Старше покоління не перестає згадувати про те, як смачною була їжа в СРСР, але чи так це насправді

Нам звикли розповідати, що Радянський Союз був найкращою країною для життя із передовими технологіями виробництва. Радянська людина виховувалась з переконаністю, що все, що її оточує, створено умами та руками радянського громадянина. Але чи це так було насправді? Слова розходяться зі справою навіть у найменшому. Наприклад, «Книга про смачну та здорову їжу» , яка стала радянською енциклопедією правильного харчування, розповідає зовсім не про харчування радянського громадянина ні зразка 1939-го, ні 1956 року.



Instagram Багато хто, хто прожив у СРСР не один десяток років, із ностальгією згадують смак тодішніх продуктів. І справді, за порушення технології виробництва могли і розстріляти чи відправити у в'язницю. За якістю продуктів суворо стежили Держстандарти та контролюючі органи. Харчова промисловість була на межі виживання, і жодні репресії не дозволяли вивести країну з голодної кризи.



Instagram Тоді, за указом Сталіна, тодішній нарком зовнішньої торгівлі Анастас Мікоян у 1936 році був відправлений до США для переймання досвіду харчової галузі. Мікоян приїхав не лише повний вражень, а й із деякими пропозиціями від американського уряду. Так у СРСР почали з'являтися заводи харчової промисловості із новітніми технологіями. Але про це ми вже говорили раніше у наших статтях. Після повернення Мікояна з Америки потрібно було піднімати гастрономічний смак громадян та привчати їх харчуватися правильно та корисно.



Instagram Книга про смачну та здорову їжу Сама «Книга про смачну та корисну їжу» 1939 року видання і пізніше — це зібрання протиріч ідеології соціалізму та мрій про капіталізм із ностальгією про минулі часи. Простій радянській людині і в солодкому сні не снилися «Краби з голландським соусом» або «Шоколадний мус». А книга у першому виданні просто рясніла французькими булочками, крутонами, канапе та крекерами. Але вона мала приголомшливий успіх і розлетілася як гарячі пиріжки. Хтось дізнавався для себе нові слова та назви страв, а хтось, навпаки, згадував, наскільки це було смачно.



Instagram Мікоян був схиблений на новомодних дослідженнях та розробках. Їжа мала бути не тільки ситною, а й корисною і натуральною. Різні ГОСТи, стандарти та правила дозволяли виробляти продукти найвищої якості на новітньому устаткуванні. Мікоян мріяв про ситу націю, можливо, десь його мрії були аж надто дитячими. До створення раціонального харчування Мікоян запросив до написання книги головного дієтолога країни. Мануїл Певзнер був схиблений на калорійності. Завдяки йому з'явилися дієтичні столи, які лікарі прописували за різних захворювань.



Instagram Рецепти страв в СРСР Але все нове — це добре забуте старе. І, звичайно, ніхто не вигадував нових страв. Усі страви в «Книзі про смачну та корисну їжу» — це зібрання рецептури різних народів світу. Причому Росії дісталося дуже мало. З кожним перевиданням книги страви змінювали свої назви, ставали простішими. Крутон замінився на грінку, пудинг — на кисель. Коли 1943 року калмиків депортували до Сибіру, калмицький чай замінили індійським. Так само було зі стравами єврейської кухні та багатьох інших народів СРСР.



Instagram Сьогодні, якщо до рук потрапить «Книга про смачну та корисну їжу», причому саме 1939 року видання, — це справжній скарб. За цією книгою звичайнісінька господиня може готувати страви, які зараз входять до розряду високої кухні. І при цьому більшість страв досить бюджетні та на сьогоднішній день доступні в будь-якому супермаркеті. А які страви у СРСР подобалися тобі найбільше? Пиши у коментарях свої рецепти.