Улыбчивая цыганка готовит пышный меренговый рулет, по вкусу похоже на пирожное «Павлова», только еще лучше

Рулет с клубникой на основе меренги в сочетании с нежным сливочно-творожным кремом – десерт, достойный королевы. Впервые я попробовала его в гостях у подруги – и без рецепта домой не ушла. Подруга рассказала, что это чудо – интерпретация десерта «Павлова», и что его назвали в честь балерины. По своему составу рулет с клубникой как «Павлова», только здесь из меренги выпекается воздушный пласт, а затем смазывается кремом и аккуратно заворачивается.



Но в моей голове возникла ассоциация с «собакой Павлова»: у меня при виде десерта слюнки потекли, как у пёсика при горящей лампочке! Красота – божественная, а вкус – пальчики оближешь! Записывайте рецепт!

Рулет с клубникой

Ингредиенты для меренги

• 10 куриных яиц
• 300 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. лимонного сока

Ингредиенты для крема

• 250 мл жирных сливок
• 50 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 350 г сливочного творога

Начинка и декорирование

• 100 г клубники (можно брать замороженную)
• 20 г темного шоколада

Рулет с клубникой: приготовление

1. Включи духовку прогреваться до 140–150 градусов. Белки аккуратно отдели от желтков в чистую миску. Проследи, чтобы посуда была не только чистой, но и сухой! К белкам высыпь сахарный песок, щепотку соли и пачку ванильного сахара.
   
   
   
   
2. Начни взбивать миксером на невысоких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбивай около 10 минут до образования густой стойкой пены. Добавь лимонный сок и взбивайте ещё 2 минуты. Во взбитую массу всыпь крахмал и легкими плавными движениями перемешай содержимое до образования однородной консистенции.
   
   
   
   
3. Противень застели качественной пергаментной бумагой, которую не нужно смазывать. Белковую массу переложи в кондитерский мешок. Распредели взбитые белки по пергаменту с помощью кондитерского мешка, чтобы образовался прямоугольный корж толщиной не менее 1 см.
4. Поставь противень в разогретую духовку и выпекай меренгу 35–40 минут. Температура внутри духовки не должна превышать 150 градусов. Готовый корж вынь из духовки и переложи на кусок пергамента дном кверху. Аккуратно отдели пергамент, чтобы не раскрошилась меренга, и поставьте остывать.
   
   Youtu
   
   

Оформление рулета

В миску вылей сливки, добавь пудру, ванильный сахар и взбивай в течение 1 минуты. Выложи к сливкам творог и взбивай еще минуту, чтобы получился нежный однородный крем. Нарежьте клубнику на кусочки, оставив 2–3 штучки для украшения.



На остывшую меренгу выложи крем, оставив немного для декорирования рулета сверху, и размажь по всей поверхности коржа. На самом краю слой крема сделай тоньше. Равномерно распредели по поверхности нарезанную клубнику. С помощью пергамента, на котором лежит меренга, заверни аккуратно из нее рулет. Оставшийся крем переложи в кондитерский шприц (или мешок) и выдави его красиво сверху на десерт. Клубнику нарежь пластинками и укрась ею рулет, разложив ее оригинально поверх крема. Шоколад натрите на терке или растопи на водяной бане, а затем произвольно декорируй им десерт.

Рулет с клубникой: совет редакции

Подают рулет ко столу на удобной тарелке, а потом нарезают на порционные кусочки, чтобы все гости могли полюбоваться его изысканной красотой. Поверь, приготовить такой восхитительный десерт под силу даже неопытной хозяйке!