Caviar: Mitos y Verdades





Caviar - no sólo es delicioso, sino también un producto muy útil. Y también bastante caro, lo que conduce inevitablemente a un gran número de falsificaciones y todo tipo de "dudosa caviar." Así que hoy les presento algunos hechos básicos sobre los huevos para ayudar a sus fans tomar la decisión correcta y no tirar dinero bueno al malo.
1.Chernaya útil
caviar rojo Mito. Independientemente del color, los huevos contienen aproximadamente el mismo conjunto de nutrientes. Pero la diferencia de precio se debe al hecho de que esturión - proveedores de caviar - la naturaleza se convierte en cada vez menos. No se puede decir sobre el salmón, que "compartir" con nosotros caviar.

Todo el salmón - chum, rosa, salmón rojo, salmón - desovan en agua dulce. Para ello, logran la manera difícil desde el mar hasta el río, donde, después del desove, se mató. Con el fin de producir suficiente caviar rojo se dice pescadores conocen el lugar. Con el esturión - beluga, esturión - la situación es muy diferente. Esturión con vencimiento en 10-15 años, que vive a 100, pero generar un par de veces en mi vida. No es de extrañar que el caviar negro en el mundo de la alta demanda: es más raro y por lo tanto más valiosa
.
2.Vsya caviar mismo sabor

Mito. Aunque más o menos el mismo conjunto de sustancias y valor nutricional, gusto por la lucha caviar caviar. Por ejemplo, el negro es mejor grano, más grande y más ligero. En primer lugar en popularidad es granulada caviar beluga gris (el más caro), después de que pasa del esturión. Los huevos de beluga diferente delicado sabor a nuez, color gris o plateado oscuro y el gran tamaño - hasta 2, 5 mm de diámetro. Huevas de esturión tienen un olor a pescado más pronunciada, el sabor es un poco más gruesa, pero que son más pequeños - 1-1, 5 mm de diámetro.

En contraste con el negro, caviar rojo más delicioso que los huevos más pequeños. En el primer lugar de la lista de éxitos de caviar rojo - pequeña Kets caviar rojo con reflejos anaranjados. En segundo lugar un rosa huevas de salmón luz. Cierra los tres líderes de la más grande de caviar de salmón rojo granate. También existe la jerarquía oficial. Así, el caviar de los peces de salmón se dividen en dos clases. Caviar primer grado debe tener granos enteros elásticas, agradable aroma y sabor sin otros sabores. No debe ser roto huevos, películas y aún más sangre. Segunda clase Caviar juega en uno o más indicadores. En primera caviar grado contiene de 4% a 6% de sal, de la segunda clase de 4% a 8%.

3.Ikra
muy nutritivo
Verdadero. Huevos, así como cualquier otro huevo, destinado para el desarrollo de un nuevo organismo. Un medio comprenden un conjunto único de nutrientes y sustancias biológicamente activas. Los huevos (tanto negro y rojo), alrededor del 30% de proteína, que es casi completamente absorbida por el cuerpo. ¿Es aminoácidos y vitaminas esenciales A, B, C, D, minerales y ácido fólico, mucha lecitina. El ácido fólico es responsable de la salud de la piel y previene la anemia. A lecitina mejora la capacidad de visualización de sales biliares de colesterol de la sangre. Además, es nutrientes esenciales para las células nerviosas.

El ternero es casi ninguna "mala" (saturado) de grasa, pero es rico en ácidos grasos omega-3 poliinsaturados. Estas sustancias mejoran la circulación de la sangre y reducen el riesgo de coágulos de sangre, lo cual es muy importante para el corazón y los vasos sanguíneos.

Una larga lista de características útiles y un extraordinario valor nutricional de los huevos trajeron este manjar en la cima de las listas de alimentos saludables. No es de extrañar que los huevos de peces a menudo se recomiendan para los niños, las madres lactantes y los que están en necesidad de una dieta nutritiva.

