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El esplendor de la cocina mediterránea— especialmente en las recetas
Cocina mediterránea — no son simplemente la suma de las tradiciones gastronómicas de los países que tienen salida al mar mediterráneo. Es especial, atenta y devota actitud hacia la comida, el interés serio en la calidad de los productos locales y el equilibrio global de la dieta, que en el mundo se acostumbra a llamar "la dieta mediterránea".
Entre tanto, ninguna dieta, en realidad, el discurso no va.
En la dieta de los habitantes del mediterráneo incluye un montón de verduras, frutas, legumbres y cereales; están constantemente emplean el aceite de oliva y relativamente poco de crema; el consumo regular de pescado, quesos, beben vino; y, por último, que dan preferencia a los productos locales de temporada — muy fresco, sabroso y aromático.
Es el total de la harmonía de la dieta mediterránea llevó a la unesco clasificar a la cocina de esta región al patrimonio cultural de la humanidad.
La cocina mediterránea es una de cientos de platos variados. He aquí sólo algunos de ellos, que podrás preparar en la cocina.
Бродет
Бродет — local croata tipo italiano de la sopa brodetto a base. Él es un caldo de pescado — espeso, como un guiso. Desde hace mucho tiempo local de amas de casa cuecen sus varias especies de peces y mariscos, y agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando algo esta sopa hicieron de un pequeño "некондиционной" de pescado, mezclando unos con otros en las más extrañas combinaciones y la adición de los tentáculos de los pulpos, los pequeños rachkov, rotos ostras, conchas, moluscos y algas. En nuestros días, un conjunto de ingredientes no sólo varía de una ciudad a otra, sino también de casa en casa. Su brodetto a base decir, en diferentes localidades costeras de croacia.
Lasaña
Lasaña es uno de los tipos de pasta italiana: ancho plano de la cinta de prueba de hasta 35 cm de ancho. Con nuestro mismo punto de vista ruso lasaña, es la cazuela. En cualquier caso, no importa cómo se determina este plato, la esencia sigue siendo la misma: tiras-lasaña прослаивают diversa relleno y al horno.
La patria de lasaña — italiano de la región de emilia-romaña. Allí desde hace mucho tiempo, se preparan en el horno en una sartén sin mango, como un relleno utilizan la carne molida y queso parmesano. La tradicional lasaña a la boloñesa con queso parmesano, salsa boloñesa y la salsa bechamel, se preparan en el corazón de emilia-romagna, en la ciudad de bolonia. Y aquí, en la vecina región de liguria, en la tradicional lasaña de acero añadir un local de salsa pesto.
Ahora lasaña popular en toda italia, y con las opciones de relleno hay una gran multitud: la masa прослаивают una variedad de salsas a base de carne de guiso, diferentes tipos de queso, champiñones, espinacas, alcachofas. En muchas regiones de italia popular avícola lasaña con berenjenas, calabacines, ensalada эндивием, tomates, zanahorias, coles.
El sabor de los productos tradicionales se puede con eficacia complementar los condimentos.
Dolma
La cocina griega distinguen сытность, una gran variedad de sencillos de las aldeas, de los platos y el ingenio en el uso de las especias. Muy apreciada por los griegos dolma, que preparan con hojas de uva y de carne picada con arroz y carne.
En general долму, además de los griegos, turcos, libaneses y otros habitantes del mediterráneo, saben casi todos los pueblos de oriente medio. Comen y en europa — por ejemplo, en los balcanes. Verdaderamente universal internacional de plato! A propósito, el término "dolma" no es totalmente clara: esta palabra se refiere en el oriente y rollos de col, y rellenas de pimientos y otras verduras rellenas — por ejemplo, la berenjena y el calabacín. Pero, por supuesto, el más popular y conocido en todo el mundo dolma es, ante todo, la carne picada en una hoja de vid.
Cuando se va a preparar el relleno en aceite vegetal caliente, обжаривая la cebolla picada con arroz, añadiendo una taza de agua caliente, pon en una sartén el perejil picado, la pimienta. La carne picada de resultar sorprendente de un delicioso! Enroscando en las hojas de parra y потушив en una olla (preferiblemente con mantequilla y jugo de limón), usted recibirá долму, que evaluó cualquier griego!
Por cierto, las hojas de parra para dolma se puede comprar fresca (en el mercado), y en escabeche. Por supuesto, los más frescos mejor. Si usted tiene un escabeche de las hojas, lo mejor es remojar previamente, para deshacerse de el sabor de la marinada.
Плескавица
Плескавицу bien saben en los balcanes probarlo en la costa del mediterráneo, en croacia, montenegro y bosnia y serbia. Плескавица es una gran рубленую picadillo con más frecuencia a partir de una mezcla de carne de res y carne de cerdo.
