鱼一天:如何选择新鲜的鱼煮它的美味

简单的指导方针,关于如何确定的新鲜的鱼在反对她找到调料、调味酱和泡菜。 秘诀在烹饪不同品种,证明收益的ω-3脂肪酸和一些简单的食谱,可以准备的每一个。

如何选择新鲜的鱼

陈旧的鱼肉眼可见的是乌云密布,与气味依稀有的海水或清理池塘。 但是,如何选择新鲜的那些乍一看似乎良好。

海洋或河流,所有鱼可以确定几项指标的绝对新鲜。

仔细看看鱼:



  • 眼里的新鲜的鱼是明亮清晰的,黑色或透明的,但不浑浊
  • 身体或肉的新鲜的鱼是有弹性和密集的;如果按你的手指形成的凹痕,鱼类、新鲜
  • 尺度紧张的皮肤光滑光泽的
  • 鳃红色或粉红色
  • 尾弹性和湿润;干燥或卷曲的说不是第一次新鲜
烹饪时是购买一条鱼是在当天或前一天。

显而易见的技巧在选择新鲜的,漂浮在水或鱼类存储在冰上总是会味道更好的冻结。




调味品和酱汁
这个问题"是什么季节鱼?"而不是品味问题。 但一些关键的矢量仍然存在。 拌香草和石油、盐和干香料和鱼的准备服务有古典经过时间考验的食谱的酱汁。

橄榄油
朋友有任何的鱼。 通过漂洗整个胎体的鱼类或鱼片,并擦它干的,擦鱼的外部和内部空心的,这样的肉仍然是更多汁的,并获得红壳的。

柠檬
柠檬汁抚平不均的味道和油性过剩的鱼。 但是,不要忽略的热情柑橘任何海洋鱼可以塞满了柠檬片然后肉会泡温柔微妙的香气扑鼻的香味。

草药
麝香草,迷迭香,绿色大蒜、牛和马郁兰,香草和薄荷,香菜和莳萝通常的所有香草的完美融合的鱼。 你可以把它们添加到调味酱和调料、混合酱和塞进他们的鱼,添加在碎鱼和馅饼.


更好的是,调味盐、其顺利用鱼片,并使刚熟鱼的美味菜。 几个选项可供选择。 晶片海盐+迷迭香+热情的1/2橙色,混合所有的迫击炮轰动。 热情的柠檬1+胡椒+粗海盐,所有的在一起磨砂浆中或在一个搅拌器。 海盐+少许薰衣草花,混合的,并允许立一个最低的7天。

里面有什么

肉不同的鱼,使他们更好地饮食的素质,这是有益的维生素和易消化的蛋白质,但最有价值的这ω-3脂肪酸。

一次是在肚子,他们是迅速吸收和穿透的血液进入细胞,影响它们的结构和活动:提高心、脑、眼睛健康、关节,降低胆固醇。 Omega-3是一个最强大的抗氧化剂,有助于消除自由基,从而防止衰老过程中的机构。

脂肪酸—一个强大的protivovospalitel的。 所谓的鱼油是表示对湿疹、过敏症、哮喘、阿尔茨海默氏病、神经疾病、糖尿病、银屑病和其他皮肤疾病。

含量最高ω-3脂肪酸,毫不奇怪,是肉类的脂肪鱼:


  • 鲑鱼的家人烘烤烧烤,炸,propuskanii
  • 鳟鱼–烘焙烤、炸,propuskanii
  • 鲤鱼和鲶鱼–烘焙炒锅
  • 海鲈鱼、鲈鱼、黄金和其他密集的海洋鱼的白色肉烧了,烧烤,炸,propuskanii
  • 痤疮的–烘焙炒在烤架上烤箱
  • 金枪鱼烧烤,炸,烧
  • 派克–烘焙烤、炸,propuskanii
  • 鲭鱼、鲭鱼、鲱鱼—咸鱼片、油炸锅





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