棕榈树，而不是奶牛，或者作为假奶

高达4百万吨，在俄罗斯生产的乳制产品可以用植物脂肪，包括棕榈油。 在一些商品组分享对假冒药物的超过50％。 替代品的成本降低，但是它们的普遍利用鼓励制造商的高质量的原料奶。

使用植物油生产的乳制品增长与进口。 只有在2014年在俄罗斯，根据统计框架，进口706万吨棕榈油美元642万是5.5％，低于在记录2013年，但这是6.2％，比在2012年。 最大供应商是印度尼西亚，其份额在过去一年有82,9%，或585,5万吨。

生产奶制品和牛奶制品每年都在增加，相对于生产的原料。 所以很自然的问题是：是什么造成该产品的天然牛奶或者其替代物。

作为otdelyvayut按照技术条例的奶制品在俄罗斯是那些只包含牛奶脂肪。 牛奶产量的50%可以由工厂组件。 例如，在传播、奶酪和奶酪制品和牛奶和牛奶的脂肪代乳品(利时)。 还有奶酪样品—它有牛奶的脂肪替换蔬菜完全，但它不会陷下的技术规定。 "这些产品的模仿奶酪，重复了生产技术，但改变的成分，"解释的头测试实验室"牛奶"埃琳娜Yurova的。 呼叫他们的牛奶或者没有，但是，肆无忌惮的卖方重新包装这个项目的和标记的奶酪。"

制造商还允许对某些侵犯行为标记，但它关注的主要是乳制品(奶酪、酸奶油，等等)， 生产技术，这是更简单。

在乳制品行业禁止使用的热带油—可以包括在组成这个多频雷达，其后得到它们的处理。 但它是更昂贵，因此制造商试图省钱，添加到产品直接油，往往还是便宜的技术，旨在用于工业生产的货物，没有经过测试是否适合用于粮食生产。 "使用的热带油，而不是利也被认为是伪造，即使标签说明，"知道独立专家的乳制品市场的塔季扬娜Rybalova的。

稀牛奶和植物油脂可以自己的农民，继续Yurova的。 "A La农产品销售的散装无标签，以及任何附带文件，以吸引客户与其"自然性"，但控制这一产品是相当困难"，她的意见。 如果你有任何问题和中毒，不能处理，即使在CPS"。

因此，在这种情况下的交易网络更安全的用户：风险减少由于控制进入的产品的销售。 如果有的话，对违法行为的责任将落在供应商和制造商，其中有充分的信息，说Yurov的。

另一种掺假的牛肉，而不是牛奶。 "一些积极进取的处理器相信，他们在类似组成，以更换不是一个违反"说Yurov的。 要识别这样一个产品是困难的，因为现有的分析方法的脂肪阶段的乳制品的建议，是检测植物脂肪存在的植物甾醇。 "但是，如果生产用途的动物脂肪，我们发现相同的胆固醇在牛奶的脂肪，"她解释。

引入新的规范和规则控制的乳制品确定的伪造任何脂肪，无论其来源，是在讨论之中。

赤字的牛奶的原材料或者无法处理的行业(往往是小型)对于收到和处理的原材料也造成的传播伪继续Yurova的。

工厂专门从事生产的婴儿配方奶粉的加植物脂肪，在组合不同的组成部分，放在柜台上的"奶油"，"奶酪"和其他产品，不是奶制品。 但是这样的玩家，市场正在逐步取代本身。

棕榈树，而不是卡洛近年来，该问题的伪造的乳制品更加恶化。 该百分比的伪造的变化取决于该区域。 根据联邦服务，假冒使之间的5%和10%的总生产的乳制品。 然而，在一些地区的检查显示，这种比例的产品可以达到20%，并在一些项目，例如黄油，甚至更高。

黄油和奶酪—maloletka昂贵的产品，在这种情况下的赞赏，他们首先开始失去消费者的需求，主席说国家联盟的牛奶生产商(Soyuzmoloko)安德烈Danilenko。 "因此，肆无忌惮的生产者是设法降低成本和最终的价格，混合天然原料奶和蔬菜，"他说。 —伪造更多的是发现其中的产品的脂肪含量高，范围从冰淇淋和凝结的牛奶、奶酪。

Danilenko涉及的比例增加掺假的乳制品增加的棕榈油进口后的介绍的粮食禁运。

在过去五个月2014年已经进口了大约40万吨以上(总共366kt)比在八月2013年。 最可能的是，增长的供应相关联的短缺的原料奶和处理机来替换的动物脂肪为植物脂肪，他建议。

