Рецепт кулича, проверенный годами и поколениями

Существуют тысячи рецептов пасхального кулича, среди которых вряд ли получится выбрать лучший. Но каждая хозяйка в этот светлый праздник хочет порадовать своих близких чем-то особенным. Поэтому редакция «Сайт» записала пошаговый рецепт кулича, который всегда получается вкусным и пышным.

Пошаговый рецепт кулича

Ингредиенты для опары

• 1 ст. молока
• 100 г сухих прессованных дрожжей
• 5 ст. л. сахара
• 200 г муки

Ингредиенты для теста

• 300 мл молока
• 300 г сахара
• 5 пакетиков ванильного сахара
• 100 г масла
• 200 г маргарина
• 10 яиц
• 500 г цукатов
• 300 г изюма
• 1,3 кг муки

Приготовление

1. Вылей в большую миску стакан теплого молока и добавь 5 столовых ложек сахара. Раскроши тужа же дрожжи. Добавь 200 г муки. Это примерно 6 столовых (по 30 г) и две чайных (по 10 г) ложки. Тщательно всё перемешай.
   
   
   
2. Должно получиться жидкое тесто, как на блины. Накрой его пленкой и оставь на 30 минут в тепле.
3. Заранее нагрей до мягкости масло и маргарин. Выложи их в миску, добавь молоко, сахар, ванильный сахар и 10 яиц. Перемешивай миксером, пока сахар не растворится полностью.
   
   
   
4. Тем временем опара уже готова. Вылей яично-масляную смесь в миску с опарой. В несколько приемов всыпь тужа же просеянную муку и замеси тесто. Месить нужно долго: минут 15–20. В зависимости от качества продуктов муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Поэтому следи за консистенцией теста. Оно должно быть довольно густым, но в то же время мягким и не забитым.
   
   
   
5. Накрой готовое тесто пленкой и оставь подходить на 1,5 часа.

Детали приготовления

Спустя указанное время тесто увеличится в объеме и станет воздушным. Еще раз его обомни, добавь пропаренные цукаты и изюм. Всыпь две ложки муки, чтобы связать лишнюю влагу. Перемешай и оставь в тепле еще на 1 час.


Смажь формы для выпечки маслом и выстели бумагой. Сформируй из теста шарик и наполни им форму не больше чем на треть ее объема.


Остатками теста можно украсить куличи. Как это делать, мы писали в одной из недавних статей. Накрой заготовки полотенцем и оставь в теплом месте подниматься на 2–3 часа. Затем смажь верхушки желтком и выпекай при температуре 160 градусов примерно 1 час (для больших куличей) и 30–40 минут для маленьких.


Готовые куличи по нашему рецепту получаются сдобными, пышными, в меру влажными, ароматными и долго не черствеют. Приятного аппетита и счастливой Пасхи!

До праздника Светлого Христова Воскресения, когда заканчивается строгий Великий пост, осталось всего несколько дней, и нам как никогда хочется вкусной и разнообразной еды. А это значит, что пора составить пасхальное меню и определить список необходимых покупок.