什么样的石油用于烹饪,强烈建议不要

今天我们将讨论有关致癌物质在炸石油产品。

致癌物质的化学物质的影响,对人体或动物体的可能性增加的恶性肿瘤(瘤),或导致他。






毒性、致癌和简单的有害物质的油类中形成两种情况:

  • 当加热油的温度dymlenie和以上;

  • 在腐败的油。

温dymlenija植物脂肪和油

"Dymlenija温度"的温度油开始抽烟泛,从这一点上,在这个运行的反应形成的有毒和致癌物质。 各种各样的石油拥有自己的温度dymlenija的。 一般来说,所有的油脂分为石油与高温的dymlenie和低温dymlenija的。

油与高温的dymlenija建议使用炸,特别是油炸了。 精炼过程中提高温度的dymlenija的。 石油的低温dymlenija用于油炸不是建议。 导致温dymlenija一些油。

油与高温的dymlenija:

  • 花生—230°C

  • 葡萄子—216°C

  • 芥末—254°C

  • 玉米油精炼—232°C

  • 芝麻—230°C

  • 橄榄榨—191°C

  • 橄榄至190°C

  • 棕榈—232°C

  • 向日葵精制—232°C

  • 油菜籽油精炼—240°C

  • 米—220°C

  • 大豆、精制—232°C

  • 榛子油221°C

油和脂肪低温dymlenija:

  • 核桃油—150°C

  • 麻—107°C

  • 向日葵粗—107°C

  • 猪油—180°C

  • 奶油—160°C

标准电炉提供暖气温度通常不超过300°C、燃气灶要大得多。 有证据表明,在燃气灶铸铁煎锅可以加热到600°C! 现在它变得清楚为什么超过温度dymlenija油就是这么简单。

产生的有毒物质通过加热或腐败的油类和方法,以避免他们的教育

让我们仔细看的物质过程中形成的强大的加热油和他们的酸败。

丙烯醛 是醛的丙烯酸属于该组撕裂有毒物质。 由于高其反应性的丙烯醛是有毒的、强烈的刺激性粘膜的眼睛和呼吸系统连接。

丙烯醛是一个产品的热分解的甘油和脂肪-甘油酯。 形成的丙烯醛立即开始,当油温dymlenie,那就是,在开始燃烧的油。 我认为,我们所有窥视的眼睛时的燃油,这种情况下,他们说,"在厨房是一个荡妇"是丙烯醛。 因此,从来没有热油吸烟点!

丙烯 —丙烯酸酰胺。 毒性、会影响神经系统,肝脏和肾脏,会刺激粘膜。 在炸或烘烤的食物和焙烤食品的丙烯酰胺能够在形成的反应之间的天冬和糖(糖、葡萄糖,等等。) 温度在120°C以上。

简单地说,丙烯酰胺形成炒壳上的淀粉类的食物,如土豆、甜甜圈、馅饼,并遭受长时期的温或高温的煎在植物油。 特别活跃的丙烯酰胺形成的油炸时在深层脂肪很长一段时间。

一些肆无忌惮的商油炸食品、为了节省,使用油几次,继续烤它的所有新的和新的部分的货物。 在这种情况下,毒形成不可避免。 因此,我们强烈建议不要烤在高温下很长一段时间,并得到了油炸食品。

自由基的聚合物脂肪酸、以及杂胺的 积极形成的产品的dymlenie和燃烧。 胺是非常有毒的物质。 危险的,因为吸入它们的蒸气,并与皮肤接触。

多环物质的高含碳量 (晕、屈的,苯并芘,等等。)—是强大的化学致癌物,并还正在形成的产品的dymlenie和燃烧。 例如,苯并芘,这是一个化学致癌物质的第一类的危险。 期间形成的燃烧产物:谷物、脂肪、含在烟熏的产品,也是目前在吸烟,获得的物质燃烧的树脂。

委员会的条例EC号1881/2006从19.12.06确定在植物油和脂肪应当包含小于2微克的苯并芘,每1公斤;熏产品5毫克/公斤;谷物,包括在婴儿食品,达到1毫克/公斤。 注意! 在一些情况下,例如在煮熟肉的烧烤木炭,可以包含为62.6微克/公斤苯并芘!!!

当酸败的油形成的主要醛、环氧化物和酮。与氧气的时候暴露在光热,油改变它的味觉和嗅觉。 对于脂肪,这主要是饱和脂肪酸、其特征的形成酮(酮酸化)的脂肪含量高的不饱和酸醛酸败。

毒性。 有刺激性的地方行动和通过进入人体皮肤。 单独的物质具有致癌和诱变效应。

毒。 能够在体内蓄积。 除了一般的有毒,有一种刺激性和神经毒性效果。 一些具有致癌性。






因此,朋友,如果我们不能排除油炸食品从饮食中,请库克正确,根据这一条,并按照这些简单的提示:

1. 不带来的石油最多的温度dymlenija;

2. 消除长期焙烧的石油,例如油炸。 如果炸,不要使用一批石油几倍;

3. 不perezhivajte产品。 请记住,在燃烧产品中含有有毒物质和致癌物质;

4. 油炸的选择只精炼的油和油脂与高温dymlenija;

5. 存储的石油,在按照说明在标签上标明和不吃腐臭的黄油。

 



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P.S.记住,仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源:hrumburum.ru/post/42

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