Ruibarbo — los tallos son útiles, y las hojas son peligrosos

Ruibarbo es una planta herbácea de hoja perenne con comestible color rosado-rojo por el tallo. Es холодоустойчивое una planta originaria de siberia. Ahora es popular en europa y américa del norte, donde lo llaman "el pie de la planta", "la planta de la torta". En su entorno natural ruibarbo forma densos matorrales. Este punto de la planta, el tiempo de vida que alcanza de 10 a 15 años. Ruibarbo a menudo se multiplica por división de la vieja de la raíz a las nuevas. La planta adulta, tiene сердцевидными verde oscuro de las hojas, longitud del pedúnculo es de 30 a 45 centímetros. Estos los, las hojas se emplean en la comida. Qué tan útil para el hombre ruibarbo? Y como puede aparecer en su perjuicio?





El recurso de Nutrition And You sugerido muchas cosas interesantes sobre esta maravillosa planta. La cosecha de los tallos de ruibarbo recogen en el segundo año, cuando son lo suficientemente largas, y su espesor alcanza los 2,5 a 5 centímetros. Botánica llevan a la familia Polygonaceae, edad Rheum. El nombre científico de ruibarbo — Rheum rhabarbarum. Cuando todos los beneficios de las cualidades de ruibarbo, no se debe olvidar el hecho de que sus hojas pueden ser peligrosas para los seres humanos. La raíz de ruibarbo también venenosa.

El uso de ruibarbo para la salud





Ruibarbo низкокалориен: 100 gramos de tallos frescos de ruibarbo tienen una densidad energética a 21 килокалорию. Cuando este contiene vitales фитонутриенты, incluyendo la fibra alimentaria, полифенольные antioxidantes, vitaminas y minerales. En los tallos de ruibarbo no contiene ni colesterol, ni grasas saturadas.

En los tallos de ruibarbo contiene varias vitaminas del grupo B — фолаты, рибофлафин, ácido nicotínico, vitamina B6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico.

En la rosa de los tallos contienen más vitamina A. Además, los tallos de ruibarbo contienen una pequeña cantidad de tales полифенольные флавоноидные de conexión, como el beta-caroteno, zeaxantina y la luteína. En el cuerpo humano, estos compuestos se convierten en vitamina A y tienen la misma un efecto protector, como la vitamina A. la Vitamina A es un potente antioxidante natural, necesario para el organismo para el mantenimiento de la integridad de la piel y las membranas mucosas. Esta vitamina también es necesario para la conservación de la salud visual. Los estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en vitamina A de los alimentos naturales, contribuye a la prevención de los cánceres de pulmón y de la cavidad bucal.

Al igual que браунколи y шпинату, así como algunos otros comestibles de plantas, ревеневые los tallos contienen una cantidad significativa de vitamina K. En 100 gramos de tallos de ruibarbo contiene 29,3 microgramos de esta vitamina, lo que representa el 24% de la cantidad diaria recomendada de consumo. La vitamina K juega un papel importante en la conservación de la salud de los huesos gracias a su остеотропной (propicio para el fomento y fortalecimiento de los huesos) de la actividad. Suficiente cantidad de vitamina K en los alimentos ayuda a reducir el daño a las neuronas de las el daño cerebral. Y esto significa que esta vitamina juega un papel importante en el tratamiento de la enfermedad de alzheimer.

En los tallos de ruibarbo también útiles cantidades contiene los minerales de hierro, cobre, calcio, potasio y fósforo. Pero la mayor parte de estos minerales no son asimilados por el organismo, ya que bajo la influencia del ácido oxálico se convierten en insolubles complejos y desaparecen del organismo.

Selección y almacenamiento de ruibarbo





Preferiblemente fresco, firme, tallos de color brillante. Evite wilted de los tallos con las manchas en la superficie. La casa de los tallos se pliega en una bolsa de plástico y guardar en el refrigerador a una temperatura de 0 °c y 95% de humedad relativa. En este caso, el ruibarbo se mantendrá en dos-tres semanas.

Precauciones

Verdes fragmentos de hojas de láminas de ruibarbo contienen una cantidad increíblemente grande de ácido oxálico. Es natural compuesto se encuentra en algunos vegetales. En 100 gramos de hojas de ruibarbo contiene de 0,59 hasta 0,72 miligramos оксалатов. En oxalatos pueden causar envenenamiento y causar síntomas graves de intoxicación — ardor en los ojos, la boca y la garganta, hinchazón de la piel y dificultad para respirar. En casos graves, puede producirse insuficiencia renal, convulsiones y coma. El envenenamiento оксалатами mortalmente peligroso, advierten en las páginas de un recurso Nutrition And You. Por lo tanto, debe tener cuidado.

El valor nutritivo de ruibarbo





Entre paréntesis se muestra el porcentaje de la cantidad diaria de consumo. Valor nutritivo de la muestra de cálculo por cada 100 gramos de ruibarbo fresco de la información del departamento de agricultura de los estados unidos.

Información general:
valor energético — 21 kcal (1%);
los hidratos de carbono — 4,54 g (3%);
proteína — 0,90 gramos (2%);
las grasas y el 0,20 gramos (1%);
el colesterol 0 mg (0%);
la fibra dietética, que entra en la composición de los alimentos — 1,8 gramos (5%).

Vitaminas:
фолаты — 7 microgramos (2%);
ácido nicotínico — 0,300 miligramos (2%);
el ácido pantoténico — 0,085 miligramos (1,5%);
piridoxina (vitamina B6) — 0,024 miligramos (2%);
riboflavina (vitamina B2) — 0,030 miligramos (2%);
tiamina (vitamina B1) — 0,020 miligramos (2%);
la vitamina A — 102 unidades internacionales (UI, IU) — 3,5%;
la vitamina C — 8 miligramos (13%);
la vitamina E — 0,27 miligramos (2%);
la vitamina K — 29,3 microgramos (24%).

Electrolitos:
sodio — 4 miligramos (0,5%);
potasio — 288 mg (6%).

Minerales:
calcio — 86 miligramos (8,5%);
cobre — 0,021 miligramos (2%);
el hierro — 0,22 miligramos (3%);
el magnesio — 12 miligramos (3%);
маргацец — 0,196 miligramos (8,5%);
fósforo — 14 miligramos (2%);
selenio — 1,1 microgramos (2%);
zinc — 0,10 miligramos (1%).

Фитонутриенты:
el alfa-caroteno (α-caroteno) — 0 microgramos;
el beta-caroteno (ß-caroteno), que es rica zanahorias — 61 microgramos;
el beta-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 0 microgramos;
la luteína-zeaxantina — 170 microgramos.





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Fuente: hi-news.ru