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讨论在准备医疗时不小心的家庭主妇的错误
做蛋糕的蛋白酱可能很简单 实际上,只有两个组成部分的配方有什么问题? 混合蛋和糖, 和鞭打! 但曾尝试过它的人知道魔鬼在细节中。 毕竟,完美蛋白的阻碍 可以是任何东西。 有时是成份的比例或温度,有时是奇特的,甚至错误的糖类. 简言之,应该学会如何用脆脆的地壳和软填充来做一个美丽的冰块。
(英语).
维基百科称贝泽(法語:baiser-接吻),或称梅伦格(merengue),是用糖和被烤鸡蛋白的甜点. 蛋白质有三种:法语,瑞士语和意大利语. 它们的组成几乎相同。 这通常为一分蛋白质和二分糖. 但烹饪技术中有一些特色.
(英语).
因此,"法国美伦格"被认为是最简单的,但很快就解决了. 因此,应在使用前立即准备。 由于糖和蛋白质在水浴中被加热到45-70度,瑞士版较为稳定. 和意大利美伦格保持了良好的形状,但需要制备水糖糖浆.
完美贝斯的秘密
搅拌机的碗和喷嘴必须干燥而低脂. 毕竟,即使一滴脂肪 也不会把你的蛋白质 鞭打成强的泡沫。 为避免风险,先用柠檬汁和纸巾擦洗碗盘. 糖类
正如我们已经说过的,是糖来固定美伦格的结构。 据信,精美的磨糖或粉糖对它最好. 其原因是蛋白质被鞭打时的糖应该有时间完全溶解. 大糖会溶解太久. 所以你冒着失去气泡的风险 然后你的忧郁症就会平息
第
号
氯酸盐
氯酸被加入到节拍的正末. 这对于稳定蛋白质并防止其失去外形是必要的. 但是,如果你的搅拌器足够强大,可以制造出稳定的泡沫,你可以不用酸.
在烤箱中准备蛋白质
成分
筹备
经典的蛋糕"Count rures"有"meze"的装饰非常容易. 你不必发明任何东西。 重复食谱中的所有步骤. 而这种不寻常的外形,加上一团空气蛋白和细腻的奶油,将使你的甜点成为任何节日节目的亮点.
(英语).维基百科称贝泽(法語:baiser-接吻),或称梅伦格(merengue),是用糖和被烤鸡蛋白的甜点. 蛋白质有三种:法语,瑞士语和意大利语. 它们的组成几乎相同。 这通常为一分蛋白质和二分糖. 但烹饪技术中有一些特色.
(英语).因此,"法国美伦格"被认为是最简单的,但很快就解决了. 因此,应在使用前立即准备。 由于糖和蛋白质在水浴中被加热到45-70度,瑞士版较为稳定. 和意大利美伦格保持了良好的形状,但需要制备水糖糖浆.
完美贝斯的秘密
- 鸡蛋.
新鲜不代表最好。 一个星期前最合适的蛋 原因是在储存过程中,水分会从蛋中蒸发. 因此,它们的蛋白质会变得更粘,并更好地控制气泡.
(英语).
也有观点认为有棕色贝壳的蛋被更好的鞭打. 但另一方面,棕蛋的蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋 干燥后,不愉快的气味可能会消失并增加. 因此,为了不冒险,在鞭打一滴口味的结尾再加一滴.
最后,我们将侧重于比例问题。 通常在食谱中,蛋白质的量以克为单位给出,而不能以卵为单位给出. 基于这个,值得研究一个蛋蛋的蛋白质重量。 如您所知,平均卵重约60克. 同时,蛋白质占重量的55-58%. 一种蛋白质重约33克.
现在很清楚,对于100克蛋白,你需要三个中蛋. 你为什么需要知道? 这样,甜点中的甜点就不会平息,也不会“湿”。 毕竟,是糖来修补冰层的浓郁结构。 数量总是与蛋白质重量成正比. - 蛋白质分离
谨慎很重要。 单独的蛋白质需要缓慢,这样即使一滴蛋黄也不会进入蛋白质的质量. 否则,
(英语). - 温取.
家庭主妇仍会把长矛打碎,围绕是否先冷却松鼠再鞭打的问题. 一方面,冷松鼠打得更快. 但另一方面,它们也迅速倒下. 据悉,室温蛋白的蛋白蛋白蛋白的蛋白质比较有空气性并保持更久的稳定.
(英语).
(英语).搅拌机的碗和喷嘴必须干燥而低脂. 毕竟,即使一滴脂肪 也不会把你的蛋白质 鞭打成强的泡沫。 为避免风险,先用柠檬汁和纸巾擦洗碗盘. 糖类
正如我们已经说过的,是糖来固定美伦格的结构。 据信,精美的磨糖或粉糖对它最好. 其原因是蛋白质被鞭打时的糖应该有时间完全溶解. 大糖会溶解太久. 所以你冒着失去气泡的风险 然后你的忧郁症就会平息
第
号氯酸盐
氯酸被加入到节拍的正末. 这对于稳定蛋白质并防止其失去外形是必要的. 但是,如果你的搅拌器足够强大,可以制造出稳定的泡沫,你可以不用酸.
在烤箱中准备蛋白质
成分
- 3个蛋白
- 180-200克白粉糖
- a 柠檬酸(6-8粒)
筹备
- 仔细地将蛋白质从蛋黄质中分离出来.
- 大约30秒,用低速的搅拌器在室温下击败蛋白.
- 当松鼠开始发泡时,将发泡速度提升到中度并鞭打到厚度发泡.
- 逐渐地添加了粉末糖.
- 之后,高速再花几分钟时间. 必要时再加一串柠檬酸.
- 结果应该是浓而统一的泡沫. 请检查date=中的日期值 (帮助) 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 存档副本: 如果你做的一切正确, 蛋白质质量会留在原地。
(中文(简体) ). - 将烤箱暖到100度 盖以烹取相纸.
- 将蛋白质的基部放入烹饪袋.
- 在喷嘴的帮助下,在纸上形成蛋白质.
- 烹饪时间将取决于蛋白质的大小. 他们越小,他们就会准备得越快. 但通常要花一到一个半小时.
- 烹饪时不要打开烤箱. 从温度的不同,蛋白质会裂开. 将完成的蛋糕放入烤箱,直到完全冷却.
- 祝你们好胃口!
(中文(简体) ).经典的蛋糕"Count rures"有"meze"的装饰非常容易. 你不必发明任何东西。 重复食谱中的所有步骤. 而这种不寻常的外形,加上一团空气蛋白和细腻的奶油,将使你的甜点成为任何节日节目的亮点.