Испекла на пробу куличи на желтках по рецепту Ольги Шобутинской, получились масляные и влажные, не разочаровали

Испекла на пробу кулич на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Получился масляным и влажным. Взбиваю лимон с маслом, чтобы придать выпечке цитрусовый аромат!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению кремового кулича на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Рецепт отменный, не разочаровал!

Кулич на желтках

Ингредиенты для теста

• 280 мл теплого молока
• 4 желтка
• 0,5 ч. л. соли
• 200 г сахара
• 140 г мягкого сливочного масла
• 640 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 16 г ванильного сахара
• 50–70 г изюма

Ингредиенты для глазури

• 150 г сахарной пудры
• 3 ст. л. воды (для сахарной пудры)
• 1,5 ч. л. желатина (или 5 г)
• 3 ст. л. воды (для желатина)

Приготовление

1. Для приготовления опары в теплом молоке раствори дрожжи. Всыпь половину муки. Перемешай, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 40 минут.
   
   
   
   
2. В отдельной емкости взбей мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному подмешивай желтки. Также добавь немного соли и перемешай. Можно добавить в кулич немного цедры лимона (в рецепте нет, но я добавила от себя) для аромата. Опару обомни и добавь к ней взбитое масло, всыпь вторую половину муки.
   
   
   
   
   
   
3. Замешивай тесто сначала в миске, а потом на столе. В итоге оно должно стать однородным и гладким. На вымешивание руками уходит около 10–15 минут. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте на 2 часа.
   
   
   
   
4. Через час в тесто нужно добавить изюм. Изюм должен быть предварительно вымытым и высушенным. Снова накрой тесто полотенцем и оставь на час. На подъем теста уходит около 2 часов.
   
   
   
   
5. Из этого количества теста выходит 4 кулича высотой 9 см и диаметром 11 см, весом по 300 граммов. Раздели тесто на 4 части для 4 куличей. Каждый кусочек аккуратно обомни. Перекладывай тесто в формы, слегка смазанные растительным маслом. Поставь куличи в теплом месте на час для подъема.
   
   
   
   
   
   
6. Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Готовые куличи оставляй остывать в духовке.
   
   
   
   
7. Для приготовления глазури желатин залей водой и оставь набухать. Сахарную пудру пересыпь в ковш и залей водой, перемешай. Поставь на плиту и доведи до кипения. Перелей в миску, добавь набухший желатин. Взбивай глазурь миксером в течение 5 минут. Поставь миску с глазурью на ковш с теплой водой, чтоб глазурь быстро не схватывалась.
   
   
   
   
   
   
8. Украшай куличи глазурью и посыпками или цукатами. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!

Совет редакции

Кулич на желтках Ольга Шобутинская нашла в старой кулинарной книге. Так что рецепт проверен временем! Мякиш кулича кремовый и мягкий, так и тает во рту.

Мне очень нравится этот вариант глазури на желатине, он не осыпается и не прилипает. В качестве украшения можно использовать посыпки или измельченные цукаты.

Мирного неба над головой и крепкого здоровья, со светлым праздником, хозяюшки!