4.Ot ternero de engorde

Mito. Mucha gente piensa: sólo huevos nutritivo, sin duda una gran cantidad de calorías. De hecho, las delicias del mar a nadie calorías "vacías". Para una cantidad suficientemente grande de proteínas (alrededor del 30%) y grasa (13-15%) el caviar de calorías no es tan grande - solamente 240-260 kcal por 100 g Para la comparación - en el chocolate con leche son aproximadamente 550.

Los huevos pueden causar un daño importante a una cifra sólo si todos los días para ponerlo en el pan, generosamente untada con mantequilla o envuelta en panqueques. Así que las personas con el problema del exceso de peso es no vale la pena comer caviar con pan, tal como se establece, por ejemplo, en una colina de medio huevo duro.

5.Ikra un
afrodisíaco
Lo más cierto. La palabra "afrodisíaco" (una sustancia que aumenta el deseo sexual y la sensualidad) se formó en el nombre de la diosa griega del amor Afrodita. Y como Afrodita surgió de la espuma del mar, no es de extrañar que uno de los afrodisíacos más potentes considera marisco.

En el Este de las propiedades interesantes de los huevos de peces conocidas desde hace mucho tiempo. No es casualidad existe una costumbre de larga data para agasajar a los recién casados ​​antes de que el caviar de la noche de bodas.

Los canapés eslavos, tortitas y otros platos con caviar, demasiado a menudo complementan el menú de la cena romántica. Y por una buena razón. Los huevos contienen un número récord de minerales y oligoelementos, incluyendo sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Promueven el metabolismo adecuado, se recuperan rápidamente y mejorar el rendimiento sexual. Además, algunos elementos (por ejemplo, fósforo y yodo) aumentan el nivel de serotonina y endorfinas - las hormonas de la alegría - y estimulan la producción de la hormona sexual masculina - testosterona. Una lecitina reduce la fatiga, ayuda liberada y darse cuenta de las fantasías eróticas.

6.Chem huevos más baratos, menor será su
calidad
Verdadero. A veces, antes de las vacaciones en las tiendas y mercados aparecen tarros de caviar, el precio es sorprendentemente bajo. Pero no se regocijarán "descubrimiento" - esto no es la fiesta descuentos! Según algunas estimaciones, entre el 60% y el 80% del caviar se considera deficiente, vencida o la caza furtiva.

No es ningún secreto que los "artesanos" a menudo verdadero caviar medio-diluido con proteína artificial, a veces empacados en frascos en condiciones insalubres. Un precio demasiado bajo debe alertar: implementadores tienden a subestimar deliberadamente los precios para el contrabando de caviar no mientas en los estantes.

7. ¿Cómo distinguir lo real de lo falso caviar

En la compra de huevos en frascos de vidrio, asegúrese de que llena el recipiente bien, sin huecos. Caviar de alta calidad en el banco no contiene ningún líquido. En el lado interior del vidrio y la tapa no debe ser adherido huevos.

En la tapa de una lata de caviar son generalmente dos series de cifras - la fecha de fabricación y el número de maestros. Si los números son empujados a través del interior, no del exterior - antes de que el cien por ciento falso.

La fecha de fabricación es también muy importante. El caviar es la mejor calidad que se produce durante la temporada de desove y de inmediato enlatados. Así que, idealmente, debería estar en el banco de la fecha de julio o agosto. Si se encuentra grabado en la tapa no es fecha de verano, el producto producido a partir de huevos congelados o conservados, y luego perefasovan productores locales. En este caso, se basan en la excelente calidad no vale la pena.

En la compra de terneros pesan importante prestar atención a la friabilidad de los huevos. Deben ser fácilmente separados unos de otros, no se peguen. Demasiado pesado o, por el contrario, una débil huevos con cáscara sugiere huevos de mala calidad. Lo mismo se dijo y sabor agrio o rancio, lo que puede ocurrir debido a la salazón y el almacenamiento inadecuado o conservantes.

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