Вчера испекла галету с абрикосами, сегодня — с черешней: она безупречна

Черешневая галета, рецепт которой ты сегодня узнаешь, сразила меня наповал. Во-первых, это просто красиво. Во-вторых, невероятно вкусно и ароматно. И это при том, что я забыла положить в начинку ванильный сахар. Блюдо вышло очень нежным и в меру сладким. Непременно попробуй приготовить это лакомство!

Галета: рецепт с фото

Чтобы приготовить галету из песочного теста, я буду использовать 2 вида муки: миндальную и цельнозерновую. Ты же можешь использовать только пшеничную, либо поэкспериментировать с безглютеновыми смесями. Кокосовое масло можно заменить маслом гхи.

Ингредиенты

• 50 г миндальной муки
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки
• 30 г кокосового масла
• 80 г сахара
• 5–7 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 200–250 г черешни без косточек
• 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
• ванильный сахар по вкусу

Приготовление

1. Чтобы сделать тесто, я смешиваю в отдельной глубокой миске 2 вида муки, масло, воду и разрыхлитель. Также добавляю 20 г сахара, чтобы основа для галеты была с легким сладковатым привкусом.
   
   
   
   
2. Вымешиваю тесто руками. Это занимает пару минут, так как ингредиенты отлично работают в тандеме. Далее я формирую из теста шар и отправляю его в холодильник на 30 минут.
3. Пока песочное тесто отдыхает, я занимаюсь приготовлением начинки. Для этого отправляю черешню без косточек в сотейник и засыпаю ее оставшимся сахаром (60 г), также добавляю ванильный сахар. Далее ставлю ее на средний огонь и жду, когда черешня пустит сок, а сахар растворится. Время от времени начинку нужно мешать.
   
   
   
   
4. Когда черешня начинает кипеть, всыпаю в нее кукурузный крахмал и, постоянно помешивая, провариваю смесь. Она должна хорошенько загустеть. Убираю начинку с огня. Включаю духовку на 180 градусов, чтобы она успела нагреться, пока я буду формировать галету.
5. Готовое тесто достаю из холодильника и помещаю его на кусок пергаментной бумаги. На нем я буду и раскатывать тесто, и выпекать галету с начинкой. Итак, раскатываю тесто в достаточно тонкий пласт. Идеально ровный круг нам не нужен.
   
   
   
   
6. Далее выкладываю начинку на тесто, оставляя примерно 1,5–2 см. Загибаю края, формируя округлую форму галеты. Отправляю галету в духовке на 30 минут при температуре 180 градусов.
   
   
   
   
7. Подаю готовую галету с черешневой начинкой с пылу с жару. Можно украсить лакомство шариком пломбира. Приятного чаепития!

Совет редакции: галета и рецепт

Мой самый главный совет: готовь двойную порцию теста и начинки. Я не шучу, эта выпечка того стоит! Я делала такую галету с начинкой из абрикосов. А на следующий день решила поэкспериментировать с черешней.

Это отличная идея, как можно удачно использовать не очень сладкие ягоды или фрукты. Например, моя черешня на вкус мне вообще не понравилась. Зато в галете она заиграла новыми красками.



Если ты не хочешь использовать обычный белый сахар, замени его кокосовым. Я бы попробовала сделать начинку с сиропом агавы или топинамбура. Уверена, что получится также сочно и вкусно.

А еще мне очень понравилось работать с тестом. В будущем планирую на его основе сделать соленую галету с грибной начинкой. Здорово, что этот рецепт дает возможность экспериментировать с разными вкусами и текстурами. Пользуйся!

Если ты решишься приготовить галету по этому рецепту, обязательно поделись результатом в комментариях. Буду ждать!