Leche condensada

Según algunas fuentes la idea de conseguir leche condensada fue propuesto en 1810 por el francés Nicolas Appert. Este pastelero parisino encontró que si se hierve una jarra de jugo, su contenido no se echan a perder por un largo tiempo. Y después de muchos experimentos, se encontró que la leche es mejor almacenado en latas selladas, las cuales, además, no estallan cuando se hierve. Sin embargo, esta invención fue patentada por American Gail Borden 19 de agosto 1856. En 1850 Borden basa en la idea de francés creó el "biscuit carne", y en 1851 fue invitado a Londres para una feria comercial. Volviendo, fue testigo de la muerte de varios niños debido a envenenamiento leche mala calidad de las vacas enfermas. A partir de ese mismo momento estaban leche condensada de Borden.

En 1858, Estados Unidos ha abierto la primera planta del mundo para la producción de leche condensada, y con el inicio de la Guerra Civil fue el producto producido en grandes cantidades para abastecer a los soldados del Norte. Borden fama posguerra le permitió organizar algunas plantas nuevas para transmitir una próspera empresa hijos, y para terminar el día en un pequeño pueblo de Texas nombrado en su honor Borden.

La primera planta para la producción de leche condensada en Rusia apareció en Orenburg.

La leche condensada producida en la URSS, envasados ​​en latas con etiquetas de papel azul-blanco-azul. Esta imagen era tan constante de década en década, su diseño se sigue utilizando como una especie de "marca". Al mismo tiempo hay variaciones hervidas leche condensada, diseño de envases también utiliza la original, pero pintado en marrón (el color de la leche condensada hervida) gama de colores.

Para suministrar la leche condensada zonas remotas del norte y otra está disponible en latas de 3 litros de volumen. Bancos de forma y diseño de la etiqueta en este era el mismo.

En la época soviética, caramelizado (hervida) endulzado industria de la leche condensada no produce, y preparado en casa por la cocina convencional leche condensada más directamente en un banco en un baño de agua durante varias horas. Cuando hierva bancos de agua suelen explotar.

La leche condensada se obtiene por evaporación de la leche entera con la adición al mismo de azúcar cristalino 12% o sin.

El principal indicador de la calidad de la leche condensada (tanto convencionales como hervida) - el componente de interés de la grasa y la humedad, que, sobre la base de los huéspedes debe ser al menos 8, 5% y no más de 26, 5%, respectivamente. En se permite la fabricación de leche condensada para usar sólo grasa de la leche natural, está prohibido el uso de grasas vegetales, y que debería ser llamado leche condensada con azúcar.