Opciones плескавицы hay muchos, son sólo detalles, sin embargo, a veces немаловажными. En resumen, la receta de este plato se ve de la siguiente manera. Se toman partes iguales de carne de vacuno y la carne de cerdo, de ellos hacen la carne picada en él añaden la cebolla picada, la pimienta y la sal. Siguiente de carne picada forman la pelotilla-chuletas, que luego se asan en la parrilla de salida. Puede, sin embargo, freír плескавицу y en una sartén.
Aparentemente, nada especial. Pero esto es sólo la base, que, sin detalles se ve, en general, normal. A la carne picada añaden muy picante de la pimienta, la grasa picada, uno o dos dientes de ajo aplastado. Sirve плескавицы, regar calentada каймаком.
Каймак es ligeramente присоленная de septiembre, retirado de la vieja derretido de la leche de vaca o leche de oveja. El каймака muy suave, poco salado sabor cremoso. En los balcanes каймак es increíblemente popular. Muy a menudo, amas de casa hacen por su cuenta. Reemplazar каймак puede un poco salada la crema agria. Resultará maravilloso!
Con плескавицей, por cierto, se puede cocinar la hamburguesa, en la que, además del panecillo y la плескавицы, es necesario complementar маринованными pepino dulce de mostaza, salsa de tomate o mayonesa (todos a la vez o en la selección). En esta versión плескавица, por supuesto, mejor sabor y familiar de algún hamburguesa de comida rápida.
El cuscús
El cuscús es de harina de cereales, se prepara de un modo especial: размолотые granos de trigo (es decir, sémola) humedecen, ruedan en pequeñas bolas y se secan. En consecuencia, en su esencia, el cuscús — no tantos granos, cuánto fina pasta.
En el norte de áfrica, sin que de cous-cous impensable ni el almuerzo del pobre, ni rico de la boda. Métodos de preparación de cous-cous una cantidad enorme. Tradicionalmente, el cuscús, скатанный manualmente, preparan al vapor. El cuscús elaborado de forma industrial, a menudo preparan con agua hirviendo o rápidamente cuecen en agua hirviendo. En la mayoría de los casos, su llenan de aceite de oliva.
Los más populares recetas con кускусом es el cuscús con carne, pescado, marisco, verduras. En el oriente saben y dulce cuscús. Lo preparan con frutas secas y nueces, y meten la miel.
Disfruta de apetito y sorprendentes sabores del mediterráneo!
Fuente: www.gastronom.ru
Entre tanto, ninguna dieta, en realidad, el discurso no va.
En la dieta de los habitantes del mediterráneo incluye un montón de verduras, frutas, legumbres y cereales; están constantemente emplean el aceite de oliva y relativamente poco de crema; el consumo regular de pescado, quesos, beben vino; y, por último, que dan preferencia a los productos locales de temporada — muy fresco, sabroso y aromático.
Es el total de la harmonía de la dieta mediterránea llevó a la unesco clasificar a la cocina de esta región al patrimonio cultural de la humanidad.
La cocina mediterránea es una de cientos de platos variados. He aquí sólo algunos de ellos, que podrás preparar en la cocina.
Бродет
Бродет — local croata tipo italiano de la sopa brodetto a base. Él es un caldo de pescado — espeso, como un guiso. Desde hace mucho tiempo local de amas de casa cuecen sus varias especies de peces y mariscos, y agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando algo esta sopa hicieron de un pequeño "некондиционной" de pescado, mezclando unos con otros en las más extrañas combinaciones y la adición de los tentáculos de los pulpos, los pequeños rachkov, rotos ostras, conchas, moluscos y algas. En nuestros días, un conjunto de ingredientes no sólo varía de una ciudad a otra, sino también de casa en casa. Su brodetto a base decir, en diferentes localidades costeras de croacia.
Lasaña
Lasaña es uno de los tipos de pasta italiana: ancho plano de la cinta de prueba de hasta 35 cm de ancho. Con nuestro mismo punto de vista ruso lasaña, es la cazuela. En cualquier caso, no importa cómo se determina este plato, la esencia sigue siendo la misma: tiras-lasaña прослаивают diversa relleno y al horno.
La patria de lasaña — italiano de la región de emilia-romaña. Allí desde hace mucho tiempo, se preparan en el horno en una sartén sin mango, como un relleno utilizan la carne molida y queso parmesano. La tradicional lasaña a la boloñesa con queso parmesano, salsa boloñesa y la salsa bechamel, se preparan en el corazón de emilia-romagna, en la ciudad de bolonia. Y aquí, en la vecina región de liguria, en la tradicional lasaña de acero añadir un local de salsa pesto.
