Cómo hacer chocolate

Echemos un vistazo a una barra de chocolate o cualquier producto de chocolate y pensar, ¿cómo es que tanto amamos, y muchas veces comemos en grandes cantidades? ¿Qué es este manjar? ¿Cómo es el chocolate blanco? ¿Cuál es el origen de los granos de cacao? Si usted no puede contestar inmediatamente estas preguntas, vamos a tratar de entender juntos. Hoy vamos al museo del chocolate, una vez que un fabricante fábrica de chocolate Shtolverk (ella. Stollwerck) en la ciudad alemana de Colonia.





Así que, ¿de dónde viene todo comienza. Todo obviamente árbol del cacao - especies de árboles del género Theobroma (lat Theobroma.). En la naturaleza estos árboles crecen en los bosques tropicales de Centro y Sur América, en México, pero en el momento en que el cacao se cultiva en todos los países tropicales.




Los frutos de cacao, como limones áspera forma alargada, maduros durante 4-7 meses, después de lo cual los obreros se cortan (antes de la mayoría de los esclavos). Uno de estos frutos pesa 300 gramos. hasta 1 kg.




Fruta dentro de las cinco filas de la ranura situada cacao longitudinales rodeadas de pulpa. Que son necesarios para la producción de chocolate. Dentro de la fruta puede variar de aproximadamente 20 a 60 semillas. Dependiendo de la formulación de un feto se puede hacer de un medio a tres bares (100 g).



Sin embargo, debe primero ser profermentirovat y seco. Los granos de cacao se ponen en cajas de madera y cubiertos con hojas de banano. Gracias a esta fruta fermentada bajo calor y liberación de aroma se vuelve menos amargo. Después de eso, los granos de cacao se secan al sol durante aproximadamente una semana.

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