Инструкция по приготовлению кулича на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей

В этом году буду печь пасхальный кулич на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей. Моя подруга уже испекла по нему пасочки, и всё получилось, так что рецепт проверен! Тесто хорошо поднимается, а сам кулич долго остается влажным и мягким.

Только изюм желательно замачивать, так как сухой изюм будет вытягивать влагу из теста и куличи не будут влажные. Я же свой изюм замочила в апельсиновом соке: так еще вкуснее. Обязательно воспользуйся этим советом!

Пасхальный кулич на сухих дрожжах

Сегодня редакция «Сайт» поделится с тобой, дорогая читательница, инструкцией по приготовлению влажного кулича на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей. В формах тесто оставляю на час, а затем уже выпекаю!

Ингредиенты для теста

• 1 кг муки
• 15 г сухих дрожжей
• 500 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 3 ст. л. водки
• 200 г сметаны
• 5 яиц
• 400 г сахара
• 4 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 200 г изюма
• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для декора

• 3 белка
• 9 ст. л. сахара

Приготовление

1. В глубокой миске для замеса теста смешай всю муку с сухими дрожжами, перемешай. Туда же влей теплое молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло. Влей в тесто 3 столовые ложки водки, сметану и чайную ложку соли.
   
   
   
   
2. Возьми 5 яиц и отдели у них белки от желтков в две разные емкости. Белки взбей миксером до устойчивой белой пены и сразу же добавь их в тесто. Желтки смешай с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбей миксером.
   
   
   
   
3. Желтки с сахаром также добавь в тесто и только тогда начни перемешивать тесто. Тесто перемешивай деревянной ложкой, а затем накрой его крышкой или полотенцем и поставь на 1,5 часа в теплое место на расстойку.
   
   
   
   
4. Смешай изюм с чайной ложкой крахмала, а затем добавь в тесто. Перемешай силиконовой лопаткой. Изюм можно просто промыть водой либо замочить в воде или апельсиновом соке. Я, как уже писала выше, выбираю вариант с апельсиновым соком, а ты поступай по своему усмотрению.
   
   
   
   
   
   
5. Накрой тесто крышкой, убери в теплое место и дай ему подойти еще 2 раза. Поднявшееся тесто стоит немного осадить. Для этого смажь руки растительным маслом и немного обомни тесто.
   
   
   
   
6. Формы для куличей смажь изнутри растительным маслом и заполни их не более чем наполовину. Накрой куличи полотенцем и поставь подходить в теплое место на час. Выпекай куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. Готовность проверяй деревянной палочкой.
   
   
   
   
7. Для приготовления глазури в удобной емкости взбей белок до устойчивой пены, а уже потом добавь к нему сахар и снова взбей. Готовой глазурью укрась куличи, а затем дополни шапочку кулича посыпками, фигурками из мастики или сухофруктами по вкусу. Чтобы шапочка не липла и посыпка не окрашивала белок, можно замочить 1 чайную ложку желатина в 50 миллилитрах воды и подогреть до растворения, а затем смешать со взбитым белком.
   
   
   
   
   
   

Совет редакции

Если ты до сих пор уверена, что пасхальный кулич готовится долго, пришло время изменить свое мнение. Предлагаю ознакомиться с рецептом кофейно-творожной пасочки с шоколадом и печеньем. Готовится такой кулич предельно просто и получается невероятно сочным и в меру сладким!



Этот рецепт пасхального кулича хорош тем, что он достаточно простой в приготовлении. Так что не волнуйся, у тебя всё получится! Пусть ангелы помогают тебе и твоим родным, светлой Пасхи!