收集的革命前的食谱柠檬泡 Bashny.Net

1909年，P P.蒸汽-IGNATIEVA"实际基础的烹饪艺术的"。

柠檬可瓦斯

比例。

柠檬–6件

蜜糖，蜜糖或糖–1、2或第1、4公斤。

沸腾的水–26摊。

葡萄干白–400克。

酵母–50克。

小麦面粉–1汤匙。

配方。 把良好成熟的柠檬，洗并把它们切成薄片的，不是切断剥离；删除所有的种子，否则泡将会是痛苦的，把柠檬在桶，最好石头添加有白色的葡萄干，这也清除种子和白色的糖糖蜜糖或糖，但它是最好的新鲜蜂蜜倒所有在一个热水壶(5展位。) 沸腾的水，复盖和留下它直到第二天，在一个温暖的地方。 第二天清洗它下来冷却水煮水量的21摊。 添加酵母，最好的啤酒或者，在没有后者，普通的干燥稀释温水和经验丰富的一个小小的面粉(1汤匙。) 放了酵母，离开泡在一个温暖的地方，直到酸：这是简单易学，因为柠檬、葡萄干将上升到顶端。 然后应变酿通过现布，倒入瓶、软木它，并把它放在冰冷的。

使用不会早于在5天。 糖是更好的溶解，可以填充有一部分水(2瓶装.) 并把它煮开，然后倒的糖浆的柠檬和加入其余的沸水。

第八十七万四十万八千一百六十二



1907年的"注意到在率的烹饪学校"

泡柠檬。

采取的热情，这是擦除在磨碎5柠檬，并把在浴缸，并使10瓶热水。 当酷的，把酵母在2-3个警察。 (搅拌它们在温水–B1/2堆。) 然后положить1半杯糖、搅拌它与一个铲、应变它通过筛分，添加一个完整的勺子remortared和果汁的5柠檬。 倒入瓶子，以及堵塞和离开房间。 当顶是在瓶子里会看起来泡沫，使一个泡在冷水中，在两天它将准备。 所占的比例是10瓶。

1893年。 五.菲拉托夫，"一个新的手册.."

柠檬克瓦斯。

在一桶水沸腾把4f。 亲爱的，4片柠檬(消除种子)、1个f. 葡萄干和一杯面粉krupitchatoy的。 当凉爽的，就像新鲜牛奶，把两个茶杯的良好的酵母，允许发酵好了(因此整体质量将上升，并显示气泡)、应变、倒入的瓶子，瓶塞，领带一块抹布或者更好的焦油，放在冰上，而下一天做好准备。

1914年。 M.CHMIELEWSKA"经济的厨师"

柠檬克瓦斯。

在一桶水(20亭)把6个柠檬，3个半f。 糖、1f。 葡萄干，1杯的酵母菌(不到¼的f节)。 葡萄干、糖，柠檬切成4块并没有种子，倒入沸水中，当你得到寒冷，增加了酵母，离开，直到早晨. 在早上的漏，让它坐一点,倒入瓶放在冰上。 经过3-4天的克瓦斯已准备就绪。

1907年。 NEZHENTSEVA"的手册，为家庭主妇"

柠檬克瓦斯。

具有切杯4好成熟的柠檬，删除的种子，从他们，拒绝了绝对的上衣的柠檬，把它们放在一个锅和添加，有3–3半磅的砂糖。 2小时，一天这一切倒45杯开水，并搅动的水与糖，盖上毛巾和离开，因为只要泡不会冷静下来这么多，它将温暖。 小时8-9中在晚上稀释的四分之一的玻璃这可瓦斯7–9卷盘酵母和浇到他们的啤酒，引起的；10至11个小时通过的酿造zabinitsa和柠檬将上升到顶端。 然后，菌克瓦斯通过一丝筛或通过一个卫生巾，倒在瓶子里，离开瓶空瓶塞塞和他们绑着绳子或者布，采取了在寒冷。 后4至5天的克瓦斯将准备。 如果啤酒要赶，zakuporit brew，它离开了几个小时的热量，然后站在寒冷，然后是另一个–第三天可瓦斯可以提供。 这个酿造可增加1–2磅的小红莓，煮水，然后数的柠檬救月1–2件。

1897年。 一本教科书的烹饪"的咨询意见到一个年轻的女主人"

泡柠檬。

5柠檬切成片，清除种子，1镑葡萄干，4磅的亲爱的，把在浴缸，填30瓶热水；当凉爽的，倒了一杯的酵母，伤痕累累3汤匙的小麦面粉。 第二天倒泡6瓶冷的水中，并且当柠檬、葡萄干会上升起，然后删除它们用漏勺，克瓦斯应变和倒转瓶子，将在每个两葡萄干。 一个好的封条，并保持在一个凉爽的地方为6天。 然后你可以使用。

1891年。 N.和KOLOMIITSEVA"必读书。"

泡柠檬。

该比例为36瓶。

采取：

好的柠檬成熟5.