虽然利可以产生不仅仅是从棕榈，但也从葵花、油菜籽、大豆等油需求增长在他身上。 棕榈油价格低于其他人，而且，一致性是实心的，有点让人联想到传播，他们可以广泛应用不仅在乳房的但也在石油和糖果业作为一种替代人造黄油，说首席执行官的一个乳品厂"奔萨"(包括在"Damate")的罗马Kalentiev的。

首先也是最重要的尊严的植物脂肪的感处理其帮助降低成本的乳制品、同意的投资分析师保持"Finam"帖木儿的尼格马图林。

此外，使用的替代品可延长寿命，他知道。 "例如，贝克实际上已经停止使用黄油，因为他所有的甜头恶化快得多，说："尼格马图林。

但不是那么简单。 Yurov认为，许多制造商错误的低成本植物油和他们的一些特质。 最近由于卢布贬值，在价格上的差异之间的蔬菜和牛奶的脂肪下降。

此外，你需要评估不仅仅是费用的脂肪。 "引进的植物替代品的产品需要的额外费用，因为生产者需要带来的气味和产品外观的自然牛奶—提请注意专家。 例如，可能需要添加奶粉或混合物，保湿剂、着色剂、口味、稳定、防腐剂。

输出是不是一个便宜的产品。 因此，安全来说，往往产生天然的乳制品更有利可图，总结Yurova的。

如果使用植物油脂在目前的经济情况，你可以挑战它的缺点是它们的负面影响，对人体。 "Soyuzmoloko"认为，过度消费的植物脂肪或使用棕榈油，没有通过必要的清理之前使用，和用于技术目的，可能会导致问题的健康。

虽然有一群人认为，植物脂肪更健康的牛奶，知道安德烈*Danilenko。 "这种观点具有生存的权利，但在任何情况下，有必要遵守法律要求的组成奶酪和奶酪和不引误导消费者，给予植物脂肪牛奶，"他坚持。

Rybalova回顾，问题是关于惠益或损害的热带植物油仍然是：不同的游说者表示相反的意见。 "但是，所有人都同意，他们在婴儿式是有害的，并且许多医生建议的成年人为限制这些产品的消费在一些胃肠道疾病—专家的指定。 但在这种情况下的大规模造假来控制消费的过程很困难的。"

伤害不是所有植物脂肪都证明，说尼格马图林。 有大量消耗，有风险的违反矿物吸收和心血管疾病。 但是，如果你有过敏反应牛奶，甚至儿童的特殊营养增加植物脂肪，尽管他们得到补偿，因为越来越多吸收钙，他说。

在欧洲国家，该期间的迷恋传播和人造黄油与奶脂肪的替代品通过，知道Rybalova的。 例如，在挪威，在发展运动对于健康的生活方式和适当的饮食，现在被认为是唯一的正确选择奶油与脂肪含量的82.5%以上。

求奶不werereally量的掺假它难以评估，因此，它是难以谈论的程度采用植物油和利用。 根据Rybalova，生产这种产品可能达到4万吨方面的牛奶。

尼格马图林认为，市场份额的乳制品生产与使用的植物脂肪，没有那么大—约600万吨天然牛奶生产周围的寡妇超过一个以某种方式包含植物油脂、进行比较Yurova的。 但这是官方数据不包括假的，她强调。

原则上，在本身使用的植物脂肪没有那么糟糕，但仅仅是如果制造商报告关于它的标签。 "唉，这通常不会发生"，—说安德烈Danilenko。 然而，大玩家在这方面，通常激励更多的信心。

Danone俄罗斯产生其产品的完全自然的牛奶，根据公司。 "在我们组合只有一个产物与植物脂肪牛奶酪，这是产生根据合同由第三方。

其份额在总销售额达能未成年人不到0.4%以上。 所有的信息有关其组成，以及其他产品的公司，包括提供给消费者，"—所述的新闻服务达能在请求"Agroinvestor的"。 该公司的代表强调，没有乳制品工厂的集团，在俄罗斯没有购买任何植物脂肪。

乳制品工厂Penzenskiy，也使用利的。 Kalentiev了解到挑战的行业，并说，处理器代替牛奶的脂肪用棕榈油、包括从为短缺的原料奶。 "根据我们的估计，赤字的销售牛奶在过去一年达到至少15万吨，和现在的他，很可能会增加"—他建议。

