506
Історія Кулінарної породи
Румор має те, що найсмачніші делікатеси з'явилися через людський жаді: це було жито, щоб викинути продукти зіпсовані цвілі, тому люди з'ясували, як їх використовувати. Виявилося, що цвіль смачна і здорова, тому ми регулярно їсти, проте не завжди думаємо про це.
Форма відрізняється. Коли він починається самостійно, продукт найчастіше відкидається. Але коли мікроорганізми вирощені спеціально, вони вирощені, незрівняні, створюють всі умови для росту і вирощування протягом багатьох років, ретельно відстежуючи кожне покоління. Таким чином, «корректна» форма має родзинку і називається «небль».
Більшість прес-форми розводять, звичайно, на сирі. Синій, червоний, білий - він допомагає подарувати кожному сорту унікальний відтінок смаку. Сині сири (звані так за кольором цвілі) включають французьку рокофорт, італійську Горгонзолу, англійську та багато дешевих аналогів, таких як Dor Blu. Стародавня легенда розповідає про незабутню французьку вівчарку, яка залишила хліб і сир в печері, і коли повернулася, він знайшов, що сир, занурений синіми пасусами пеніцилієвої креветки, став набагато тастером. Це може бути довгий час перед французькою історією: синьий сир згадується в літературі з часів римських часів.
Спіри грибів Пініцилій камабриті і казіколюм допомагають створити пухнастий білий цвіль наліт, який потім стає скоринкою на знаменитому французькому халаті і камберті. Завдяки їй ці м'які сири стають жирними, набувають грибний смак.
Деякі сири, в той час як вони дозрівають, регулярно промивають сіллю водою. Після такої гігієнічної процедури голови покриті щільною гладкою жовто-оранжевою або червоно-коричневою скоринкою - на них утворюється червона цвіль. Так готують французькі сири Epoisse, маруальні, Ліваро і аристократичні Munster, які воліють приймати ванну виключно в шампанське.
Якщо кожен вже використовується для сирів з цвілі, то ковбаса, покрита характерним білим шаром, викликає бджільництво і бородавка в деяких людей: в наших магазинах є достатня «попередня» цвіль на м'ясних продуктах. Однак в Європі копчені ковбаси особливо інфіковані благородними мікроорганізмами, а потім на скоринки з'являється спеціальне біле покриття. Вирощується в якості ковбасних зрілих і часом він готовий, вона охоплює весь бар. Вважається, що цвіль гриби виділяють спеціальні антибіотики, які запобігають ковбасі від початку до гнилі. Необхідно інфікувати продукт дуже ретельно, невідповідність технології може призвести до того, що весь калейдоскоп красивого і різнобарвного, але абсолютно неїстівної форми з'являється на ковбасі.
Ми не тільки їсти цвіль, але і пити його. Дуже грамотне гастрономічне поєднання - Рокфорт з сотерн. Всі французькі сотерни і кращі солодкі австрійські вина виготовляються з формового винограду. Садівники знають про грибок Ботрітіс кінеа: знищує урожай червоної смородини або полуниці та інших ягід, але також допомагає створити справжні алкогольні шедеври. На жаль, прес-форма «необхідна» розвивається лише в спеціальних умовах, які небесні офісні шампери щороку кілька років.
Після зараження винограду в вигідній погоді - сухий і гарячий - з'явиться благородна цвіль, якщо природа цього року не на боці виноробів і буде подовжений дощ - урожай, пошкоджений сірою гниллю доведеться знищити. Інфекція винограду з мікроорганізмами, як грає рулетка. Завдяки цьому важкому способу, вміст цукру підвищується в подрібнених, коричневих, якби зіпсовані ягоди, а їх сік стає концентрованим і дуже ароматним. Особливо дорогі, але можуть зберігатися протягом сто років.
У будь-якій довідковій книзі ви можете прочитати, що традиційний японський дух, створений бродінням. Під науковим словом приховує неприємну правду – просто кладемо цей напій, який не належить до вина або горілки, виготовлений з ферментованого рису. Тепер використовуються спеціальні сметани, а в давні часи японські змащені зерна і посипають їх на дерев'яні котушки, де радо було підготовлено.
Зволожуючий клімат Південно-Східної Азії є прекрасним середовищем для розвитку мікроорганізмів, і тому вони можуть використовувати цвіль не гірше європейців. Соєвий соус, один з основних компонентів азіатської кухні, фактично, рідина, випущена з цвілі і почала декомпозицію соєвих. На основі багатьох страв японської кухні стали продукти «Весняні» Одним з найбільш улюблених страв є natto, клейовий запах маси, в інших словах, загнані квасоля покривають липкою товстою білою плівкою. А подається в будь-який японський ресторан на планеті незбираний суп виготовляється з рису, сої або пшениці, інфікованого таким же грибком Aspergillus oryzae.
