Глафира из Украины работала в колхозной столовой, там она придумала «Картофель по-улановски»

Поделиться



Ароматный картофель по-деревенски с корочкой — любимое блюдо многих. Однако мало кто знает о его происхождении. Слава об истинно украинском угощении разлетелась по всему миру. «Картошка по-улановски» — вот как называлось блюдо изначально. Сегодня мы расскажем и о том, откуда оно появилось, и о том, как приготовить сытное кушанье.




Читать дальше →

Пальчики оближешь, а не сырники, хоть творога в них нет

Поделиться



Я не ем молочные продукты уже достаточно давно. Но моя любовь к свежим и ароматным сырникам слишком велика, чтобы я отказывалась от лакомства. Я долго искала действительно стоящий рецепт сырников без творога. Пробовала и видоизменяла разные варианты. И наконец-то готова поделиться с тобой тем, что у меня получилось. Сегодня я расскажу, как приготовить сытные сырники из тофу, которые зовутся «Тофники»!




Читать дальше →

Пальчики оближешь, а не сырники, хоть творога в них нет

Поделиться



Я не ем молочные продукты уже достаточно давно. Но моя любовь к свежим и ароматным сырникам слишком велика, чтобы я отказывалась от лакомства. Я долго искала действительно стоящий рецепт сырников без творога. Пробовала и видоизменяла разные варианты. И наконец-то готова поделиться с тобой тем, что у меня получилось. Сегодня я расскажу, как приготовить сытные сырники из тофу, которые зовутся «Тофники»!




Читать дальше →

Готовлю чиа-пудинг впрок, целую неделю не переживаю, чем кормить семью по утрам

Поделиться



Раньше я искренне не понимала, почему так много людей фанатеет от чиа-пудингов. С самим продуктом я была строго на вы. А когда впервые попробовала приготовить тот самый десерт с семенами чиа, еле осилила порцию.




Читать дальше →

Хитрый салат с печенкой от гостеприимной цыганки

Поделиться



Новогодние праздники уже не за горами, до 31 декабря осталось несколько дней. Как так быстро пролетело время? Казалось, что недавно была только середина осени. В канун Нового года хочется расслабиться, обдумать планы на грядущий год, провести время с семьей. Однако проворным хозяйкам точно не придется скучать — нужно придумать, чем удивить гостей. В этой статье редакция «Сайт» расскажет, как сделать печеночный торт — блюдо, которое первым съедается со стола.




Читать дальше →

Фальшивая икра для банкета в домашних условиях, чтобы хватило каждому гостю

Поделиться



Всё еще не знаешь, чем удивить гостей за новогодним столом? Кажется, у меня есть отличный вариант для тебя! Сегодня я покажу тебе, как приготовить необычную закуску из минимума ингредиентов. В этой предпраздничной статье тебя ждет простейшая намазка из селедки, которую мои домочадцы смело величают фальшивой икрой. Интересно, согласишься ли ты с ними?




Читать дальше →

Гречневая каша, которая точно уйдет с тарелок со скоростью звука

Поделиться



Мне всегда казалось, что с гречневой кашей я давно на ты. Узнав в свое время, как приготовить рассыпчатую гречку, к этому вопросу я больше не возвращалась. Однако совершенно недавно я открыла для себя пару нюансов, о которых не задумывалась раньше. Более того, оказалось, что хозяйки частенько совершают ошибки во время приготовления классической крупы. В этой статье ты узнаешь, как их избежать, чтобы приготовить по-настоящему вкусную кашу.




Читать дальше →

Вегетарианский пикник: восхитительные блюда на костре

Поделиться



Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов для пикника. Порадуйте себя и своих близкий ароматными блюдами, которые особенно восхитительны на природе! Невозможно устоять перед запахом еды, приготовленной на углях!

