Чтобы пузырьки воздуха в тесте не лопали, пользуюсь бабушкиной мудростью, поднимается будто живое

Принято печь куличи на Пасху в Чистый четверг. В этот день хозяйки убирают в доме и с молитвой пекут куличи, ожидая светлый праздник. В 2022 году Пасха отмечается 24 апреля. Говорят, что печь куличи позже Чистого четверга не стоит, но дело это отнимает несколько часов времени. Если у тебя нет времени вымешивать тесто час, советую приготовить быстрый кулич без замеса теста.



Peels

Быстрый кулич

Рецепт главного атрибута Светлой Пасхи хозяйки по традиции передают из поколения в поколение. Хотя сейчас много рецептов в Интернете, все они предполагают замешивание теста руками. Хозяйки, у которых большая семья, пекут куличи для всех своих родственников, и для этого вымешивают большое количество теста руками, иногда на это уходит несколько часов.

Перед замешиванием теста необходимо прочитать молитву «Отче наш» и со светлыми мыслями приступить к приготовлению пасхального хлеба. Даже сейчас, когда у домохозяек есть планетарные миксеры, священный хлеб по традиции следует вымешивать руками. Некоторые даже пекут куличи в печи по старинке. Сегодня мы приготовим быстрый кулич без замеса теста в духовке с цукатами, будет очень вкусно. Этому рецепту меня научила бабушка, которая на старости лет уже не могла долго месить тесто. Куличи у нее получались всегда отменными, ведь выпекала их бабуля из домашнего молока и свежих яиц.

Ингредиенты

• 650 г муки
• 320 мл молока
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 300 г цукатов
• 50 г изюма
• 100 мл апельсинового сока
• 8 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 6 г разрыхлителя
• цедра лимона
• цедра апельсина
• экстракт ванили

Приготовление

1. Смешай сахар с цедрой лимона и апельсина. Затем добавь 2 ст. л. сахара в теплое молоко, туда же добавь 8 г сухих дрожжей и перемешай всё венчиком. Оставь опару на 7 минут в теплом месте. Вместо сухих дрожжей можно взять 25 г прессованных.
   
   
   
   
2. Размягченное сливочное масло смешай с сахаром, солью и ванилью. Добавь яйца и всё перемешай до однородности.
3. В отдельной емкости смешай просеянную муку и разрыхлитель. Влей опару в тесто и добавь яично-сливочную смесь. Замеси вязкое тесто лопаткой. Тесто должно быть вязким и липким. Накрой тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставь в теплом месте на 1 час.
   
   
   
   
4. Изюм замочи в горячей воде, через несколько минут слей воду и добавь к изюму 100 мл апельсинового сока. Затем подготовь формы для куличей, в данном случае теста хватает на 4 небольших кулича, которые выпекаются в формах диаметром 12 см.
5. Изюм процеди через сито и бумажным полотенцем убери остатки влаги, затем смешай изюм с цукатами и присыпь их мукой.
6. Смажь руки растительным рафинированным маслом и обомни тесто. Вмешай в тесто цукаты. Когда масса станет однородной, раздели тесто на 4 равных части и разложи по формам.
   
   
   
   
7. Оставь тесто в формах под накрытием еще на 1 час. Затем выпекай куличи в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.
8. В зависимости от духовки время выпекания куличей может меняться. Проверяй готовность выпечки деревянной шпажкой. Готовые куличи аккуратно выложи горизонтально на решетку, застеленную полотенцем. Время от времени переворачивай куличи, чтобы они не примялись, ведь тесто получается очень нежным.
   
   
   
   

Совет редакции

По желанию куличи можно украсить сахарной глазурью. Ранее мы писали о том, как приготовить разные виды глазури. Самый простой способ: смешать 200 г сахарной пудры с 2–3 ст. л. теплого молока. Глазурь получается матовой и не липнет к рукам. Также можно сделать одноразовые формы для куличей своими руками, если у тебя нет подходящих формочек для выпечки. А какой твой любимый рецепт пасхального кулича? Желаем тебе Светлой Пасхи и вкусных куличей!