Чудовість середземноморської кухні - особливості, рецепти

середземноморська кухня не тільки сума кулінарних традицій всіх країн світу з доступом до середземноморського моря. Це особливий, уважний і шанований ставлення до їжі, серйозний інтерес до якості місцевих продуктів і загального балансу раціону, який зазвичай називають «Медитерранські дієти».

Тим не менш, не існує питання будь-якої дієти, насправді.

Дієта жителів Середземномор'я включає в себе багато овочів, фруктів, бобових культур і зернових культур; постійно споживають оливкову олію і порівняно дрібні вершки; регулярно їсти рибу, сири, пити вино; нарешті, вони воліють сезонні місцеві продукти - дуже свіжі, смачні і ароматичні.

Це була загальна гармонія середземноморської дієти, яка підкаже ЮНЕСКО, щоб оцінити кухню цього регіону як культурна спадщина людства.

Середземноморська кухня складається з сотні різноманітних страв. Ось тільки кілька, які можна легко приготувати на кухні.

груди



Бродет - це місцевий хорватський сорт італійського бродто супу. Це рибний суп - густий, як тушкова. Довгий час місцеві господині варять його з декількох видів риб і морепродуктів, додаючи оливкову олію, цибулю, часник і петрушки. Після того, як цей суп був виготовлений з невеликої «нестандартної» риби, перемішуючи його один з одним в самих дивних поєднаннях і додаючи натяки восьминогів, дрібних скористок, розбитих устриць оболонок, оболонок і водоростей. Ці дні набір інгредієнтів змінюється не тільки від міста до міста, але і від будинку до будинку. Бродетто має свої власні в різних прибережних містах Хорватії.


латина



Ласагна – різновид італійської пасти: широкі плоскі стрічки тесту шириною до 35 см. З нашої російської точки зору, lasagna є casserole. У будь-якому випадку, незалежно від того, як ви визначаєте цю страву, сутність залишається такою ж: смуги lasagna прошаровуються різними начинками і випікають.
Lasagna є італійським регіоном Емілія-Романьни. Там довге варене в духовці в каструлі без ручки, а в якості начинки використовуються фарш і пармезан. Традиційна ласагна бологнесе з пармезаном, соусом бологнесе і соусом бехамель готують в самому серці Емілія-Романья - в місті Болонья. Але в сусідньому регіоні Лігурії додано місцевий соус песто.
Тепер ласагна популярна по всій Італії, і існує безліч варіантів її наповнення: тісто прошаровують різними соусами, м'ясними тушами, різними видами сиру, грибами, шпинатом, артишоками. У багатьох регіонах Італії популярна рослинна ласагна - з баклажанами, сквошом, ендівним салатом, помідорами, морквою, колярабі.
Смак традиційних продуктів можна ефективно доповнювати приправами.



дельма
Грецька кухня відрізняється насиченістю, різноманітністю простих страв і неоднорідності у використанні спецій. Дуже любили греки дельми, які готують з листям винограду і фаршом.
В цілому, крім греків, Турків, Лебанської та інших жителів Середземномор’я, майже всі народи Близького Сходу знають Долому. Є в Європі, наприклад, на Балканах. По-справжньому універсальний міжнародний блюдо! До речі, термін «дельма» не зовсім неоднозначні: це слово називається на сході і чорниці, а фаршировані перці, а інші фаршировані овочі - наприклад, баклажани і сквош. Але, звичайно, найбільш популярний і відомий по всьому світу дельма, перш за все, занурюється в листя винограду.
Приготуйте начинку в нагрітій рослинній олії, обсмаживши нарізану цибулю з рисом, додавши чашку гарячої води до них, покладіть нарізану зелень, поперчіть в каструлю. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу! Загорніть його в листя винограду і пришийте його в сковороді (краще з вершковим маслом і лимонним соком), ви отримаєте дельму, яка будь-яка грека оцінить!
До речі, листя винограду для дельми можна купити як свіжі (на ринку) і мариновані. Звичайно, свіжі краще. Якщо у вас мариновані листя краще замочити їх передручним способом позбутися від смаку маринаду.

Пластиковий



Pleskavica добре відомий на Балканах - ви можете спробувати його на узбережжі Середземномор'я в Хорватії і Чорногорії, а в Боснії і Сербії. Плеськавіча є великим фаршем, часто від суміші яловичини і свинини.
Є багато варіантів плескавітси, вони відрізняються лише деталями, проте іноді важливо. Рецепт цієї страви наступним чином. До неї додаються рівні частини яловичини і свинини, фаршировані з них, дрібно нарізані цибулю, перець і сіль. Далі утворюються фаршболи, які потім обсмажують на грилі. Ви можете, однак, обсмажити балкон і в сковороді.
Побачити, як нічого особливого. Але це тільки основа, яка без деталей виглядає, в цілому, звичайна. У фарш додати перець горіння, рубаний криш, одну або дві подрібнені зубчики часнику. Вони служать плесками, поливаючи їх нагрітим кімаком.
Каймак є злегка солоною піною, взятою з свіжозварених гілочок або овець молока. Каймак має дуже ніжний, злегка солоний вершковий смак. Каймак неймовірно популярний на Балканах. Дуже часто господиня робить її самостійно. Замінити карімаку можна злегка сметаною. Дуже дякую!
З пскавою, до речі, можна приготувати бургер, який, крім буна і саму пскаву, необхідно доповнювати маринованими огірками, солодкою гірчицею, кетчупом або майонезом (все відразу або за вибором). У цій версії, шпильок, звичайно, тастер і більш задовольняє, ніж будь-який бургер з швидкого харчування.

Кульки



Куску - це пшенична крупа, приготована в спеціальному вигляді: зерна пшеничної пшениці (тобто манку) зволожують, розкочуються невеликими кульками і висушують. Відповідно, на його ядрі кору не так багато злаків як невелика паста.
У Північній Африці, без коуску, не поганий вечерю чоловіка, ні багате весілля. Шляхи приготування коуску є величезним числом. Традиційно ручний кусок запарюється. Кузні, приготовані промислово, найчастіше заварюють окропом або швидко кип'ятять в окропі. У більшості випадків наповнюється оливковою олією.
Найпопулярніші рецепти з кускусами є кускус з м'ясом, рибою, морепродуктами, овочами. На сході також відомі солодкі коруси. Готуємо сухофруктами і горіхами, і приправляємо медом.
Насолоджуйтеся апетитом і насолоджуйтеся середземноморською!

Джерело: www.gastronom.ru