鉴于平均价格的原料奶在2014年增加了24%相比，到2013年之后，它增加的费用奶制品。 处理器，不能够大幅增加销售价格。

在这种情况下，有些公司开始的"结合"例如，购买脱脂牛奶(高官会)和恢复，只是增加非乳脂肪，植物，特别是棕榈油。 那么这个"奶"他们做任何奶制品的产品时，知道Kalentiev的。

尽管短缺的牛奶可用作原材料，其中他们所说的处理器，生产者不提的需求增加他们的产品。 农业保持"Podgornov和K"(沃洛格达地区)合作，与达能，"奥斯坦金诺乳品厂"，该工厂"银河"。

主任Polict的Podgornov说，他的农场企业的许多同事的问题是保护的业务。 处理器，认为使用的植物脂肪可以获得更高的利润，所以购买牛奶-原材料不断增长，尽管他缺乏、头。

"我们预计的需求增加，但它没有发生在2014年底或2015年初，说Podgornov的。 —也许，它是连接与增长的消费价格，很多人买不起奶制品的产品"。 现在的公司提供的每日处理的35-37吨的牛奶增长的需求量可能是5至8吨以上。

虽然在2014年第四季度每升牛奶公司收到的净利润的擦7日至8日，在二月初，这个数字下降到4。 /l，增加了Podgornov的。 "都是因为购买价格在秋季没有改变，而且成本增加了3-4擦/l由于不断上升的饲料价格、零部件的进口的机械和能源"—说的头部。

采取controlpak没有足够的牛奶、原材料和制造的势头，发言有关的发展前景产的乳制品是相当困难的。 一个不幸的结果，根据Rybalova，已经成为几乎完全摧毁的国内行业奶酪制作的。 "植物加工奶酪应改名为奶酪制品厂、类似的情况与"自然"奶酪—她知道。 —生产者的这奶酪可以算的上一方面，他们的产品是，通过的定义，不能便宜，并与一个进一步发展的危机的国家和需求降低他们将承担损失。" 现在他们的产量大大低于公司生产的伪造的。

根据俄罗斯统计局，奶酪的产品在总产量的奶酪2014年年底为23.5%以上。 Rybalova认为，按照适用的技术规则的类别"奶酪"产品可以获得多达70％的国内生产的奶酪。 "当然，在俄罗斯有诚实的制造商不使用植物油，但只能保证他们中的一些，她承认。 —在货架上，你可以找到，例如，马士丹号没有一个单一的孔的标签是给莫斯科的地址制造商，而在首都，这不是奶酪制作的企业，除了奶酪加工厂"。

同时Rybalova认为，没有停止使用植物油的乳制品行业将来的黄金时代。 "决定的问题的奶牛养殖无法减少打击植物脂肪和销售假"，她说。 只是一个方面的一个复杂的问题。"

当我增加牛奶产量，打击假冒将自动成为更有效，虽然它主要发生在发言，专家说。

一个禁令将不会解决问题，共同Kalentiev的。 例如，在沙皇俄国，使用的棕榈油已被禁止，但是黄油是伪造的工业规模。 "我们需要建立一个有效的追踪系统，从原材料架"—他说。 是最大的程序和所需的最小总测试的产品使用的方法有助控制"。

但首先，你需要提高的罚款，被定罪的伪造厂商不支付100-200万擦， 因为它现在是，而且，例如，有1-2％的营业额，他建议。 "它的时间来发表的列表的企业的侵权者网站上的农业部，国家应该知道它的"英雄"中的人，"增加了Kalentiev的。 安德烈Danilenko还认为，市场规则将增加刑罚伪造的产品。 尼格马图林是确保在乳制品部门需要更大的控制的监管当局，市场是透明的。

企业依靠假的，将存在一样长，因为市场不会充满了高质量的自然产品以合理的价格，认为Yurova的。

为了实现这一目标，我们需要投资在生产现代化，因为它是在白俄罗斯。 这也是必要的，以改善生产流程，提高效率和行动从半手工生产。 如果你做奶酪在浴室，同时控制不良的品质，这是不可能住在市场上具有竞争力的产品，总结了专家。出版

作者：阿兰*白

P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源：www.agroinvestor.ru/markets/article/18446-moloko-pod-palmoy/full/#cut