Бабушки-гречанки продавали поштучно такие баклажаны на базаре, когда я была маленькой

Ура! Кажется, я наконец-то нашла рецепт, благодаря которому по-настоящему полюбила синенькие. Это манзаны, фаршированные баклажаны по-гречески с пикантной овощной начинкой. Блюдо готовится достаточно просто. А съедается за считанные минуты. Если ты хочешь удивить домашних или гостей необычной закуской, это именно то, что тебе нужно!

Баклажаны по-гречески

Рецепт настолько сильно мне понравился, что первым делом я поделилась им со своей мамой. А она, как оказалось, уже давно о нём знает. «Когда я была маленькая, их в нашем городе продавали поштучно на базаре бабушки-гречанки. Потому думаю, это из понтийской кухни. Неземной вкус!», — вспоминала ма. Отличный повод приготовить манзаны снова!



Готовить будем сразу много, так что рассчитывай количество ингредиентов заранее. Также под этим блюдом подразумевается зимняя заготовка. Но закручивать всё в банки необязательно — какую-то часть можно съесть сразу. Пальчики оближешь!

Ингредиенты

• 2,5 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 240 г чеснока
• 500 г лука
• 350 г помидоров
• 1 пучок петрушки
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. уксуса
• 2 л воды

Приготовление

1. Первым делом хорошенько помой каждый баклажан и отрежь плодоножку. Чистить овощи не нужно. Затем сделай на всех плодах надрез посредине. Вари баклажаны до мягкости в течение 5–10 минут. Чем больше плоды, тем дольше их придется варить. Так что выбирай баклажаны среднего размера.
   
   
   
   
2. Остуди баклажаны в холодной воде. Затем выложи их на стол или противень, сверху накрой чем-то плоским и положи груз. Это нужно, чтобы из овощей вытекла лишняя жидкость.
3. Пока овощи лежат под прессом, самое время сделать начинку для баклажанов. Для этого очисти и натри на крупной терке всю морковь. Помести ее в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Туши овощи на большом огне на протяжении 5 минут. Не забывай помешивать морковку, чтобы она не подгорела.
   
   
   
   
4. Измельчи лук и помидоры, добавь их к моркови и туши еще 5 минут. Далее измельчи чеснок и зелень, также добавь их в сковороду и хорошенько всё перемешай. Спустя минуту сними начинку с огня и полностью остуди ее. Добавлять соль и другие специи в овощи не нужно.
5. Теперь плотно нафаршируй каждый баклажан начинкой. Затем уложи все заготовки в большую кастрюлю, утрамбуй овощи. Далее приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль и сахар, а также уксус.
6. Залей баклажаны с начинкой рассолом так, чтобы они слегка выглядывали из-под воды. Далее накрой овощи тарелкой и положи сверху груз. В таком виде баклажаны по-гречески должны мариноваться на протяжении 3–7 дней.
7. Далее простерилизуй банки, разложи в них баклажаны и закрой банки полиэтиленовыми крышками для горячего консервирования. Также закуску можно уже подавать на стол. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Баклажаны по-гречески: совет редакции

Начинку для фаршированных баклажанов можно менять. Например, добавить к моркови мелко порезанный болгарский перец. Получится так же вкусно и ароматно! Если хочешь, можешь поэкспериментировать со специями.



Заготовки с манзанами — отличная идея для тех, кто любит баклажаны и хочет есть и в холодное время года. Кроме того, синенькие также можно просто заморозить. Как именно это сделать, читай в статье по ссылке.

Расскажи, а ты любишь баклажаны? Какие блюда из этого летнего овоща ты готовишь обычно? Будет здорово, если поделишься своим фирменным рецептом в комментариях. Жду тебя внизу!