Для чего мудрые хозяйки добавляют немного уксуса в освежающую летнюю окрошку

Существует множество рецептов холодных супов, которые помогут насытиться и освежиться в летнюю жару. И коронное место среди них принадлежит окрошке. Разновидности её впечатляют: окрошка с уксусом или на квасе, на сыворотке, кефире, айране или домашнем йогурте, на берёзовом или томатном соке, на минеральной воде или майонезе.



Честно признаюсь, впервые попробовав традиционную окрошку на домашнем квасе, я не сумела её оценить. Мы тогда приехали на выходных в гости к свекрови. Она накрыла столик в саду и принялась нас угощать всем, что готовят обычно летом на даче. Не обошлось застолье без прохладной окрошки, которую муж взялся уплетать да нахваливать. Я же, еле проглотив первую ложку, вылила содержимое тарелки под куст сирени, как только хозяйка пошла в дом за бутербродами. «Оно прокисшее!» – подытожила я шёпотом. Зато сейчас меня от пиалы с окрошкой за уши не оттащишь!

Окрошка с уксусом

Отличаются рецепты окрошки между собой преимущественно заправкой, поскольку основные продукты, входящие в состав блюда, повторяются или похожи. Окрошка с уксусом – один из самых быстрых и простых рецептов приготовления блюда. Записывай рецепт!

• 0,5 кг картофеля
• 5 шт. куриных яиц
• 3 свежих огурца среднего размера
• 250 г редиса
• 200 г ветчины
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зелёного лука
• 1500 мл родниковой воды (фильтрованной)
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахарного песка
• соль и перец по вашему усмотрению

Приготовление

1. Картофель помой и отвари до готовности. Затем дай ему остыть и очисти от кожуры. Нарежь картофель мелким кубиком или измельчи другим удобным способом. Яйца свари вкрутую, охлади и удали скорлупу. Потом натри желтки на крупной тёрке, а белки порежь ножом.
   
   
   
   
2. Редиску помой и нарежь красивой соломкой. Огурцы вымой и измельчи по своему желанию. Овощи с жесткой кожицей рекомендуется почистить. Колбасу поруби ножом на крохотные кусочки.
   
   
   
   
3. Зелень укропа и перья лука промой под проточной водой, затем отряхни от лишней влаги и измельчи. Приготовленные продукты сложи в стеклянную или эмалированную миску, добавь соль, сахар, перец и аккуратно перемешай.
   
   
   
   
4. В охлажденную воду влей уксус и добавь данную жидкость в миску с остальными продуктами. Все ингредиенты аккуратно смешай, попробуй окрошку на вкус и по желанию добавь специи или уксус.
5. Накрой миску крышкой (фольгой или плёнкой) и спрячь в холодильник настаиваться в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Подают окрошку ко столу в холодном виде, разлив по глубоким тарелкам или пиалам, украсив яйцом и зеленью укропа.
   
   
   
   

Окрошка с уксусом: совет редакции

Вместо ветчины можно использовать варёную или копчёную колбасу, сосиски или сардельки, запечённую или отварную куриную грудку. Мясные продукты рекомендуется приготовить самостоятельно. Картофель можно предварительно запечь в духовке.

Для придания пикантности в окрошку советуют добавить немножко горчицы или хрена. По желанию в холодный суп можно выдавить 1-2 зубчика чеснока. Перед подачей в миску с окрошкой либо каждому в тарелку следует добавить сметану или домашний майонез.



Не рекомендуется добавлять обычный девятипроцентный уксус вместо яблочного. Его лучше заменить лимонным соком. Придай оригинальности блюду, измельчив туда горсть оливок.

Поэкспериментируй со вкусами и заправками к окрошке, тогда ты обязательно отыщешь свой оригинальный и неповторимый рецепт блюда. Только не забудь потом поделиться им с окружающими!