cocina griega: preparar Kleftiko (cordero en el hueso)

Kleftiko - un plato tradicional griego de cordero asado baquetas (ovinos) guía empresas. Cómo cocinar Kleftiko? recetas griegas "carne robada 'Se cree que su nombre plato" kleftiko ", que se traduce como la carne robada, obligado sustento hambre de los pobres griegos durante el dominio otomano. Tamara Kulikova, Shutterstock.com extraído ilegalmente, es después del corte recubierto con una mezcla de sal con especias y enviado a la fosa de las brasas, lo dispuesto fuera de casa. No se le permitió, para no atraer la atención de los ocupantes, y luego se acercó y cogió un ready-made. De todos modos, por lo que la historia va.
Según otra versión, de oculto en la carne picada para hacer un fuego, debido a la que se cuece al horno. Sea como fuere, la tecnología moderna de Kleftiko preparación ofrece una forma diferente de manipular el producto caliente. Hoy en día este plato se prepara con carne de cordero (cordero kleftiko) y pollo (kotopulo Kleftiko).

Lamb kleftiko
1 opción. Mezclar 1 taza de vino blanco seco 1 cucharada. miel, sal, ajo, hierbas y especias (adecuada menta, romero, tomillo, comino, cilantro, orégano), ligeramente agitar, llevando a una consistencia uniforme, y lubrica la carne preparada: obmytoe, cortado en porciones, que se hacen incisiones la masa total de 1 kg. También puede imponer verduras (patata, cebolla, zanahorias) y luego se envuelve con varias capas de papel de aluminio. Kleftiko horneado en un horno caliente (a unos 20 minutos a una temperatura de 200 - 250 grados) y luego otro 1 languidece, 5 horas a 150 grados. Resultado: 4 - 5 porciones de cordero jugosa fragante.
Opción 2. Si se va a presentar Kleftiko para la cena, lo que tiene que hacerse cargo de la preparación de comidas con antelación. Por lo tanto, el cordero (1 kg) tienen que soportar varias horas (idealmente - 6) en un adobo de jugo de limón 4 con sal, puré con una hoja de laurel, la pimienta, el orégano y Zira. Además, es necesario preparar una torta de masa de levadura (que hago en el ojo de la harina, la levadura en polvo, agua, sal y vinagre, a menudo usados ​​para kleftiko y el otro mantiene en el congelador para otros fines culinarios). carne marinada, después de haber golpeado fuera, freír hasta que estén doradas en aceite de oliva, poner en una olla de barro o a la carta o en una forma de lados altos. Arriba se basa poner las cebollas picadas en trozos grandes, pero tengo un poco de alevines de antemano, como el hogar similares. En lugar de utilizar la cubierta de la masa de tortilla precocinada. Tiempo de cocción en el horno - de 15 a 40 minutos.
Kotopulo Kleftiko
1 opción. Pollo peso de canal 1, 1 - 1, 3 kg se dividió en 4 partes, cada frotar cuartos de limón y recubierto con una mezcla de sal, pimienta y orégano (se puede añadir el romero y orégano). Cada parte se extendió sobre un cuadrado separada de papel de aluminio o de matrimonio, desde el papel de horno y papel de aluminio, ligeramente doblado hacia arriba borde. Luego espolvorear la carne cebolla, verter el vino blanco seco y el aceite de oliva, envolver y cocer en el horno durante 1 - 1 5 horas. 10 - minutos antes del final del proceso, se puede empujar el borde del envase.
Opción 2. Tomar 3 pechugas de pollo, cortado por la mitad longitudinalmente, sal, pimienta, freír en una sartén hasta la mitad, y luego se extendió sobre una bandeja para hornear, vierta el aceite de la fritura en cada pieza poner la pasta de tomate (o una taza de tomates frescos) y la pimienta dulce anillos, placas de cubierta queso de pasta dura. Kleftiko se cuece en el horno, precalentado a 200 grados, alrededor de media hora (tal vez un poco menos, decir la hora de cocinar el queso de color "cubiertas").