3 рецепта для вегетарианского пикника

Салат из овощей, приготовленных на углях

Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана
  • 4 средних крепких помидора с толстой кожицей
  • 2 крупных сладких болгарских перца
  • 500 г. свежих шампиньонов (средних или крупных)
  • несколько веточек зелени: укроп, петрушка, кинза, листья сельдерея
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 5 ст. ложек соевого соуса
  • 1 долька чеснока
  • соль по вкусу




Приготовление:

1. Овощи, грибы и зелень промыть.

2. Шампиньоны положить в эмалированную посуду, залить маслом и соевым соусом. Грибы периодически переворачивать, чтобы они пропитались маринадом со всех сторон, мариновать около 1-2 часов. 2-3 столовые ложки маринада оставить для заправки готового салата.

3. Перцы разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от ширины шампуров).

4. Овощи насадить на шампуры следующим образом: шампиньоны насаживать через середину шляпки вдоль гриба, один за другим; баклажаны и помидоры насаживать также вдоль. Каждый перец необходимо проткнуть шампуром с обоих концов, и немного прогнуть, для того чтобы при переворачивании шампура перцы были хорошо закреплены.

5. Насаженные на шампуры грибы и овощи жарить на мангале, на жарких углях, периодически поворачивая шампуры.

  • Помидоры приготовятся быстрее остальных овощей, шкурка должна лопнуть с 2 сторон, при этом помидоры не должны быть слишком мягкими.
  • Шкурка баклажанов также должна лопнуть с 2 сторон, готовые баклажаны легко протыкаются ножом, а на ощупь должны быть мягкими, но не слишком.
  • Перец больше жарить со стороны шкурки, она должна немного обуглится, готовые перцы не должны быть слишком мягкими.
  • Грибы жарить до золотисто-коричневого цвета, они должны быть мягкими.
 

6. Готовые овощи остудить и снять ножом кожицу. Очищенные овощи и грибы крупно порезать, посыпать мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком, добавить соус-маринад от грибов и при необходимости посолить по вкусу.

7. Перемешать салат.

Советы:

  • Постарайтесь не передержать овощи на костре, готовые овощи не должны быть слишком мягкими.
  • Лучше всего использовать берёзовые угли, они придадут блюду особый аромат копчения.

Адыгейский сыр в фольге, с перцем, помидорами и зеленью

 

В этом блюде всё гармонично и вкусно: и сыр запеченный в ароматных травах, и сочный помидор, приправленный черным перцем, и сладкий болгарский перчик! Жар от углей дает ингредиентам равномерно пропитаться восхитительным ароматом трав, особенно вкусны при этом сами травы.

 

Ингредиенты:

  • 250 г. (1/4 круга) адыгейского несоленого сыра
  • 2 средних помидора
  • 1 небольшой желтый болгарский перец
  • 1 пучок зелени любистка
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • специи: 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль и черный молотый перец по вкусу, 1.5 ч. ложки куркумы
  • 8 cт. ложек растительного масла
  • очень плотная фольга для запекания и средняя закрытая решетка
 

Приготовления:

1. Овощи и зелень промыть. Сыр нарезать ломтиками, помидор нарезать не тонкими кружками, перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать перец кубиками.

2. На решетку расстелить фольгу на всю раскрытую внутреннюю поверхность, при этом не повредите целостность фольги, иначе сок и масло вытекут и сделайте небольшие борта сбоку фольги. На одну половину фольги налейте и распределите 4 ст. ложки масла, выложите сыр, приправьте сыр солью и куркумой. Сверху выложите веточки зелени, далее выложите слой болгарского перца, поверх выложите кружки помидора, приправьте помидор солью и молотым перцем, полейте помидор оставшимся маслом.

3. Накройте слои с сыром и овощами другой половинкой фольги и аккуратно на себя отогните края фольги и достаточно плотно сверните и сожмите их. Для большей герметичности можно положить фольгу с сыром и овощами в еще одни слой фольги, при этом следите, чтобы фольга не порвалась.

4. Закройте решетку и маринуйте в таком состоянии сыр и овощи не менее 1 часа.

5. Запекайте решетку на мангале с раскаленными углями 20-25 минут, периодически переворачивая решетку.