Бон привіт!
Джерело:
Форма відрізняється. Коли він починається самостійно, продукт найчастіше відкидається. Але коли мікроорганізми вирощені спеціально, вони вирощені, незрівняні, створюють всі умови для росту і вирощування протягом багатьох років, ретельно відстежуючи кожне покоління. Таким чином, «корректна» форма має родзинку і називається «небль».
Більшість прес-форми розводять, звичайно, на сирі. Синій, червоний, білий - він допомагає подарувати кожному сорту унікальний відтінок смаку. Сині сири (звані так за кольором цвілі) включають французьку рокофорт, італійську Горгонзолу, англійську та багато дешевих аналогів, таких як Dor Blu. Стародавня легенда розповідає про незабутню французьку вівчарку, яка залишила хліб і сир в печері, і коли повернулася, він знайшов, що сир, занурений синіми пасусами пеніцилієвої креветки, став набагато тастером. Це може бути довгий час перед французькою історією: синьий сир згадується в літературі з часів римських часів.
Спіри грибів Пініцилій камабриті і казіколюм допомагають створити пухнастий білий цвіль наліт, який потім стає скоринкою на знаменитому французькому халаті і камберті. Завдяки їй ці м'які сири стають жирними, набувають грибний смак.
Деякі сири, в той час як вони дозрівають, регулярно промивають сіллю водою. Після такої гігієнічної процедури голови покриті щільною гладкою жовто-оранжевою або червоно-коричневою скоринкою - на них утворюється червона цвіль. Так готують французькі сири Epoisse, маруальні, Ліваро і аристократичні Munster, які воліють приймати ванну виключно в шампанське.
Якщо кожен вже використовується для сирів з цвілі, то ковбаса, покрита характерним білим шаром, викликає бджільництво і бородавка в деяких людей: в наших магазинах є достатня «попередня» цвіль на м'ясних продуктах. Однак в Європі копчені ковбаси особливо інфіковані благородними мікроорганізмами, а потім на скоринки з'являється спеціальне біле покриття. Вирощується в якості ковбасних зрілих і часом він готовий, вона охоплює весь бар. Вважається, що цвіль гриби виділяють спеціальні антибіотики, які запобігають ковбасі від початку до гнилі. Необхідно інфікувати продукт дуже ретельно, невідповідність технології може призвести до того, що весь калейдоскоп красивого і різнобарвного, але абсолютно неїстівної форми з'являється на ковбасі.
Ми не тільки їсти цвіль, але і пити його. Дуже грамотне гастрономічне поєднання - Рокфорт з сотерн. Всі французькі сотерни і кращі солодкі австрійські вина виготовляються з формового винограду. Садівники знають про грибок Ботрітіс кінеа: знищує урожай червоної смородини або полуниці та інших ягід, але також допомагає створити справжні алкогольні шедеври. На жаль, прес-форма «необхідна» розвивається лише в спеціальних умовах, які небесні офісні шампери щороку кілька років.
Після зараження винограду в вигідній погоді - сухий і гарячий - з'явиться благородна цвіль, якщо природа цього року не на боці виноробів і буде подовжений дощ - урожай, пошкоджений сірою гниллю доведеться знищити. Інфекція винограду з мікроорганізмами, як грає рулетка. Завдяки цьому важкому способу, вміст цукру підвищується в подрібнених, коричневих, якби зіпсовані ягоди, а їх сік стає концентрованим і дуже ароматним. Особливо дорогі, але можуть зберігатися протягом сто років.
У будь-якій довідковій книзі ви можете прочитати, що традиційний японський дух, створений бродінням. Під науковим словом приховує неприємну правду – просто кладемо цей напій, який не належить до вина або горілки, виготовлений з ферментованого рису. Тепер використовуються спеціальні сметани, а в давні часи японські змащені зерна і посипають їх на дерев'яні котушки, де радо було підготовлено.
Зволожуючий клімат Південно-Східної Азії є прекрасним середовищем для розвитку мікроорганізмів, і тому вони можуть використовувати цвіль не гірше європейців. Соєвий соус, один з основних компонентів азіатської кухні, фактично, рідина, випущена з цвілі і почала декомпозицію соєвих. На основі багатьох страв японської кухні стали продукти «Весняні» Одним з найбільш улюблених страв є natto, клейовий запах маси, в інших словах, загнані квасоля покривають липкою товстою білою плівкою. А подається в будь-який японський ресторан на планеті незбираний суп виготовляється з рису, сої або пшениці, інфікованого таким же грибком Aspergillus oryzae.
Бон привіт!
Джерело:
