Свекровь рассказала, что она добавляет в тесто для драников, чтобы оно не чернело

Картофель — один из самых популярных овощей на нашей кухне. Разнообразие блюд из него поражает, потому что картофель бесподобен в тушеном, вареном, жареном и запеченном виде. Из его клубней можно приготовить как гарнир, так и самостоятельное блюдо, например драники. Картофель готовить легко, его сложно испортить, но с некоторыми особенностями приготовления всё же следует ознакомиться. Из-за контакта с воздухом тертый картофель темнеет и приобретает неаппетитный вид. Хочешь знать, как делать драники, чтобы они были вкусными и не темнели? Раскрываем секреты опытных хозяек!

Как делать драники

Начнем с выбора картофеля: драники получаются вкуснее из картофеля, который разваривается при приготовлении. Молодой картофель категорически не подходит для этого блюда — только переведешь продукт. Процесс приготовления драников лучше не растягивать, потому что они любят, когда их быстро трут и сразу же начинают жарить.

Ингредиенты

• 6 больших картофелин
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 яйца
• 1–2 зуб. чеснока
• 1 средняя луковица
• соль и перец (по вкусу)
• растительное масло для жарки (подсолнечное рафинированное)

Приготовление

1. Клубни моем и очищаем от кожуры. Чистим лук и чеснок. В миску трем луковицу и чеснок.
2. Туда же трем чистый картофель на мелкой терке. Сейчас на кухне полно девайсов, призванных облегчить жизнь хозяйке. Но драники — то блюдо, которое выходит вкуснее именно тогда, когда картофель трут на терке вручную! Не справляешься с этой задачей — зови на помощь супруга.
   
   
   
   
3. Если картофель водянистый и масса получилась очень жидкой, то лишний сок можно немного слить. Разбиваем в массу яйца, добавляем 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. муки. Некоторые повара вместо муки добавляют манную крупу. Всыпаем соль, перец и всё тщательно перемешиваем.
4. Готовую смесь жарим на разогретой сковороде, используя подсолнечное масло. Хозяйки практикуют приготовление драников под накрытой крышкой, но мне больше нравится без нее.
   
   
   
   
5. Пожаренные лепешки лучше сначала выкладывать на бумажное полотенце, чтобы с них стекал лишний жир. Подают блюдо к столу горячим и со сметаной.

Как делать драники: совет редакции

Больше всего драники хороши прямо со сковороды. Зачем откладывать на потом то, что лучше съесть в сию минуту? Можно пожарить очень вкусные драники с начинкой: на сковороду выкладывают ложку массы из картофеля, потом начинку и накрывают сверху второй ложкой смеси.



Для начинки используют разные продукты. Например, творог. Его нужно немного посолить, поперчить и тщательно перемешать. Можно добавить измельченную зелень укропа. Из мяса больше подойдет свинина. Из нее делают фарш, солят, перчат и всё перемешивают. Грибы измельчают и обжаривают с луком. Потом добавляют по вкусу соль и перец.



Помидор нарезают кружочками и целым кусочком кладут в драник. Колбасу вареную или копченую мелко нарезают и помещают внутрь драника. Можно сделать колбасное ассорти. Яйца в виде начинки следует сварить, остудить и измельчить, затем добавить соль и перец. Яйца смешивают с обжаренным луком (можно брать зеленый лук). Также подойдет шпинат. Его следует протомить минуту, добавив соль и перец по вкусу.



Чтобы тертая картофельная масса не потемнела, каждая хозяйка использует свои методы и составляющие. В смесь добавляют 2–3 столовых ложки сметаны, сливок или горячего молока. Также можно добавить тертую морковь, 5 капель лимонного сока, творог или кислое молоко.

Попробуй готовить драники с разными начинками, и ты обязательно отыщешь тот вкус, который понравится и тебе, и твоим родным!