418
Чи можна Microwaves Вбити Nutrients?
Як мікрохвильові печі впливають на продукти 
Багато людей вважають, що мікрохвильові печі вбиває всі поживні речовини і мінерали, які нам потрібно. Але це правда?
Відповідь: No. І більше, ніж це, Мікрохвильові печі часто зберігають більше поживних речовин у харчуванні. в порівнянні з харчовими продуктами, приготованими в звичайному режимі.
Будь-яке приготування супроводжується деградацією поживних речовин, які впливають на кількість тепла, кількість води, що використовується в кулінарії, тривалість процесу, а також кількістю і властивостями цих поживних речовин самі (наприклад, фолієва кислота і вітаміни В і С, що містяться в овочі, найбільш чутливі до теплої води розчинних речовин).
Варіння в мікрохвильовці зазвичай займає менше часу, тепловий ефект під час приготування також менше, тому обробка має набагато менш руйнівний вплив на продукцію. Якщо ви не готуєте щось багате вітаміном B12, тепло перетворює цей вітамін в неактивну форму. Але навіть цей ефект можна мінімізувати, зменшуючи час приготування. Таким чином, ви знизите кількість води, що використовується в процесі, в якому розчиняються цінні речовини, і, відповідно, знизите їх втрату.
Дослідження говорить про те, що «продукти, приготовані в звичайному режимі, і мікрохвильова піч не відрізняється занадто великим вмістом поживних речовин». Найкраще їсти овочі на пару. й
Але є винятки. У 2003 році було доведено, що брокколі варені в мікрохвильовці, втратили 74% фенольних сполук, а при кипінні брокколі - всього 66%. І не кладуть грудне молоко в мікрохвильовці: це знижує ефективність своїх антибактеріальних засобів.
Веб-камера
Багато людей вважають, що мікрохвильові печі вбиває всі поживні речовини і мінерали, які нам потрібно. Але це правда?
Відповідь: No. І більше, ніж це, Мікрохвильові печі часто зберігають більше поживних речовин у харчуванні. в порівнянні з харчовими продуктами, приготованими в звичайному режимі.
Будь-яке приготування супроводжується деградацією поживних речовин, які впливають на кількість тепла, кількість води, що використовується в кулінарії, тривалість процесу, а також кількістю і властивостями цих поживних речовин самі (наприклад, фолієва кислота і вітаміни В і С, що містяться в овочі, найбільш чутливі до теплої води розчинних речовин).
Варіння в мікрохвильовці зазвичай займає менше часу, тепловий ефект під час приготування також менше, тому обробка має набагато менш руйнівний вплив на продукцію. Якщо ви не готуєте щось багате вітаміном B12, тепло перетворює цей вітамін в неактивну форму. Але навіть цей ефект можна мінімізувати, зменшуючи час приготування. Таким чином, ви знизите кількість води, що використовується в процесі, в якому розчиняються цінні речовини, і, відповідно, знизите їх втрату.
Дослідження говорить про те, що «продукти, приготовані в звичайному режимі, і мікрохвильова піч не відрізняється занадто великим вмістом поживних речовин». Найкраще їсти овочі на пару. й
Але є винятки. У 2003 році було доведено, що брокколі варені в мікрохвильовці, втратили 74% фенольних сполук, а при кипінні брокколі - всього 66%. І не кладуть грудне молоко в мікрохвильовці: це знижує ефективність своїх антибактеріальних засобів.
Веб-камера
