如何制作巧克力

让我们来看看巧克力制成的巧克力棒或任何产品想，是什么让我们的爱这么多，而且经常吃大量？这是什么美味？怎么是白色的巧克力？什么是可可豆的来源？如果不能立即回答这些问题，让我们试着去了解在一起。今天我们去巧克力博物馆，一旦巧克力工厂生产Shtolverk（它。Stollwerck）在德国科隆市。




所以，在做所有的开始。所有明显可可树 - 树种属可可（LAT可可）的。在野外，这些树生长在中美洲和南美洲，墨西哥的热带森林，但目前可可种植在所有热带国家。



可可的果实，像柠檬粗长形，成熟的4-7个月，之后，工人被切断（之前大部分的奴隶）。一个这样的水果重量为300克。高达1千克。



水果内的五行由纸浆包围的纵向凹槽位于可可豆。它们是必要的，为生产巧克力。内的水果的范围可以从约20至60的种子。根据胎儿的制剂可以制成从半至三个杆（100克）。



然而，它首先必须profermentirovat和干燥。可可豆放入木箱并盖上芭蕉树叶。由于这种发酵的水果在热和释放的香气变得不那么苦。在此之后，可可豆干燥在阳光下大约一个星期。



然后将可可豆进行检查，排序，分类类型，清洗，称重过程，包装和运送给客户。可可的主要生产国是：科特迪瓦，印度尼西亚，加纳，尼日利亚，喀麦隆，巴西，厄瓜多尔
。


在下一步骤的可可豆焙炒披露特定香味。



在特殊装置分离壳，然后将它们粉碎，以形成巧克力浆（或发生在加热可可块）





在下一步骤中，可可块被放置在一个压机和挤压制成的可可脂。剩余的团块研磨成可可粉。你可以开始生产巧克力。



经过几次技术措施，进行所谓的精炼 - 混合成分。



例如，牛奶巧克力包含下列组分：40％的糖，25％的奶粉，20％的可可脂，14％可可块，0，5％的卵磷脂和0，5％香草醛（总：34％的可可） 。白巧克力可可质量是不是在所有。



在最后阶段，在回火巧克力几次加热和冷却。在实践中，成品保持在形式和倒在冷却。







包装和包装的最后阶段。







这些是生产巧克力的主要阶段。当然，根据不同的品种和产品，新的步骤和阶段型。





几张照片从科隆巧克力博物馆。





































资料来源：gavailer.livejournal.com