Especial cocina —¿por qué brezhnev comía croquetas frías y donde se pescan para stalin

Especial kremliovskaya cocina muestra algo de sus secretos. Ya en los años 30 por sabrosa, saludable, y lo mas importante de alimentos seguros para la administración del país cumplan plenamente los servicios de inteligencia. Desde que empezó, que todos los cocineros, camareros y otros profesionales de la Especial de la cocina — la gente "en uniforme".
 

Donde se pescan para stalin?

Semanal de guardia en el stalin de casa de campo en volyn ("el área Cercana a la casa de campo") cambiaban uno a otro 3-4 cocinero. A veces, con la llegada de los huéspedes de pinchos жарили directamente en la chimenea en мельхиоровых шампурах. El jefe de observar cuidadosamente, como lo hacen las brochetas, y a veces, no вытерпев, dijo: "vosotros no sabéis. Por eso hay", y el mismo fue adoptado por el caso. Todos los productos venían de спецбазы, donde fueron sometidos a un escrutinio riguroso. Y he aquí el pescado tiene, en vivo, de las piscinas en el sótano de la casa. Por la noche, подавальщицы (la camarera) llevaban la plata de cocina y судки en la mesa en la "Gran sala". Durante la cena, que se apretaba más allá de la medianoche, stalin llevó la reunión con los compañeros.

Mientras tanto, desde el personal Especial de la cocina requería la capacidad de no sólo la perfección de cocinar, sino también con las extravagancias formalizar sus platos y una mesa. Alevtina Керина, el alférez, el chef, el funcionario Especial de la cocina de 1956 a 1983, recuerda que para la formalización de las mesas a menudo se tuvo en cuenta sus temas. Por ejemplo, para la recepción de la del vuelo de gagarin al espacio en 1961, la mesa estaba adornada con misiles hechos de батонов.

Uno de los platos que, invariablemente, impresionaba a los invitados, es una variedad de filetes de aves de presa en vuelo": "el adorno Principal sirvió de espantapájaros de faisanes en tamaño natural, cuenta Керина. De pan era necesario hacer un pedestal de palos de la armazón de las aves, y luego proporcionar su plumaje, previamente todas las plumas, era necesario cuidadosamente procesar el alcohol".

No menos impresionantes obras de arte culinario se lucioperca, слоенный cangrejos, y el cerdo relleno con jamón, lengua, paté con la nata. Otra de las marítima диковинка, inventado por el chef-особистами, el cangrejo de kamchatka con la quema de los ojos rojos de las luces a pilas. O acuarios con peces: en el fondo de la заливался ланспик — caldo transparente, que se hiela hasta el estado de la jalea, los lirios de agua, algas, cangrejos, después de que en el suelo se ha planteado de una gran cocidas esturión.

"Todo se veía hermosa, pero los camareros siempre me reñían, dice Керина. Llevar es difícil". A la palabra, por lo tanto, los camareros Especial de la cocina casi no hay mujeres. "El cerdo con guarnición pesaba aproximadamente de 7 a 8 kilos, no teniendo en cuenta la impresionante мельхиорового de la bandeja, en la que él se apartaba, dice gennady pavlenko, el actual funcionario Especial de la cocina, el mayor. Una vez el camarero sacó un plato con cochinillo, y brezhnev, comenzó a pronunciar un discurso. Cada 40 minutos, hasta que leonid ilich dijo un colega tuvo que guardar este plato en las manos".
 

¿Por qué brezhnev en la llanura de la sopa?

En los 70 y los 80 aos una cocina mantuvo 22-26 de los miembros y de los candidatos a miembros del comité ejecutivo, los secretarios del comité central del pcus, teniendo en cuenta el estado de su salud. "En la vida cotidiana el menú (a diferencia del banquete. — Ed.) todo era muy individual, dice raisa Молоткова, el funcionario Especial de la cocina de 1969 a 1992, el teniente coronel. Se ha desarrollado junto con el médico de cabecera, médico nutricionista, teniendo en cuenta las características individuales y las preferencias de la persona. Y es totalmente normal era de esa imagen: afloja el almuerzo, y en algunos cuestan 20 diferentes sopas. Lo mismo aconteció con los segundos platos: ninguna magnitud, a cada uno lo suyo".



"Cuando brezhnev preparaban sopas, él no se negó, no quería hacer daño a nadie, recuerda igor Нетылев. — Pero, puesto que el apetito no era, en la llanura todo en el inodoro. Así, por ejemplo, las croquetas le gustaba comer fríos. Venía con un Especial de cocina en термосах, y para que se enfríen, подавальщица acostaba en el congelador. Por el estado de salud leonid Ильичу beber alcohol no se recomienda, pero a veces es un poco permitía. Prefería normalmente "Зубровку". Victoria petrovna (la esposa del secretario general. — Ed.) nos dijo: "bueno, Vamos a vamos a diluir a la mitad".

"Tenía un problema dental, explica el cocinero nikolai morozov, y ya era necesario preparar para que en el plato no es nada duro. Él siempre aprendía de mis especialidades en hamburguesas: yo hacía como que se tiene en los labios. El secreto consistía en que la carne picada прокручивали a través de una picadora de carne 3 veces, y luego en él necesariamente añadido la nata. publicado

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Fuente: koko.by/facts/12149.html