葡萄干的1磅。

糖浆糖4磅。

酵母½茶杯。

面粉krupitchatoy1表。 勺子。

水煮冷36瓶。

准备。

在早期的准备arcoroc和切的一个方孔1个半英寸，或者浴缸里有一个很好的盖子。 然后，切圆5柠檬皮(粮关)，把切碎的柠檬在ancorar或盆浴，增加返回和糖浆倒在一个热水壶开水，紧闭的孔锚或者，如果有一桶，然后盖紧盖子kryshkoi离开房间一天。

然后好好酵母½茶杯子，混合的一个汤匙krupitchatoy面粉，稍微稀释冷水煮水、搅拌倒入ankerok或者浴缸倒所有36个瓶冷水煮水、复盖和离开他在那里站立。

当发酵开始，这将是明显的白色泡沫，以及葡萄干和柠檬将在上面漂浮，酿酒会做好准备。 这是需要排在一个特殊的菜，通过筛，并立即倒或champanski瓶，或者在水罐和selerski,sukupolvi，采取三个小时，使冰川和后5天或一个星期它可以使用。

NB。 这个泡是那么好，不能太复杂，简单、它的组成是不是昂贵的，味道也非常令人愉快的。

1892年。 P.f西蒙年"模型厨房"

泡柠檬。

放在浴缸1乐趣。 葡萄干和5削减了柠檬皮肤，带走了骨头，倒10乐趣。 蜜糖和加30摊。 沸腾的水；搅拌一切都好并让冷却，然后添加3罪恶。 干酵母，散在1杯冷水半的杯子。 悲伤。

第二天，我们可以添加的另一个5-10个摊位。 冷水。 当葡萄干有一个柠檬将在上面漂浮，酿是紧张的，通过布，倒转瓶子，以及塞上塞子，瓶子绑着绳子或者丝，保持仰卧在地窖里。

而不是蜜糖可以品尝，采取蜜糖。

这样你可以准备的所有水果和浆果的优秀克瓦斯，这就是所谓的浆果或成果。

第三十七万三百两千一百三十一个



配方，从文章的作者

基础上采取的方Filatova和西蒙年科的。 当然有所变化。

柠檬可瓦斯(根据6l的水)。

采取充分的搪瓷壶(在这种情况下，一个锅与一个容积为8公升).

干泛(在烤箱或在炉灶，经常搅拌，以防止燃烧)1杯小麦面粉(见图)，直到面粉开始改变颜色，或者面粉色将霜，即略干)。允许酷的面粉。

需要2-4柠檬(在这种情况下，使用了3个柠檬)是约450-500克。 删除柠檬从技巧，切全环和清除种子。

地方，将冷却的面粉成一个碗，用打蛋器搅拌倒1杯冷水。 搅动它。

在锅(或罐桶，如果你有一)将准备好的柠檬水稀释和面粉6至8汤匙糖(或蜂蜜)和倾倒准备沸水搅拌用勺子或木阴茎(2叫沸腾的水壶，倒入沸水，轰动和时准备丢失的沸水中添加有用)。

复盖的锅盖，并允许酷！ 温度的新鲜牛奶(夏天，如果你会)。

在水冷却下来，添加一个起-50毫升(面包酵"厚的酸奶油"、黑麦或小麦..)或者，如果没有酵酵母菌(湿润)–1汤匙。

添加些葡萄干(最轻的)。

离开2天。 然后泡过滤通过筛倒入瓶。 凉爽。

重要说明上使克瓦斯!

如果任何酿造、装瓶、密封的，酿是挞和将"拨度"! 这是需要考虑这些驱动汽车、飞机、船只和游床垫J.，并从这样一个泡从字面上喝醉的孩子。

增加一个准备过滤，分装在瓶可瓦斯葡萄干和紧密地上塞酿造型"痛苦"除度。

重新封闭地酿造酒瓶螺帽。 如果管，然后管必须仔细绑线。 而且，在任何种方式，当时间来到吐露一个瓶子，我们应该期望迅速泡沫出了瓶子，最好是把托盘或碗(特别是水果格瓦斯樱桃树莓苹果...). 开瓶与克瓦斯非常类似于香槟。 小心J

最好的喝醉了新鲜和冷冻的啤酒，不是密封的。 此外，这个酿酒不是苦。

味的柠檬克瓦斯可以由软如果你煮清洗后的柠檬从皮肤(骨删除无论如何)。

准备了柠檬克瓦斯可能并在此基础上干面包的基础上，黑麦面粉。

树莓克瓦斯(根据3升的罐子的)。

做饭像个柠檬，而不是柠檬，1杯复盆子，半杯面粉和一个最低的3汤匙糖和1个茶匙发酵母(或酵25毫升).出版

七十五万一百五十三千一百五十两

 

 

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资料来源：bufetum.livejournal.com/