Los superalimentos de nuestras abuelas: Comida ordinaria con propiedades inusuales

Mientras el mundo persigue superalimentos exóticos, los verdaderos tesoros se guardan en nuestra cocina tradicional. La ciencia moderna confirma que los productos que nuestros antepasados utilizaron durante siglos tienen propiedades curativas increíbles.





Sauerkraut: un probiótico natural
Sauerkraut, que nuestras abuelas cocinaban en cada casa, resultó ser un verdadero tesoro de salud. La investigación del Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias mostró que un vaso de sauerkraut contiene más probióticos que un paquete de tabletas costosas.

El hecho científico: El proceso de fermentación aumenta el contenido de vitamina C en repollo en 4-6 veces. Además, se forman compuestos únicos que suprimen el crecimiento de bacterias patógenas.

Receta de longevidad: Cabbage + comino + arándanos
Añadir al repollo atado una pizca de comino y un puñado de cangrejos antes de sauerkrating. Cumin mejora las propiedades antiinflamatorias, y los arándanos añaden antioxidantes.



Trigo: el grano antiguo del futuro
“Buckwheat es un verdadero superalimento que no merecemos considerar normal”, dice la profesora Elena Malysheva, nutricionista e investigadora de la nutrición tradicional. Contiene rutina, una sustancia vascular que no se encuentra en la quinoa popular.

Combinación potente: Hebilla + hongos + cebolla
Los estudios muestran que esta combinación tradicional mejora la absorción de hierro en un 40%.





Beets: El arma secreta de los atletas
Oxford University realizó una serie de estudios que demostraron que las remolachas aumentan los atletas de resistencia en un 16%. La razón es el alto contenido de nitratos que mejoran el suministro de sangre a los músculos.

Investigación: El consumo regular de remolacha reduce la presión arterial por un promedio de 4-10 mm Hg.




Receta de energía: Beet kvass
La bebida de remolacha fermentada es una energía poderosa y desintoxicante. La receta es simple: corta las remolachas, agrega el pan de centeno, vierte el agua y deja durante 3-4 días.





Flaxseed: Omega-3 del jardín
Mientras el mundo está fascinado por el aceite de pescado, nuestros antepasados obtuvieron omega-3s de linaza. Una cucharada de lino molido contiene la tasa diaria de estos ácidos grasos importantes.

Pareja perfecta: Flax + queso de casa
Las proteínas de queso casero ayudan a absorber mejor las grasas de lino útiles. La avenida tradicional de la mañana con lino y queso casero es el desayuno de los campeones.



Kalina: antibiótico natural
Estudios recientes han confirmado que el potasio contiene compuestos antibióticos naturales eficaces contra una amplia gama de bacterias, incluyendo algunas cepas resistentes a los antibióticos.

Receta de inmunidad: Kalina con miel
Pulsa las bayas de kalina con miel en una proporción de 1: 1. Mantenlo en el refrigerador. Tome 1 cucharada por la mañana para fortalecer la inmunidad.





Aceite de cultivo: Ayurveda en ruso
“El aceite de ghee que nuestras abuelas cocinaron es idéntico en propiedades al ghee indio, que ahora está siendo perseguido por dietistas saludables”, explica el Dr. Mikhail Ginzburg, especialista en nutrición terapéutica.


Apertura: El aceite de Ghee contiene ácido butírico, que soporta la salud intestinal y tiene efectos antiinflamatorios.





La sabiduría de las generaciones
“La ciencia moderna está empezando a comprender la profundidad de la sabiduría popular en materia de nutrición”, concluye el profesor Malysheva. “Muchos alimentos tradicionales y sus combinaciones están demostrando ser tan eficaces que son la nutrición funcional del siglo XXI. ”

Es importante recordar que la fuerza de estos productos no es sólo en su composición química, sino también en los métodos tradicionales de preparación y combinación. Por eso es tan importante preservar y transmitir las tradiciones culinarias a las próximas generaciones.