Los detalles de la producción de caviar rojo Bashny.Net

Interesante artículo, que le informa sobre todas las etapas de la producción de caviar. Leer más.

Quizás, para muchos un frasco de caviar rojo está asociado con las vacaciones.
Y de hecho, antes de llegar a su escritorio, en torno a la fiesta de caviar no no ... sino todo lo contrario - es un trabajo duro
. Con la aplicación de un par de fotos voy a tratar de mostrar brevemente.

La mayor parte de todo el caviar rojo producido en Kamchatka y Sakhalin (el Océano Pacífico, el Mar de Bering y el mar de Ojotsk). Cuando comienza Putin, a los lugares de la flota pesquera juncos. En mi caso particular, el proceso se muestra en el recipiente de procesamiento de dos vías BATM (gran arrastrero congelador independiente), que tomó el pescado con redes fijas en la costa oeste de Kamchatka.





Con redes fijas pescadores coger para abastecer el recipiente de procesamiento mineros transceptor.



Tolvas de escribano. De ahí que los peces alimentados por gravedad a la línea de corte.



La línea de corte. Hay shkeryat peces - los huevos puestos en azul paramushki en la parte superior, úlcera en un agujero, los peces en otro. Eviscerado de pescado en los flujos de la bandeja en la planta en la cubierta inferior, tripas por la borda. La fábrica sin agallas lavado, clasificado, heladas y embalado en contenedores. Finalizar en la bodega congelador.



Ordenar yastiks especie de caviar. Mezclar los huevos de peces diferentes - un crimen inaceptable
. Aquí y el agua de mar de lavado yastiks.



En esta etapa, los huevos se separan de yastiks - sonajero. La máquina se llama - Butare. Para que sea más limpia - Utilice dos grohotki
. Caviar División cae sobre una gasa inclinada. Aquí, también, son las piezas de cine y todo tipo de basura.



Caviar Otgrohotannuyu se sala en salmuera (salmuera). Al mismo tiempo, el salado, caviar y lavada aquí. La proporción de huevos / salmuera - 1/3. Sal al saturación pantorrilla alrededor del 4%. Por el momento - unos 10-20 minutos, dependiendo de la "fortaleza" de la salmuera
.


Por cierto, la salmuera se hierve aquí en la cubierta de tal "cacerola pequeña».

Después de caviar prosolki es embalado por una pequeña cesta que yacía en una centrifugadora, donde 10-15 minutos de "giro" que hace desovan casi seca y se pone al asistente de tabla para agregar un tramo de petróleo y conservantes. Aquí el último control de la mesa de la pureza y la retroiluminación calidad continuación.

Mesa de embalaje con iluminación de fondo con el fin de brillar a través del espesor de los huevos y fueron bien marcados "cuerpo extraño" (trozos de sangre, película, etc.). En el caviar ya salado y ottsentrifuzhennuyu en este asistente mesa añade y mezcla de aceite vegetal y antisépticos. En el pasado (antes de 2010) utilizaron metenamina y ácido sórbico Ahora algunos más cosas "útiles". Antes de empacar en botellas, blanco principal espátula extiende sutilmente "producto" y se encarga de que todo estaba limpio. En la foto, simplemente, algo que notó elige.



Cada etiqueta del envase del tanque con el productor, el tipo de huevos, la fecha de fabricación, etc.



La instalación de sellos de plomo en cada kuboteynere.



Bueno, eso es realmente la forma en que es ...
AGRADABLE de apetito !!!
Y el salmón, que no está atrapado, lleva su caviar en el río - el desove para continuar la descendencia ... y muere, moqueta Berg y trenza sus cuerpos ...



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