Ahora lasaña popular en toda italia, y con las opciones de relleno hay una gran multitud: la masa прослаивают una variedad de salsas a base de carne de guiso, diferentes tipos de queso, champiñones, espinacas, alcachofas. En muchas regiones de italia popular avícola lasaña con berenjenas, calabacines, ensalada эндивием, tomates, zanahorias, coles.
El sabor de los productos tradicionales se puede con eficacia complementar los condimentos.
Dolma
La cocina griega distinguen сытность, una gran variedad de sencillos de las aldeas, de los platos y el ingenio en el uso de las especias. Muy apreciada por los griegos dolma, que preparan con hojas de uva y de carne picada con arroz y carne.
En general долму, además de los griegos, turcos, libaneses y otros habitantes del mediterráneo, saben casi todos los pueblos de oriente medio. Comen y en europa — por ejemplo, en los balcanes. Verdaderamente universal internacional de plato! A propósito, el término "dolma" no es totalmente clara: esta palabra se refiere en el oriente y rollos de col, y rellenas de pimientos y otras verduras rellenas — por ejemplo, la berenjena y el calabacín. Pero, por supuesto, el más popular y conocido en todo el mundo dolma es, ante todo, la carne picada en una hoja de vid.
Cuando se va a preparar el relleno en aceite vegetal caliente, обжаривая la cebolla picada con arroz, añadiendo una taza de agua caliente, pon en una sartén el perejil picado, la pimienta. La carne picada de resultar sorprendente de un delicioso! Enroscando en las hojas de parra y потушив en una olla (preferiblemente con mantequilla y jugo de limón), usted recibirá долму, que evaluó cualquier griego!
Por cierto, las hojas de parra para dolma se puede comprar fresca (en el mercado), y en escabeche. Por supuesto, los más frescos mejor. Si usted tiene un escabeche de las hojas, lo mejor es remojar previamente, para deshacerse de el sabor de la marinada.
Плескавица
Плескавицу bien saben en los balcanes probarlo en la costa del mediterráneo, en croacia, montenegro y bosnia y serbia. Плескавица es una gran рубленую picadillo con más frecuencia a partir de una mezcla de carne de res y carne de cerdo.
Opciones плескавицы hay muchos, son sólo detalles, sin embargo, a veces немаловажными. En resumen, la receta de este plato se ve de la siguiente manera. Se toman partes iguales de carne de vacuno y la carne de cerdo, de ellos hacen la carne picada en él añaden la cebolla picada, la pimienta y la sal. Siguiente de carne picada forman la pelotilla-chuletas, que luego se asan en la parrilla de salida. Puede, sin embargo, freír плескавицу y en una sartén.
Aparentemente, nada especial. Pero esto es sólo la base, que, sin detalles se ve, en general, normal. A la carne picada añaden muy picante de la pimienta, la grasa picada, uno o dos dientes de ajo aplastado. Sirve плескавицы, regar calentada каймаком.
Каймак es ligeramente присоленная de septiembre, retirado de la vieja derretido de la leche de vaca o leche de oveja. El каймака muy suave, poco salado sabor cremoso. En los balcanes каймак es increíblemente popular. Muy a menudo, amas de casa hacen por su cuenta. Reemplazar каймак puede un poco salada la crema agria. Resultará maravilloso!
Con плескавицей, por cierto, se puede cocinar la hamburguesa, en la que, además del panecillo y la плескавицы, es necesario complementar маринованными pepino dulce de mostaza, salsa de tomate o mayonesa (todos a la vez o en la selección). En esta versión плескавица, por supuesto, mejor sabor y familiar de algún hamburguesa de comida rápida.
El cuscús
El cuscús es de harina de cereales, se prepara de un modo especial: размолотые granos de trigo (es decir, sémola) humedecen, ruedan en pequeñas bolas y se secan. En consecuencia, en su esencia, el cuscús — no tantos granos, cuánto fina pasta.
En el norte de áfrica, sin que de cous-cous impensable ni el almuerzo del pobre, ni rico de la boda. Métodos de preparación de cous-cous una cantidad enorme. Tradicionalmente, el cuscús, скатанный manualmente, preparan al vapor. El cuscús elaborado de forma industrial, a menudo preparan con agua hirviendo o rápidamente cuecen en agua hirviendo. En la mayoría de los casos, su llenan de aceite de oliva.
Los más populares recetas con кускусом es el cuscús con carne, pescado, marisco, verduras. En el oriente saben y dulce cuscús. Lo preparan con frutas secas y nueces, y meten la miel.
Disfruta de apetito y sorprendentes sabores del mediterráneo!
Fuente: www.gastronom.ru
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