6. Снимите решетку с мангала и предельно осторожно раскройте решетку и отогните края фольги, решетка и фольга могут быть раскаленными и может вытечь горячий сок, поэтому разворачивать фольгу можно при помощи щипцов или кухонных перчаток над раковиной или большим противнем.

Шашлык из кабачков, перцев и помидоров

 

Овощи приготовленные таким способом, порадуют вас особым вкусом и ароматом! Когда шашлык будет готов, удалите слишком подгоревшую кожицу.





 

Ингредиенты:

  • 4 молодых тонких кабачка
  • 4 зеленых перца (блонди),
  • 7-10 крупных помидоров черри
  • 2 средние луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 пучок фиолетового базилика
  • 2.5 ч. ложки соли
  • 1/3 ч. ложки черного молотого перца
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 100 мл. растительного масла
 

Приготовление:

1. Кабачки нарезать крупными кружками, перец освободить от семян и плодоножки и нарезать на 4-5 частей. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать лук (несколько колец лука можно оставить в маринаде для шашлыка), чеснок пропустить через пресс. Мелко нарезать базилик.

2. В посуду для маринования положить кабачки и перец, добавить лук, чеснок, базилик, соль, молотый перец, масло, лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 2-3 часа (можно больше). Перед нанизыванием на шампуры, добавить в маринад на 5 минут помидоры. Маринад оставить для готовых шашлыков.

3. Нанизать на шампуры поочередно кабачки через кожуру, перец, помидоры через плодоножку. Жарить шашлык на мангале на раскаленных углях, постоянно переворачивая, до золотистой корочки и мягкости кабачков, около 15 минут. Готовый шашлык на несколько минут положить в маринад.

Готовьте с любовью!  

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //www.vegetory.ru/CookBook/8

Восхитительный кисло-сладкий соус из фиников и тамаринда

Поделиться



Мы давно мечтали приготовить кисло-сладкий соус дома. Но я никак не могла найти подходящий рецепт, почти во всех были уксус и соевый соус, к которым я отношусь, мягко выражаясь, с большим подозрением.

Тамаринд — кислая приправа, плоды тамариндового дерева. В интернете большое предложение этой восточной приправы, которая становится все более и более популярной в странах Запада, так что очень рекомендую попробовать этот соус.





Ингредиенты:

 

  • тамаринд 50 гр.
  • вода 450 мл.
  • финики без косточек 150 гр. (нарезать на кусочки)
  • сахар 2 чайные ложки
  • соль 1/2 чайной ложки
  • молотый кумин 1/2 чайной ложки
  • паприка 1/4 чайной ложки
  • натертый свежий имбирь 1 столовая ложка
 

Приготовление:

 

1. Варим тамаринд в кипящей воде 10 минут. Я положила весь кусок, он разделился на части только в воде.

2. Процеживаем воду с тамариндом через сито, протираем всю мякоть в воду, в сите остаются семена, волокна, в общем, то, что не проходит через сеточку.

3. Теперь к тамариндовой воде добавляем остальные ингредиенты.

4. Варим на среднем огне, без крышки, минут 15-20.

5. В конце я предлагаю поработать погружным блендером, чтобы соус стал более однородным.

6. Подаем с любыми жареными закусками.

Соус действительно получается кислым, сладким и еще острым! Просто праздник вкуса. Очень удачно сочетается с овощами гриль.

 

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Римма Хохлова

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kurkuma.ru/%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D0%B8-%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8/

Коллекциея полезных соусов — 6 натуральных рецептов

Поделиться



Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» — «солить», ведь  раньше соусы выступали в роли соленой приправы к основному блюду.

Ну, а в более возвышенном смысле, соусы — это роскошное одеяние пищи, апофеоз кулинарной алхимии, творческий прорыв и бесконечная возможность выразить себя и проявить креативность!

Великий гастроном  Антельма Брийа-Саварена утверждал:

“Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться”.





Хороший соус придает пище вкус и аромат, а в случае здорового питания, когда изначально исходные ингредиенты не очень  доминантные, вообще «делает» блюдо!

