каже: "Нехай чекати години!" Вона звучить жорстоко, але вона справа: гаряча пухнастка втратить форму при нарізанні, і в цілому не можна буде повністю смакувати гарячий продукт. Кекси з'їдають теплі або холодні. Особливо добре вдруге. І так звані різдвяні манжети з спиртом і сушеними фруктами можна зберігати більше місяця.











Варити картоплю під кришкою або без? Вода кип'ятить і відходить – знайома проблема для тих, хто робить відразу кілька речей. Хочу видалити кришку, щоб уникнути неприємностей. Але якщо варити картоплю або інші овочі, це помилка. Справа в тому, що закриваємо кришку, зберігаємо аромат, смак, корисні властивості виробів, а також прискорюємо процес приготування.











Коли покласти томати в суп або обсмажити? В поспішці ви часто хочете покласти всі інгредієнти в каструлі або каструлі одночасно, щоб все було готово без нашої участі. У деяких випадках це можливо, але не коли є помідори в страві. Щоб уникнути помилок, варто пам'ятати правило: кислота (додатки є продуктом, в якому є багато його) прискорює приготування м'яса, але не дозволяє овоче підготуватися. Що таке, якщо ви варите, наприклад, суп, потім помідори або томатну пасту слід покласти після картоплі, моркви, капусти та інших овочів вже варено. Якщо ви гасите м'ясо, то добре покласти помідори відразу, то м'ясо стане ще м'яким.

Херсон4859









Коли ми готуємо страви з середземноморської кухні, наша рука досягає оливкової олії. І часто, намагаючись зробити блюдо ще краще, ми вибираємо цінну оливкову олію для смаження. Краще зберегти його для салату або іншої холодної страви. Температура горіння такої олії досить низька, тому існує ризик псування продуктів зі смаком опіку, а також отримання порції карциногенів. Використовуйте регулярну рафіновану оливкову олію.









Чи варто мити макарони? Відповідає тільки відповідь, краще не допускати. Ця звичая виникла в радянських часів, коли на продаж була тільки паста з звичайної пшеничного борошна. Така паста палички разом, якщо вони не змивалися відразу. Тепер ми працюємо переважно з паста з сортів твердої пшениці, вони не прилипають разом, якщо варити їх у великій кількості води без кришки. Якщо вони починають злипати разом, додайте трохи вершкового масла або рослинного масла. До речі, відвар, в якому паста варити, італійські домогосподарки завжди використовуються для приготування соусу для макаронів.











Які продукти повинні зберігатися в холодильнику і які не повинні? Правильне зберігання також входить до складу кулінарного мистецтва. Зрозуміло, в разі спецій, меду і хліба, ми часто робимо помилку не надягаючи їх в холодильник. В темному і холодному місці вони зберігають свої властивості краще. Але банани і помідори, навпаки, втрачають зовнішній вигляд і аромат в холодильнику.











Так, вина погода, втратить свій аромат, і навряд чи хтось буде пити його наступного дня, але все ж краще не залити. Якщо ви залишили червоне вино, використовуйте його для соусу Бургундія або Бологнезе. Якщо він білий, то приготуйте його склянкою. Якщо у вас є сидінь зліва, зробіть свинину в Норман. Ніщо не повинно бути в реальній домогосподарці, і коли ви відкриєте пляшки хорошого вина, щоб зробити м'ясо?











Чому сухі філе індички? Туреччина корисна, протеїн-багата, нежирна, але сухе м'ясо. Всі права, крім останнього. Загальний міф про сухість індички ґрунтується на неправильному часі приготування їжі. Дуже швидко готують груди: близько 7 хвилин в каструлі і 15 хвилин в духовці. Видаліть м'ясо з вогню, коли здається, що це ще сире.

(Рівне)









Як приготувати брокколі Ще один відомий продукт, який не схожий на людей. І знову це все про час приготування: занадто довгий приготування і, в результаті неприємний смак і зовнішній вигляд. Зелені овочі люблять брокколі, спаржу і горох слід варити в масі солі. Немає способу перетравити його! І найголовніше, в кінці, кидати на корку і опустити в холодну воду, щоб завершити процес приготування. Цей метод називається бланшування. Завдяки йому овочі залишаються смачними, красивими і корисними.











Краще вибрати яловичу печінку, не свинину, тому що він більш ніж ніжний за смаком і однорідною консистенцією. Необхідно видалити жовчні протоки, інакше блюдо буде гірким. Також потрібно стежити за часом приготування. Якщо ви порізати печінку шматочками товщиною 1 см, їх варять близько 2 хвилин з кожного боку.











Не будемо говорити про те, що вона повинна бути, але про її кількість. Поширеною помилкою є занадто багато соусу, ковбаси, сиру та інших інгредієнтів, які перетворюють піцу в відкритий торт. Середня кількість начинки необхідно, щоб тісто залишається хрусткою, не вигинається і шматочок можна взяти і з'їсти руками, так як воно повинно бути.

1 999 р.









Риба розсипається і горять, на жаль, дуже часто. Це тому, що ми помилково забуваємо про сіль. Посолити шматочки, приготовані для смаження 15 хвилин перед приготуванням, і потрібно пам'ятати, щоб засолити масло, в якому риба буде обсмажена. У цьому випадку ви отримаєте всю і красиву страву.

р.









Найчастіше цілісність оболонки не має значення, так як яйця йдуть в салат або просто будуть відразу з'їсти. Але раз на рік, на Великдень яйця стають одним з основних страв на столі. Потім їх зовнішній вигляд необхідно промаклювати. Помилки, які призводять до тріщин, є відсутністю солі і занадто високою температурою води. Отже, для того, щоб оболонка залишалася непристойною, а білок не витікає, потрібно покласти яйця в достатній просторій ємності, залити їх прохолодною водою, залити багато солі і не пускати їх кип'ятити занадто багато.















Btblady.com/news/kak_proverit_mjod_na_naturalnost/2015-02-14-977