烹饪历史的贪婪 Bashny.Net

有传言说，美味佳肴是由于人类的贪婪：这是非常可惜的丢掉的食物，发霉变质，人们纷纷拿出如何使用它们。结果发现，模具 - 它的美味和健康，而是因为我们常食，但并不总是想着它。





模具模具冲突。当它被置于本身，该产品是最经常被丢弃。但是，当细菌被专门培育，不知珍惜，新郎，培育和创造生长条件和培养多年，精心跟踪每一代。因此，“右”有一个谱系和一个叫做模具“贵族”。



大多数霉菌繁殖，当然，奶酪。蓝，红，白 - 它有助于给每个班级的品味独特的阴影。对于蓝纹奶酪（命名为模具的颜色），包括法国羊乳干酪，意大利戈贡佐拉，英国斯第尔顿奶酪和便宜不少类似物如多尔蓝。一个古老的传说告诉谁留在山洞里的面包和奶酪，回来后，发现奶酪健忘法国牧羊犬，模具青霉千疮百孔的青筋，多了美味。也许这只是前，法国历史没过多久：蓝纹奶酪是自罗马时代中提到的文献。

真菌孢子Pinicillium camamberti caseicolum和帮助，以创模，然后成为著名的法国布里干酪和软质乳酪外皮，蓬松的白色斑块。由于软奶酪黄油，让蘑菇味。



一些奶酪，直到他们成熟，定期组织洗净用盐水。此过程之后，卫生头盖致密光滑橙黄色或红棕色外壳 - 他们形成了一个红色的模具。所以准备法国奶酪Epuass，Marual，livarot和贵族明斯特，谁喜欢参加只有香槟浴。



如果用模具的所有奶酪都已经习惯了的香肠，铺上特性白色层，在某些人会引起混乱和猜疑：在我们的商店的肉类产品“意外”模具等缺乏。然而，在欧洲夏季香肠特异性感染高贵的微生物，然后地壳出现在一个特殊的白色涂料。它生长在香肠成熟过程，准备的时候已经覆盖了整个面包。据认为，在特定的霉菌分泌抗生素，不给香肠开始腐烂。污染产品要非常小心，不遵守的技术可能会导致该香肠将出现在美丽多彩的，但完全不能食用霉变的万花筒的事实。

我们不仅吃的模具，但它和饮料。很能干的美食 - 苏玳与羊乳。所有的法国苏玳和最甜蜜的奥地利葡萄酒是由发霉的葡萄。园丁了解真菌灰霉病：他破坏了红醋栗和草莓等浆果收获，但它也有助于创造酒精真正的杰作。不幸的是，“期望”的模具开发只在​​特殊情况下的天朝办公室分赃的人每隔几年。



一旦感染葡萄有利的天气条件下 - 燥热 - 它似乎贵腐，如果今年的性质是不是在酿酒师的一面，将长雨季 - 收获，灰霉病影响，必须摧毁。而且由于葡萄感染类似于玩轮盘赌的微生物。由于在不安瘪，呈棕这样的过程，虽然宠坏浆果增加糖含量和它们的果汁变得浓缩，并很香。这些稀有的葡萄酒尤其是道路，但它可以保存一百年以上。

在任何引用可以发现，传统的日本清酒饮料是发酵制成。根据字隐藏公正真理的教导 - 简单地说，这种饮料是不相关的任何葡萄酒或伏特加，由发酵的大米。谁在使用特殊的酵母，而在古代，日本咀嚼谷物和吐出来的木桶，在那里他准备的缘故。

东南亚的潮湿的气候 - 一个伟大的环境中微生物的发展，因此能够使用模具没有比欧洲人更糟糕。酱油，亚洲美食的主要组成部分之一 - 是，事实上，该液体释放出发霉，并开始分解大豆。 “撒娇”产品已成为许多日本料理的骨干力量。其中一个最爱吃的菜 -​​ 纳豆，恶心气味的粘稠质量，换句话说，豆烂，沾满了粘粘厚厚的白色薄膜。是的，担任任的日本餐厅星球酱汤大米，大豆或小麦出现了同样的真菌米曲霉制成。

个饱！



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