Соусы в кулинарии играют роль шарфиков  в женском гардеробе. Несколько базисных блюд (нарядов) каждый раз будут выглядеть необычно и по-новому!

Существует огромное разнообразие всевозможных соусов. Только во Франции их насчитывают более 3000!

Вот и я хочу предложить вам пофантазировать на тему соусов, причем не обычных, а очень полезных, вкусных и простых в приготовлении.

Делюсь своей коллекцией соусов.

 

1. Соус  «Макробиотический» с мисо 

Абсолютно  диетический, нежный и богатый по вкусовой палитре. Его можно добавить к гречневым или рисовым макаронам или любому гарниру.





Для  соуса смешать:

  •    2 ст. л. мисо
  •    1\2 чашки овощного бульона или воды
  •    1 ст. л. натертого имбиря
  •    Стивия по вкусу ( можно использовать мед или кленовый сироп)
  •    1 ч. л. яблочного уксуса.
 

2. Соус «Имбирный»

Имбирь чрезвычайно полезен  при множестве заболеваний. Чтобы только перечислить все его лечебные свойства понадобится написать целый трактат. Имбирь улучшает вкус множества блюд и, в том числе, даже десертов.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря - 50 гр, нарезать кусочками
  • Яблоко зеленое — 1 шт., нарезать кубиками
  • Лимон с цедрой — 1шт., нарезать на кружочки
  • Мед (кленовый сироп или стивия) - 1ст.л.
 

Все вместе измельчить в блендере до однородной массы. Подавать охлажденным.

 

3. Соус «Ореховый»

 
Кедровые орешки — прекрасный источник так необходимой нам незаменимой жирной кислоты W3. Да и на вкус это просто настоящее лакомство.  Прекрасно сочетается с овощами, рыбой и морепродуктами.





Ингредиенты:

  • Чеснок — 7  зубчиков
  • Кедровые орехи — 100 гр. 
  • Лимон с цедрой — ½ лимона
  • Кленовый сироп — 1 ст. ложка
 

Все ингредиенты вместе измельчить в блендере. Можно добавить оливковое или любое другое растительное масло холодного отжима для получения желаемой консистенции. 

 

4. Соус зеленый «Тропический»

Вкусный, нежный кремовый! Может быть и самостоятельным десертом и приправой.

Ингредиенты:

  • Киви — 1 шт.
  • Лимон с цедрой — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Авокадо —  ½ шт.
  • Кленовый сироп —  1 ст. ложка
 

Все поместить в блендер и сделать однородную массу.

 

5. Соус «Солнечный» из тыквы

Тыква для этого соуса используется сырая, а соус получается очень насыщенный антиоксидантами, пикантный и чрезвычайно изысканный!





Ингредиенты:

  • Тыква — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Манго — 1 шт.
  • Соль, черный перец, растительное масло холодного отжима – по вкусу.
Смешать в блендере все ингредиенты и подавать соус охлажденным.

 

6. Острый соус «Аджика»

 
Живая и очень вкусная приправа. Особенно подходит для тех, кто не может обходиться без кетчупа. Можно готовить его детям, делая менее острым.





Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт. (средняя)
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец красный — 1 шт.
  • Яблоко красное — 1 шт.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Мед или кленовый сироп — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 50 гр.
  • Лимон с цедрой — 1 шт.
  • Черный перец или перец чили по вкусу.
     
Измельчить все ингредиенты и смешать в блендере.

 

Также вкусно: Как приготовить изумительный болгарский соус лютеницу  

Как приготовить канарский соус мохо: 7 рецептов

 

Все рецепты соусов — просто приглашения к творчеству, добавляйте, заменяйте, пробуйте, исходя из того, что есть в холодильнике, и из вашего настроения в данный момент.

Соусы, как никакое другое блюдо, способны раскрыть алхимическую суть кулинарии!
 

​ Готовим с любовью, !  Приятного аппетита!   

 

Автор: Юлия Резникова

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.vitateva.ru/,pages,83