Органічні продукти - переваги, особливості, правила вибору

Коли, завдяки прогресу, можна створити що-небудь, але не завжди корисно (якщо мова йде про харчування), це природний, що ручка потреб рано чи пізно кидає в протилежному напрямку: тому ми хочемо здорові органічні продукти. Це бажання задоволена новимзаплутаним трендом - біохарчування.





Що таке біонутрішіння?
Bionutrition - споживання органічних продуктів (біопродуктів), які виготовляються без використання (або з мінімальним використанням) синтетичних пестицидів, синтетичних мінеральних добрив, регуляторів росту, штучних харчових добавок, без застосування генетично модифікованих продуктів (GMOS).

Критерія для органічних продуктів:

• виробляється без використання шкідливих технологій (ультразвукова обробка, хімічне збереження, атомне розщеплення, радіаційне лікування, газифікація тощо);
• не містить сировини сільськогосподарського походження, вирощеного за допомогою пестицидів, хімічних добрив та інших агрохімії, гормонів та стимуляторів росту та сировини, вирощених у промислових центрах;
• не містить генетично модифікованих продуктів (GMO) (GMP) та їх похідних;
• не містить хімічно синтезованих консервантів, барвників, ароматів, стабілізаторів і загусників.

Переваги органічних продуктів:

• Біопродукти містять 50% більше вітамінів, мінералів, поживних речовин і біологічно активних речовин у порівнянні з традиційними продуктами;
• У складі органічних продуктів немає шкідливих речовин;
• Особливі смакові властивості та вища харчова цінність.

З повагою
Дослідники з університету Cornell (США) виявили, що органічні продукти можуть призвести до ожиріння! Це тому, що люди починають забути, що навіть найкорисніша їжа має певну харчову цінність і несе певну кількість калорій, і починають його харчуватися, не орієнтуючись на почуття пропорції. Так, згідно з даними, представленими на конференції з експериментальної біології в Ангеймі (Каліфорнія, США), органічна їжа розглядається на середньому 40% менше калорійності, ніж регулярні.

Біонутрішіння в світі і в Росії
У 20-х роках XX століття, коли хімічні речовини почали активно використовуватися в сільському господарстві. Основними принципами біохарчування є підвищення якості сільськогосподарської продукції та захисту навколишнього середовища.
Офіційний статус органічного землеробства отримав лише в 40-х роках минулого століття, коли перша державна організація сертифікації Soil Association була заснована в Англії, об'єднавши ряд ферм. До речі, в даний час існує понад 250 офіційних зареєстрованих організацій, які засвідчують біоелементи.

Сьогодні в світі є ресторани, магазини та готелі. У Швейцарії, наприклад, будь-яка купівля місцевого залізничного квитка може замовити органічний обід або вечерю.
Слід зазначити, що в країнах СНД система сертифікації біологічних продуктів все ще знаходиться в її невідповідності, тому якщо ви бачите напис на упаковці «надзвичайний дружній», «біо» або навіть «органічний», знаєте, що це не завжди ознака, що ви дійсно природний продукт.

У Росії на державному рівні такі поняття як «навколишній дружній», «біологічно чистий», «органічний» ще не фіксується.
Що можна сказати, якщо в 2008 році, за словами СанПіНова, підписаного головним державним санітарним лікарем Г.Г. Онищенко, в той час в Росії не було єдиного сертифікованого органічного виробника.
Але хороша новина полягає в тому, що майже на рік тепер був розроблений федеральний органічний завод, і ймовірно, що останнє законопроект буде проходити.

Як вибрати правильний органічний продукт?
Правила вибору біологічних продуктів:

• Зверніть увагу на спеціальну еколабелію на продукт органічного походження. Для кожної країни різна. Будь ласка, зауважте, що в Росії таке маркування ще не існує. Це означає, що багато російських виробників будуть означені етикетки «органічний продукт», «біопродукт» та ін.
• Вивчення складу. В ідеалі є роздрукування таблиці харчових добавок з індексом Е, щоб побачити, які з них відносяться до тих, які вказані на упаковці.
• Також звертайте увагу на термін зберігання продуктів: органічне молоко не може допомогти, але кислі протягом тижнів, а літні яблука не лежать довше 10-15 днів.
• Ви можете довіряти іноземним виробникам, або вибрати органічні продукти в спеціалізованих еко-магазинах або еко-маркетах.

Скільки коштує органічна продукція?
Безумовно дорогі!
Органічний продукт – це особливий спосіб виробництва, цінний у світовій якості та переваги. Яка ціна є особливою. На жаль, органічні продукти в Росії не є дешевими. Багато виробників стверджують, що це пов'язано з технологією виробництва (найкращіше підхід, чим вище вартість створення). Деякі експерти стверджують, що протилежні: органічні продукти, вирощені без використання гербіцидів і пестицидів, мають меншу вартість, а урожай вище, ніж у продукції «хімічного» виробництва, але при цьому в наших реаліях розмітка відзначається через те, що наша органічна продукція мало, ми привеземо з-за кордону, відповідно, на полицях біопродуктів є дорогими.
Порівняти, якщо європейський сплачує 20-40% більше для органічних продуктів, ніж для звичайних, то наш запас може досягати 600%!





Альтернатива органічних продуктів: вироби з котеджу
Як варіант біохарчування, багато з нас вважають використання овочів, фруктів, ягід, вирощених своїми руками в дачі. В цілому, вважається хорошою альтернативою біопродуктам масового виробництва, але не ідеальні:

• Нерідко вирощуємо продукти харчування, не знаючи про себе землі, грунт, його якість. І масове виробництво органічних продуктів починається з сертифікації земель.
• Якщо говорити про наше молоко, м'ясо і т.д., то знову, ми не завжди можемо сказати з певністю, як якісну їжу тваринам їсти, що було грунт рослин, які споживали. Наприклад, у виробництві органічного молока важливо для коров, щоб захопити достатню кількість, жити в комфортних умовах (наприклад, високий рівень не повинен бути тісним), і навіть, якось, досвід менше страждання при забійі. Крім того, існує навіть вимога до кількості га на голову: для одного дорослого молочного корова в господарстві повинна бути не менше двох га. Важко конкурувати з цим підходом до якості!

Що таке «все своє» набагато краще, ніж звичайні продукти і підроблені органічні продукти, але, звичайно, гірше реальних біологічних продуктів.

Джерело: www.gastronom.ru